Blendēšana ar Boss™ Informācija par ierīci & Receptes
5 Priekšvārds Kā tekstūra ietekmē garšu. 6 Zaļie smūtiji Nav viegli blendēt zaļumus. 12 Krēmīgie smūtiji Panākumu atslēga ir mikroburbuļos. 18 Vakariņu karstās zupas Nolaidiet tvaiku! 26 Veiksmīgas malšanas noslēpums Saglabāt vēsu. 36 Saldās sajūtas Bez nepatīkamiem pārsteigumiem. 42 Riekstu sviests un piens Atbrīvojiet vērtību. 48 Laiks mērcei Eļļu un ūdeni nevar sajaukt. Vai tomēr var? 56 Eksotiskas garšvielas un pastas Vissvarīgākais ir svaigums.
Šīs lapas biezums ir 150 mikroni
Kā tekstūra iespaido garšu. Parasts cukura grauds Pūdercukura grauds 500 mikronu Iedomājieties, ka varat pagatavot saldākus, krēmīgākus smūtijus, nepievienojot papildus cukuru vai taukvielas, vai pagatavot vissaldāko sorbetu tikai no saldētiem augļiem. Blendēšanas procesā ir tāds maģisks elements, kas visu iepriekšminēto ļauj īstenot: blendējamo sastāvdaļu daļiņu izmērs. Daļiņu izmērs ir ļoti svarīgs tam, kā mēs uztveram ne tikai tekstūru, bet arī ēdiena garšu.
Zaļie smūtiji
Nav viegli blendēt zaļumus. Vēsāka zona Karstāka zona Vienmērīga temperatūra Citi blenderi Boss™ “Zaļais smūtijs” ir kļuvis par vienu no modes kliedzieniem 21. gadsimtā. Uzskata, ka zaļie smūtiji ir pilni ar uzturvielām, jo, atšķirībā no dažiem alternatīvajiem veselības dzērieniem, tajos izmanto veselas sastāvdaļas, tādējādi saņemat visas šķiedrvielas un uzturvielas.
Trīskāršs zaļais smūtijs 1 Pagatavošanas laiks: 10 minūtes 2 Daudzums: 1,1 l/4 porcijas 1 zaļš ābols, sagriezts četrās daļās, bez serdes 1 gurķis, sagriezts lielos gabalos 30 g (⅔ glāzes) mazu spinātu lapu 20 g (½ glāzes) lapu kāposta lapu, rupji sasmalcinātas, bez kātiņiem 1 banāns, bez mizas, sagriezts uz pusēm 2 selerijas kāti, sagriezti uz pusēm ¼ citrona, bez mizas un sēklām 500 ml (2 glāzes) vēsa kokosriekstu ūdens 1.
Pikantais zaļais smūtijs 1 Pagatavošanas laiks: 10 minūtes 2 Daudzums: 800 ml/4 porcijas 1 mazs laims, bez mizas un sēklām 1 kivi, nomizots 1 gurķis, sagriezts lielos gabalos 6 ledus kubiņi 375 ml (1½ glāze) vēsa kokosriekstu ūdens 60 g lapu kāposta lapu, rupji sasmalcinātas, bez kātiņiem 1 bumbieris, sagriezts četrās daļās, bez serdes 1. Ielieciet sastāvdaļas blendera krūzē un pārliecinieties, ka vāks ir kārtīgi uzlikts.
Zaļais smūtijs “Sprādziens” 1 Pagatavošanas laiks: 10 minūtes 2 Daudzums: 1,5 l/4 porcijas 1 apelsīns, nomizots, sagriezts uz pusēm, bez sēklām 1 ābols, sagriezts četrās daļās, bez serdes 1 gurķis, sagriezts lielos gabalos 150 g zaļo vīnogu bez sēklām 6 ledus kubiņi 50 g (2 glāzes) mazu spinātu lapu 330 ml (1⅓ glāze) vēsa kokosriekstu ūdens 1. Ielieciet sastāvdaļas blendera krūzē un pārliecinieties, ka vāks ir kārtīgi uzlikts.
Granātābolu un ogu zaļais smūtijs 1 Pagatavošanas laiks: 5 minūtes 2 Daudzums: 750 ml 125 g (1 glāze) saldētu ogu 50 g (2 glāzes) mazu spinātu lapu 1 banāns, pārgriezts uz pusēm 130 g (½ glāze) jogurta bez piedevām vai kokosriekstu piena jogurta 250 ml (1 glāze) vēsas granātābolu sulas 1. Ielieciet sastāvdaļas blendera krūzē un pārliecinieties, ka vāks ir kārtīgi uzlikts. 3 GREEN SMOOTHIE: nospiediet pogu un ļaujiet sastāvdaļām sajaukties līdz programmas beigām.
