Operation Manual

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Pâte à crêpes
:
(pour 0,5 L de pâte)
Mettez 100 g de farine, 2 œufs, ¼ de litre
de lait, 1 cuillère à soupe d’huile et une
pincée de sel dans le bol
(F)
muni du
couteau hachoir
(E ou H*)
.
Mixez jusqu'à obtention d'une pâte
homogène, 15 à 20 secondes environ.
Pâte à gaufres
:
(pour 0,5 L de pâte
soit 15 gaufres environ)
Délayez 5 g de levure de boulanger dans
un peu d’eau tiède. Versez dans le bol
(F)
muni du couteau hachoir
(E ou H*)
: 130 g de farine, 2 œufs, 20 cl de lait, 60
g de beurre fondu et 1 cuillère à soupe
de sucre vanillé. Mixez jusqu'à ce que la
pâte soit bien lisse, 15 à 20 secondes
environ. Laissez reposer la pâte 1 heure.
Pesto au Basilic
: (pour 4 personnes)
20 g de pignons de pin
2 gousses d’ail
1 branche (50 g) de basilic
1 cuillère à soupe de noisettes en poudre
75 g d’huile d’olive
40 g de parmesan en poudre, Sel.
Grillez les pignons de pin dans une poêle
sans huile et réservez. Hachez en vitesse
lente
(A1)
les feuilles de basilic finement,
en plusieurs impulsions. N’hésitez pas à
décoller les morceaux de la paroi et à
redonner quelques impulsions de plus.
Rajoutez les pignons de pins, la poudre
de noisettes, l’ail coupé en deux, le sel et
l’huile dans le hachoir. Faites fonctionner
pendant 20 secondes en vitesse
Turbo
(A2)
. Pour finir ajoutez le parmesan en
poudre et mixez 10 secondes de plus en
vitesse
Turbo (A2)
pour que la texture de
la sauce soit bien fine.
Cacik
: (pour 4 personnes)
1 concombre
2 gousses d’ail
Menthe fraîche
10 cl d’huile d’olive
1 yaourt
Sel et poivre.
Coupez le concombre en deux dans le
sens de la longueur. Enlevez les graines
et hachez-le en petits dés. Salez les
morceaux et laissez dégorger pendant
15 minutes.
Hachez l’ail et la menthe. Rajoutez le
yaourt et l’huile d’olive. Mixez le tout pour
obtenir un mélange onctueux. Salez et
poivrez. Dans un saladier, ajoutez les
morceaux de concombre au mélange
obtenu. Placez au réfrigérateur et servir
bien frais.
Hummus bi tahini
: (purée de pois
chiches au sésame pour 4 personnes)
100 g de pois chiches secs
1 petite cuillère à café de sel
5 cl de tahini
5 cl de jus de citron
5 cl du jus de cuisson des pois chiches
1 gousse d'ail.
Pour décorer le plat : 1 filet d'huile d'olive,
persil frais, paprika ou piment de
Cayenne
Mettez les pois chiches à tremper dans
un endroit frais une douzaine d'heures.
Rincez-les puis mettez-les dans une
cocotte et couvrez d'eau. Portez à
ébullition et faites cuire à feu doux
pendant 1 heure. Ajoutez le sel et
poursuivez la cuisson environ
30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient
fondants. Egouttez-les et réservez un peu
de liquide de cuisson. Otez la peau des
pois chiches.
Mixez les pois chiches avec les autres
ingrédients jusqu'à obtention d'une
crème onctueuse.
Ajustez le goût et la consistance si
nécessaire.
Hachez le persil servant à la décoration.
Beurre aux fines herbes :
100 g de beurre
100 g d'un mélange égal de ciboulette,
persil, cerfeuil, estragon, cresson
.
Vitesse
Turbo (A2)
.
Hachez les herbes. Ajoutez le beurre mou
en morceaux. Mixez jusqu'à l'obtention
d'un mélange homogène.
Variantes :
Beurre d'anchois
: 100 g de beurre, 100
g de filets d'anchois à l'huile, 1 cuillère à
soupe de jus de citron.