User manual

p
ro
g
ress
40
3. VOORDELEN VAN MICROGOLVEN
Bij een traditioneel fornuis dringt de
hitte van de weerstanden of gaspitten
langzaam in het voedsel, van buiten
naar binnen toe. Er gaat daarom veel
energie verloren aan het opwarmen
van de lucht, onderdelen van het
fornuis en potten of pannen.
Bij de magnetronoven wordt de hitte
door het voedsel zelf gegenereerd,
d.w.z. dat de hitte van de binnen naar
buiten toegaat. Er gaat geen warmte
verloren aan de lucht, ovenwanden of
serviesgoed (als deze geschikt zijn
voor de magnetron), dus alleen het
voedsel zelf wordt opgewarmd.
Samengevat bieden magnetronovens
de volgende voordelen:
Kortere kooktijden; een vermindering
van over het algemeen ¾ van de tijd in
vergelijking met de conventionele
methode.
Uiterst snel ontdooien van
voedingmiddelen, waardoor het gevaar
voor bacterieën wordt verminderd.
Energiebesparing.
De voedingswaarde van het voedsel
wordt behouden dankzij de kortere
kooktijd.
Makkelijk te reinigen.
Hoe werkt de magnetronoven?
In de magnetronoven bevindt zich een
hoogspanningsventiel, magnetron
genaamd, dat elektrische energie
omzet in microgolven. Deze
elektromagnetische golven worden
naar de binnenkant van de oven
gestuurd en verdeeld door een
metalen verspreider of een
draaiplateau.
Binnenin de oven verspreiden de
microgolven zich in alle richtingen,
worden door de metalen wanden
weerkaatst en dringen het voedsel op
gelijkmatige wijze binnen.
Waarom wordt het voedsel warm?
De meeste voedingsmiddelen bevatten
water, waarvan de moleculen gaan
trillen onder invloed van de
microgolven.
De wrijving tussen de moleculen
veroorzaakt warmte die de
temperatuur van het voedsel verhoogt
en het ontdooit, kookt of warm houdt.
Aangezien de warmte binnenin het
voedsel ontstaat:
• Kan dit zonder of met een beetje
vocht of vet gekookt worden;
• Gaat het ontdooien, opwarmen of
koken in de magnetronoven sneller
dan met een conventionele oven;
• Blijven vitamines, mineralen en
voedingsstoffen behouden;
• Blijven de natuurlijke kleur en aroma
behouden.
De microgolven dringen door
porselein, glas, karton of plastic maar
niet door metaal. Gebruik daarom
geen metalen schalen of bakjes of
serviesgoed met een metalen
onderdeel in de magnetronoven.
Microgolven worden door metaal
werkaatst...
... dringen door glas en porselein...
... en worden door de
voedingsmiddelen opgenomen.