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Einfriertips
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Einfrieren
Frische Lebensmittel sollen möglichst
schnell durchgefroren werden, da sich beim
langsamen Einfrieren große Eiskristalle bil-
den, welche die Qualität beeinträchtigen.
Auf dem Typschild ist die maximale Ein-
friermenge in kg pro 24 Stunden angege-
ben. Sie soll nicht überschritten werden.
Wenn an mehreren Tagen hintereinander
eingefroren wird, sind ca. 2/3 dieser Menge
zu nehmen.
Einlegen frischer Lebensmittel
(Für Kombi-Geräte mit nur einem Tempe-
raturregler.)
Die einzufrierenden Waren ohne Verände-
rung der Reglereinstellung gleichmäßig
verteilt, nebeneinander, möglichst oben im
Gefrierabteil einlegen. Sie dürfen nicht mit
bereits gefrorenem Gut in Berührung kom-
men. Antaugefahr! Bereits Gefrorenes vor-
her weiter unten lagern.
Schnellgefrieren
(Für Kombi-Geräte mit zwei Temperatur-
reglern und Gefriergeräte.)
Durch das Einlegen von frischen Lebens-
mitteln steigt die Temperatur im Gefrier-
raum an. Damit die Mindesttemperatur von
-18 °C nicht überschritten wird, muß die
Temperatur vorher abgesenkt werden. Die-
se Kältereserve wird durch Einschalten der
Schnellgefriereinrichtung 24 Stunden vor
Einlegen von frischen Waren erreicht. Bei
Geräten ohne Schnellgefriereinrichtung
wird der Temperaturregler auf stark gestellt.
24 Std nach dem Einlegen wird wieder auf
normalen Betrieb umgestellt.
Bei Gefrierschränken erfolgt das Einle-
gen von oben nach unten in die gekenn-
zeichneten Fächer: oder "SUPER-
FROST". Ist keine Kennzeichnung vorhan-
den, in das oberste Fach einlegen. Siehe
auch "Geräteübersicht. Bei Gefriertruhen
und Gefrierboxen in das Vorgefrierfach
bzw. auf dem Boden. Die einzufrierenden
Waren sollten gleichmäßig verteilt neben-
einander gelegt werden. Sie dürfen nicht
mit bereits gefrorenem Gut in Berührung
kommen. Antaugefahr! Bereits Gefrorenes
vorher umlagern.
Auftauen
Im Kühlschrank kann fast alles aufgetaut
werden. Dieses Verfahren spart Energie,
dauert aber sehr lange.
Bei Raumtemperatur ist nur die halbe Zeit
nötig. Um Kondensatbildung auf dem Gut
zu verhindern muß es luftdicht verschlos-
sen bleiben. Bei Fleisch läuft Fleischsaft
aus den zuerst erwärmten Rändern.
Dünne Scheiben Fleisch sowie Würstchen
können gefroren auf den Grillrost gelegt
werden. Dies trifft auch bei geschnittenem
Brot zu.
Ideal für fast jeden schnellen Auftauvor-
gang: die Mikrowelle. Hierzu die Ge-
brauchsanleitung des Mikrowellengerätes
beachten.
Alles was sowieso gekocht wird, kann ge-
froren in heißes Wasser gegeben werden.
Im Backofen sollten nur Backwaren auf-
getaut werden.
Fisch kann in kaltem Wasser aufgetaut
werden.