Krēmīgie smūtiji 12
Panākumu atslēga ir mikroburbuļos. Mikroburbulīši Piena kokteiļi Piena produkti, visbiežāk piens, jogurts un saldējums, ir parasta sastāvdaļa vairumā smūtiju un piena kokteiļu. Tos ļoti ātri sakuļot, piena produktu tauki spēj saglabāt gaisa kabatiņas kā mazus burbulīšus. Gluži tāpat kā cieto sastāvdaļu daļiņu izmērs ietekmē garšas īpašības, arī burbulīšu izmēram ir būtiska ietekme uz dzērienu garšu un tekstūru.
Mango, vaniļas un čia smūtijs 1 Pagatavošanas laiks: 10 minūtes 2 Daudzums: 1 l/4 porcijas 350 g saldēta mango gabaliņu 190 g (⅔ glāzes) vaniļas jogurta ar pazeminātu tauku saturu vai kokosriekstu piena jogurta 2 ēdamkarotes balto čia sēklu 500 ml (2 glāzes) vēsa piena, mandeļu, rīsu vai sojas piena 1. Ielieciet sastāvdaļas blendera krūzē un pārliecinieties, ka vāks ir kārtīgi uzlikts. 3 SMOOTHIE: nospiediet pogu un ļaujiet sastāvdaļām sajaukties līdz programmas beigām.
Veselības kokteilis 1 Pagatavošanas laiks: 15 minūtes 2 Daudzums: 1.3 l / Porcijas: 4 85 g (½ glāze) blanšētu mandeļu 300 g saldētu melleņu 4 tējkarotes svaiga makas pulvera ⅓ glāzes svaiga kokosrieksta mīkstuma, sasmalcināta 600 ml vēsa kokosriekstu ūdens 1. Ielieciet sastāvdaļas blendera krūzē un pārliecinieties, ka vāks ir kārtīgi uzlikts. 3 SMOOTHIE: nospiediet pogu un ļaujiet sastāvdaļām sajaukties līdz programmas beigām. Padoms: svaigs makas pulveris ir pieejams veselīgas pārtikas veikalos.
Brokastu smūtijs 1 Pagatavošanas laiks: 10 minūtes 2 Daudzums: 900 ml/4 porcijas 6 dateles, pārgrieztas uz pusēm, bez kauliņa 2 ēdamkarotes balto čia sēklu 65 g (⅓ glāzes) auzu kliju 1½ ēdamkarote kļavu sīrupa vai medus 140 g (½ glāze) grieķu jogurta ar pazeminātu tauku saturu vai kokosriekstu piena jogurta 500 ml (2 glāzes) vēsa piena, mandeļu piena vai sojas piena 2 nogatavojušies banāni, bez mizas, pārgriezti uz pusēm 1.
Vasarīgais persiku kokteilis 1 Pagatavošanas laiks: 10 minūtes 2 Daudzums: 1,2 l/4 porcijas 4 svaigi, nogatavojušies persiki (550 g), bez kauliņa, sagriezti šķēlītēs 500 ml (2 glāzes) vēsa piena, nesaldināta mandeļu vai sojas piena 140 g (½ glāze) grieķu jogurta bez piedevām 1 tējkarote malta kanēļa 6 ledus kubiņi 1½ tējkarote vaniļas ekstrakta ¼ glāzes medus 1. Ielieciet sastāvdaļas blendera krūzē un pārliecinieties, ka vāks ir kārtīgi uzlikts.
Vakariņu karstās zupas 18
Nolaidiet tvaiku! Tvaika spiediena izraisītais sprādziens Drošs vāks ar tvaika izlaišanas iespēju Citi blenderi Boss™ Jaudīgs blenderis var vienā minūtē vai ātrāk pārvērst pulverī lielāko daļu sastāvdaļu. Liels ātrums un sastāvdaļu pastāvīgā sadursme rada berzi, un šī berze var radīt lielu karstumu. Piemēram, jaudīgs blenderis, darbojoties lielā ātrumā, minūtes laikā var uzkarsēt sastāvdaļas par 15°C.
Zirņu un piparmētru zupa 1 Pagatavošanas laiks: 10 minūtes/Gatavošana: 6 minūtes 2 Daudzums: 1 l/4 porcijas 420 g (3 glāzes) saldētu zaļo zirnīšu 2 zaļie lociņi ar sīpolu, rupji sagriezti 500 ml (2 glāzes) dārzeņu buljona, istabas temperatūrā 20 g (¾ glāzes) svaigas piparmētru lapas Sāls un svaigi malti pipari pēc garšas Grieķu jogurts bez piedevām pasniegšanai Papildus svaigas piparmētru lapas pasniegšanai 1. Ielieciet zaļos zirnīšus lielā karstumizturīgā traukā. Aplejiet ar verdošu ūdeni.
Taizemiešu kokosriekstu piena zupa 1 Pagatavošanas laiks: 10 minūtes/Gatavošana: 6 minūtes 2 Daudzums: 1 l/4 porcijas 500 ml (2 glāzes) vistas buljona, istabas temperatūrā 400 ml kokosriekstu piena 1 citronzāles kāts, tikai gaišā daļa, rupji sagriezts 2½ cm galangala saknes, nomizota, smalki sagriezta 4 kafīra laima lapas 5 koriandra saknes, tīri noberztas 2 gari sarkanie čili pipari, bez sēklām; papildus viens smalki sagriezts garnēšanai 1 ēdamkarote smalki sarīvēta kokosriekstu palmu cukura 2 ēdamkarotes
Krāsnī ceptu tomātu un piparu zupa ar Salsa verde mērci 1 Pagatavošanas laiks: 10 minūtes/Gatavošana: 55 minūtes 2 Daudzums: 1 l/4 porcijas 6 Roma tomāti, pārgriezti gareniski uz pusēm 1 sarkanais pipars, bez sēklām, rupji sagriezts strēmelītēs 1 sīpols, sagriezts daiviņās 3 ķiploka daiviņas, nomizotas 2 ēdamkarotes olīveļļas 500 ml (2 glāzes) dārzeņu buljona, istabas temperatūrā 2 tējkarotes tomātu pastas 50 g svaigu bazilika lapu, papildus lapas garnēšanai Sāls un svaigi malti pipari pēc garšas Salsa ve
23
Asā taizemiešu riekstu ķirbju zupa 1 Pagatavošanas laiks: 10 minūtes/Gatavošana: 35 minūtes 2 Daudzums: 1,5 l/6 porcijas 1 ēdamkarote organiskas kokosriekstu eļļas 5 ēdamkarotes taizemiešu sarkanā karija pastas (skatīt 62.
Ātrā kukurūzas tortiļas zupa 1 Pagatavošanas laiks: 10 minūtes/Gatavošana: 15 minūtes 2 Daudzums: 1 l/4 porcijas 1 mazs sīpols, pārgriezts uz pusēm 2 ķiploka daiviņas 3 ēdamkarotes eļļas 2 tējkarotes čili pulvera 1 tējkarote maltu ķimeņu 1 ēdamkarote tomātu pastas 400 g tomātu gabaliņu, no bundžas 500 ml (2 glāzes) dārzeņu buljona, istabas temperatūrā 1 selerijas kāts, rupji sagriezts ½ tējkarote kaltētas raudenes 420 g sarkano pupiņu, no bundžas, noskalotas un nosusinātas 3 × 10 cm diametrā kukurūzas tort
Veiksmīgas malšanas noslēpums
Saglabāt vēsu. ProKinetix asmeņu aktīvais maisīšanas process ļauj miltu daļiņām malšanas laikā palikt vēsām un sadala karstumu vienmērīgi, nevis to koncentrē vienā vietā. Vēsāks Karstāks Miltu daļiņas riņķo, lai izkliedētu malšanas berzes radīto karstumu. Lieljaudas blenderi var pārvērst pulverī sastāvdaļas, tām nepievienojot šķidrumu, tai skaitā samalt miltus un sēklas.
Miltu maisījums bez glutēna 1 Pagatavošanas laiks: 10 minūtes 2 Daudzums: 1 kg 360 g vidēja graudu izmēra balto rīsu 200 g brūno rīsu 160 g piena pulvera ar samazinātu tauku saturu 210 g 100 % kukurūzas miltu bez glutēna 170 g organisku tapiokas miltu 40 g organisku kartupeļu miltu 20 g ksantāna sveķu 1. Ielieciet baltos rīsus blendera krūzē un pārliecinieties, ka vāks ir kārtīgi uzlikts. 4 MILL: izvēlieties režīmu un maisiet 1½–2 minūtes vai līdz brīdim, kad rīsi ir smalki samalti.
Picas mīkla bez glutēna 1 Pagatavošanas laiks: 10 minūtes un 45 minūtes rūgšanai Gatavošana: 20 minūtes 2 Daudzums: 26 cm picas mīkla 275 g (2 glāzes) bezglutēna miltu maisījuma 1 ēdamkarote sausā rauga 1 tējkarote cukura ¾ tējkarotes sāls 160 ml silta ūdens 60 ml (¼ glāzes) extra virgin olīveļļas, papildus nedaudz mīklas apslacīšanai 1. Ielieciet miltus, raugu, cukuru un sāli blendera krūzē un pārliecinieties, ka vāks ir kārtīgi uzlikts.
Makaronu mīkla bez glutēna 1 Pagatavošanas laiks: 20 minūtes/Gatavošana: 10 minūtes 2 2 porcijas 150 g (¾ glāzes) brūno rīsu 150 g (¾ glāzes) žāvētu turku zirņu 1 glāze tapiokas miltu 1½ tējkarote ksantāna sveķu 2 olas 1 ēdamkarote olīveļļas Šķipsniņa sāls 1–2 ēdamkarotes ūdens 1. Ielieciet rīsus un turku zirņus blendera krūzē un pārliecinieties, ka vāks ir kārtīgi uzlikts. 4 MILL: izvēlieties režīmu un maisiet 2 minūtes vai līdz brīdim, kad sastāvdaļas samaltas miltos. 2.
Pilngraudu kviešu maize 1 Pagatavošanas laiks: 10 minūtes un papildus 1 stunda raudzēšanai Cepšana: 40 minūtes 2 Daudzums: 1 klaips 660 g (3 glāzes) veselu kviešu graudu 2½ tējkarotes sausā rauga 40 g mīksta sviesta 310 ml (1¼ glāzes) silta ūdens 2 tējkarotes sāls 2 tējkarotes medus 1. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200°C bez ventilatora vai 180°C ar ventilatoru. Viegli ietaukojiet 21 cm × 11 cm × 6,5 cm veidni. 2. Ieberiet graudus blendera krūzē un pārliecinieties, ka vāks ir kārtīgi uzlikts.
Maltu linsēklu, saulespuķu sēklu un mandeļu maisījums 1 Pagatavošanas laiks: 5 minūtes 2 Daudzums: 3½ glāzes (540 g) 240 g (1½ glāzes) linsēklu 140 g (1 glāze) saulespuķu sēklu 85 g (½ glāze) svaigu mandeļu 1. Ielieciet sastāvdaļas blendera krūzē un pārliecinieties, ka vāks ir kārtīgi uzlikts. 4 MILL: izvēlieties režīmu un maisiet 30 sekundes vai līdz brīdim, kad sastāvdaļas smalki samaltas. Uzglabāšana: pārlieciet hermētiskā traukā. Glabājiet ledusskapī līdz 3 mēnešiem.
Mīkstie auzu pārslu, ķirbju sēklu un linsēklu, saulespuķu sēklu un mandeļu maisījuma cepumi 1 Pagatavošanas laiks: 20 minūtes/Gatavošana: 20 minūtes 2 Daudzums: 28 150 g (1 glāze) ķirbju sēklu 150 g (1 glāze) miltu 3 tējkarotes ingvera pulvera 90 g (1 glāze) pilngraudu auzu pārslu 150 g (¾ glāzes) pūdercukura 40 g (½ glāze) kokosriekstu skaidiņu 55 g (½ glāze) ķirbju sēklu un linsēklu, saulespuķu sēklu un mandeļu maisījuma 170 g nesālīta sviesta, sagriezta gabaliņos 60 ml (¼ glāze) zeltainā cukura sīrupa 1
Paniņu kukurūzas maize 1 Pagatavošanas laiks: 5 minūtes/Gatavošana: 30 minūtes 2 8 porcijas 320g (1½ glāze) gatavu kukurūzas graudu 2 tējkarotes cepamā pulvera ½ tējkarote sodas 500 ml paniņu 100 g (⅔ glāzes) miltu 1 tējkarote jūras sāls 2 olas, viegli uzputotas Sviests pasniegšanai 1. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200°C bez ventilatora vai 180°C ar ventilatoru. Ietaukojiet un izklājiet ar cepampapīru 21 cm × 21 cm × 4 cm lielu veidni. 2.
Griķu un plēkšņu kviešu ābolkūka 1 Pagatavošanas laiks: 20 minūtes/Gatavošana: 45 minūtes 2 8 porcijas 150 g plēkšņu kviešu pārslu 200 g griķu 165 g pūdercukura 1 ēdamkarote cepamā pulvera 2 olas 160 ml piena ar pazeminātu tauku saturu 125 ml (½ glāze) makadēmijas riekstu eļļas 90 g ābolu biezeņa 1 tējkarote vaniļas ekstrakta 2 zaļie āboli, nomizoti, bez serdēm, smalki sagriezti 2 ēdamkarotes aprikožu ievārījuma, viegli uzsildīta 1.
Saldās sajūtas 36
Bez nepatīkamiem pārsteigumiem. Aspartāms Tartrazīns 102 Monoglicerīds Pārtikas piedeva 160B Propilēnglikols Polisorbāts 80 pret Ķīmija un pārtikas piedevas Saldējums, sorbets un citi veikalā pirkti saldie ēdieni satur pārtikas piedevas un tajos bieži ir augsts cukura un tauku saturs. Tādām sastāvdaļām kā monoglicerīdi, aspartāms un propilēnglikols (to izmanto arī antifrīzā) tiešām nav jābūt jūsu saldajā ēdienā. Arī polisorbāts 80, tartrazīns 102 vai konservants 160 B izklausās gana negaršīgi.
Persiku, marakujas, aveņu jogurta porciju saldējums 1 Pagatavošanas laiks: 5 minūtes, papildus 6 stundas saldēšanai 2 10 porcijas 700 g (2½ glāzes) krēmīga vaniļas jogurta 410 g persiku savā sulā, nosusināti 2 ēdamkarotes marakujas mīkstuma (apmēram 1 auglis) 150 g (11⁄3 glāze) svaigu vai atlaidinātu saldētu aveņu 1 ēdamkarote pūdercukura 1. Ielieciet 245 g jogurta, persikus un marakujas augli blendera krūzē un pārliecinieties, ka vāks ir kārtīgi uzlikts.
Šokolādes, lazdu riekstu un banānu saldēts deserts 1 Pagatavošanas laiks: 5 minūtes 2 Daudzums: 800 ml/4 porcijas 160 ml (⅔ glāzes) saldā krējuma 220 g (⅔ glāzes) šokolādes lazdu riekstu krēma 1 saldēts banāns, pārgriezts uz pusēm 350 g (3 glāzes) ledus gabaliņu 1. Ielieciet sastāvdaļas blendera krūzē un pārliecinieties, ka vāks ir kārtīgi uzlikts. 3 FROZEN DESSERT: nospiediet pogu un blendējiet 40 sekundes vai līdz brīdim, kad sastāvdaļas ir vienmērīgi sajaukušās.
Kokosriekstu, mango un laima saldējums 1 Pagatavošanas laiks: 10 minūtes 2 4 porcijas 600 g saldētu mango gabaliņu 1 laims, nomizots, bez sēklām, pārgriezts uz pusēm 20 g (¼ glāzes) apgrauzdētu kokosriekstu skaidiņu, atdzesētas 125 ml (½ glāze) atdzesēta kokosriekstu piena 160 g (½ glāze) atdzesēta kondensētā piena 1. Ielieciet visas sastāvdaļas blendera krūzē un pārliecinieties, ka vāks ir kārtīgi uzlikts.
Arbūza, zemeņu un piparmētru sorbets 1 Pagatavošanas laiks: 10 minūtes 2 Daudzums: 800 ml/4 porcijas 500 g saldētu zemeņu 250 g atdzesēts arbūzs, bez mizas un sēklām, sagriezts gabaliņos 2 mazi laimi, bez mizas un sēklām, pārgriezti uz pusēm 55 g (¼ glāzes) cukura 5 g (¼ glāzes) svaigu piparmētras lapu, sagrieztas 1. Ielieciet visas sastāvdaļas blendera krūzē un pārliecinieties, ka vāks ir kārtīgi uzlikts.
Riekstu sviests un piens 42
Atbrīvojiet uzturvērtību. Riekstu sviesta daļiņu izmērs ir 15-20 mikroni Proteīns B vitamīni Omega-3 taukskābes Šķiedrvielas Augsts eļļu saturs ar apslēptu uzturvērtību Veseli rieksti un sēklas ir lielisks dabīgu uzturvielu avots. Tie ir bagāti ar proteīniem, B vitamīniem, omega3 taukskābēm un šķiedrvielām. Pateicoties to sastāvā esošajām eļļām un būtiskajam taukskābju saturam, pareizi apstrādē riekstus un sēklas ir iespējams pagatavot garšīgā un smērējamā sviestā.
Mandeļu, čia un linsēklu sviests 1 Pagatavošanas laiks: 5 minūtes/Gatavošana: 10 minūtes 2 Daudzums: 2 glāzes (500 g) 450 g (3 glāzes) svaigu mandeļu 2 ēdamkarotes čia sēklu 2 ēdamkarotes linsēklu 2 ēdamkarotes makadamijas riekstu vai rīsu kliju eļļas 1. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200°C bez ventilatora vai līdz 180°C ar ventilatoru. 2. Uzberiet mandeles uz cepešpannas. Cepiet 8 – 10 minūtes vai līdz brīdim, kad viegli apgrauzdētas. Nolieciet atdzist 10 minūtes. 3.
Drupatainais pistāciju un makadamijas riekstu sviests Brazīlijas un pekanriekstu sviests ar kļavu sīrupu 2 Daudzums: 1½ glāze (375 g) 2 Daudzums: 11/3 glāzes (335 g) 1 Pagatavošanas laiks: 5 minūtes/Gatavošana: 10 minūtes 215 g (2 glāzes) pistāciju 140 g (1 glāze) nesālītu makadamijas riekstu 1 ēdamkarote makadamijas vai rīsu kliju eļļas Šķipsniņa sāls 1. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200°C bez ventilatora vai līdz 180°C ar ventilatoru. 2.
Mandeļu piens 1 Pagatavošanas laiks: 15 minūtes 2 Daudzums: 1 l 300 g (2 glāzes) svaigu mandeļu 1 l vēsa filtrēta ūdens 1. Ielieciet mandeles blendera krūzē un pārliecinieties, ka vāks ir kārtīgi uzlikts. 4 CHOP: izvēlieties režīmu un maisiet 15 sekundes vai līdz brīdim, kad sasmalcinātas. 2. Pielejiet ūdeni un pārliecinieties, ka vāks ir kārtīgi uzlikts. 4 MILL: izvēlieties režīmu un maisiet 2 minūtes vai līdz brīdim, kad šķidrums gandrīz vienmērīgs.
Indijas riekstu piens 1 Pagatavošanas laiks: 15 minūtes un papildus 8 stundas mērcēšanai 2 Daudzums: 1 l 310 g (2 glāzes) svaigu Indijas riekstu 1 l vēsa filtrēta ūdens 1. Ielieciet Indijas riekstus lielā stikla vai keramikas bļodā. Pārlejiet ar aukstu ūdeni un pārklājiet ar pārtikas plēvi. Ielieciet ledusskapī izmērcēšanai uz 8 stundām vai uz nakti. 2. Nokāsiet un nosusiniet riekstus, noskalojiet aukstā ūdenī.
Laiks mērcei 48
Eļļu un ūdeni nevar sajaukt. Vai tomēr var? Pilītes Pilītes 1⁄1 000 mm 1⁄10 000 mm Ar roku sakratīts šķidrums Blendēts šķidrums Labākajām mērcēm ir patīkama, krēmīga tekstūra, kas rodas, sajaucot eļļu ar citiem ūdens bāzes šķidrumiem. Šādus maisījumus var pagatavot divos veidos – iejaucot tauku mazās pilītes ūdens bāzes šķidrumā (piemēram, majonēze) vai otrādi, iejaucot ūdens mazās pilītes tauku bāzē (kā vinegreta mērce).
Zemeņu un aveņu mērce 1 Pagatavošanas laiks: 5 minūtes 2 Daudzums: 1 glāze 250 g zemeņu 125 g aveņu 55 g (¼ glāzes) pūdercukura 1. Ielieciet zemenes, avenes un cukuru blendera krūzē un pārliecinieties, ka vāks ir kārtīgi uzlikts. 4 PUREE: izvēlieties režīmu un maisiet 20 sekundes vai līdz brīdim, kad sastāvdaļas vienmērīgi sajaukušās. Uzglabāšana: pārlieciet tīrā, hermētiskā traukā un uzglabājiet ledusskapī līdz 2 dienām.
51
Aromātiskā šokolādes mērce 1 Pagatavošanas laiks: 5 minūtes 2 Daudzums: 2½ glāzes (500 ml) 250 ml (1 glāze) saldā krējuma 125 ml (½ glāze) ūdens 340 g tumšās šokolādes, gabaliņos 40 g (¼ glāzes) pūdercukura 2 ēdamkarotes lazdu riekstu liķiera (nav obligāti) 1. Ielieciet saldo krējumu, ūdeni, šokolādi, cukuru un liķieri blendera krūzē un pārliecinieties, ka vāks ir kārtīgi uzlikts. 4 BLEND: izvēlieties režīmu un maisiet 10 sekundes.
Ātra un vienkārša holandiešu mērce 1 Pagatavošanas laiks: 5 minūtes 2 Daudzums: 300 ml 3 olu dzeltenumi 1 ēdamkarotes citrona sulas vai baltvīna etiķa 1 ēdamkarote karsta ūdens ¾ tējkarotes jūras sāls 250 g nesālīta sviesta, izkausēts 1. Ielieciet olas dzeltenumus, citronu sulu vai etiķi, ūdeni un sāli blenderī un pārliecinieties, ka vāks ir kārtīgi uzlikts. 4 MILL: izvēlieties režīmu un maisiet 30 sekundes vai līdz brīdim, kad mērce ir gaišā krāsā un krēmīga.
Paniņu un fetas siera mērce 1 Pagatavošanas laiks: 5 minūtes 2 Daudzums: 250 ml 125 ml (½ glāze) paniņu 100 g fetas siera, rupji sagriezts 2 ēdamkarotes olīveļļas 2 ēdamkarotes svaigas citronu sulas 1 maza ķiploka daiviņa ½ tējkarote smalki rīvētu citrona miziņu Sāls un svaigi malti pipari pēc garšas 1. Ielieciet paniņas, fetas sieru, olīveļļu, citrona sulu un ķiploku blendera krūzē un pārliecinieties, ka vāks ir kārtīgi uzlikts.
Apelsīnu – Dižonas sinepju vinegreta mērce 1 Pagatavošanas laiks: 10 minūtes 2 Daudzums: 1½ glāze 1 apelsīns 1 mazs šalotes sīpols, pārgriezts uz pusēm 1 ķiploka daiviņa 2 ēdamkarotes baltvīna etiķa 2 ēdamkarotes Dižonas sinepju 1 ēdamkarote medus 125 ml (½ glāze) olīveļļas Jūras sāls un svaigi malti pipari pēc garšas 1. Smalki norīvējiet apelsīna miziņu; nomizojiet apelsīnu un sagrieziet 4 daļās. Ielieciet apelsīna miziņu un apelsīnu blendera krūzē un pārliecinieties, ka vāks ir kārtīgi uzlikts. 2.
Eksotiskas garšvielas un pastas 56
Vissvarīgākais ir svaigums. Maksimāls aromāts un garša Samazinās Pazudis uz neatgriešanos! Svaigi maltas garšvielas 2 nedēļas pēc malšanas Garšvielas var būt auga sēklas, sakne, miza, dārzeņi un lapas. Taču lielākā daļa garšvielu, kuras izmantojam gatavošanā, aromātiskākās un intensīvākās sastāvdaļas slēpj aiz ārējās čaulas. Cietais, ārējais sānis veido barjeru un aizsargā garšas intensitāti. Ja garšvielas tiek uzglabātas veselas, tās būs svaigas apmēram 2 gadus vai ilgāk.
Marokāņu garšvielu maisījums 1 Pagatavošanas laiks: 10 minūtes 2 Daudzums: ⅔ glāzes 12 kardamona pākšu 3 ēdamkarotes ķimeņu sēklu 2 ēdamkarotes koriandra sēklu 2 kanēļa standziņas, pārlauztas uz pusēm 2 tējkarotes ķimeņu ½ tējkarote veselu melno piparu ½ tējkarote veselu Jamaikas piparu 2 tējkarotes paprikas 1½ tējkarotes maltas kurkumas 1. Viegli saplaciniet kardamona pākstis, lai izņemtu sēklas. Izmetiet pākstis, saglabājiet sēklas. 2.
Cūkgaļas ribiņas jamaikiešu gaumē 1 Pagatavošanas laiks: 20 minūtes, papildus 4 stundas marinēšanai/ Gatavošana: 2 stundas 2 4-6 porcijas 2 kg cūkgaļas ribiņu Garšvielas: 10 g (3 ēdamkarotes) žāvēta rozmarīna 6 veseli Jamaikas pipari ¼ kanēļa standziņas 1 ēdamkarote žāvētu ķiploka granulu 1 ēdamkarote karija pulvera 1 ēdamkarote jūras sāls ½ tējkarote dzelteno sinepju sēklu ½ tējkarote brūno sinepju sēklu 60 g habanero vai Karību sarkano piparu, bez sēklām 10 g (¼ glāzes) svaigu pētersīļu lapu, cieši pie
Lēni gatavota cūkgaļa 1 Pagatavošanas laiks: 15 minūtes, papildus 4 stundas marinēšanai/Gatavošana: 8 stundas 2 6 porcijas 2 kg cūkgaļas (pleca daļa), sagriezta 4 daļās 2 ēdamkarotes augu eļļas Filtrēts ūdens vai vistas buljons ar samazinātu sāls daudzumu, cepšanai 250 ml (1 glāze) pikantās bārbekjū mērces (skatīt 50.
Grilēta vista ar piri piri pipariem 1 Pagatavošanas laiks: 10 minūtes, papildus 4 stundas marinēšanai/Gatavošana: 25 minūtes 2 Daudzums: 1 glāze mērces/4 porcijas 1 vesela vista (1,5 kg), sagriezta astoņās daļās Eļļas aerosols, ietaukošanai Grilēta kukurūza pasniegšanai Citrona daiviņas pasniegšanai Piri piri mērce: 4 gari sarkanie čili pipari, rupji sagriezti 4 piri piri pipari, rupji sagriezti 3 ķiploka daiviņas 2 tējkarotes saldās paprikas pulvera 2 tējkarotes kūpinātas paprikas pulvera 1 tējkarote žā
Sarkanā karija pasta 1 Pagatavošanas laiks: 25 minūtes/Gatavošana: 5 minūtes 2 Daudzums: 1 glāze 20 kaltētu garu sarkano čili, bez sēklām 4 cm gabals galangala vai ingvera, nomizots, sīki sagriezts 2 citronzāles kāti, tikai gaišā daļa, rupji sagriezti 12–14 koriandra saknes, kārtīgi notīrītas 1 tējkarote ceptas garneļu pastas (belacan), nav obligāti (skatīt padomu) 10 svaigas kafīra laima lapas, bez kātiņa, smalki saplucinātas 80 ml (⅓ glāzes) rīsu kliju vai olīveļļas 4 sarkanie šalotes sīpoli, rupji sagr
Steiks ar 4 garšaugu čimičuri mērci 1 Pagatavošanas laiks: 10 minūtes/Gatavošana: 15 minūtes 2 4 porcijas 4 × 200 g bifšteka filejas gabali Sāls un svaigi malti pipari pēc garšas Čimičuri mērce: 5 ķiploka daiviņas 3 lociņi ar sīpolu, rupji sagriezti 1 glāze ar cieši piespiestām pētersīļu lapām ½ glāze ar cieši piespiestām svaigām koriandra lapām ¼ glāzes ar svaigām raudenes lapām 1 ēdamkarote svaigu timiāna lapu 1 svaigs halapeņo čili, bez sēklām, rupji sagriezts 2 tējkarotes čili pārslu 250 ml olīveļļa
Dažādās mērces 64
Maisīt vai nemaisīt? Lielas daļiņas Garšu dažādības simfonija Mazas daļiņas Viena harmoniska intensīvas garšas nots Mērce ir kas vairāk kā tikai sastāvdaļas. Mērces tekstūrai ir pārsteidzoša ietekme uz pagatavotās mērces garšu. Šis ir iemesls, kādēļ tādas receptes kā humuss, ir labāk samaisīt biezenī, jo mērķis ir iegūt spēcīgu, izteiktu garšu. Mērces vai sāļie krēmi bieži tiek gatavoti no stiprām sastāvdaļām kā ķiploks, garšaugi, olīvas, parmezāns vai zilais siers.
Pistāciju un lazdu riekstu krēms Dukkah 1 Pagatavošanas laiks: 15 minūtes/Gatavošana: 15 minūtes 2 Daudzums: 1 glāze 75 g (½ glāze) pistāciju riekstu 75 g (½ glāze) lazdu riekstu 40 g (¼ glāzes) sezama sēklu 2 ēdamkarotes koriandra sēklu 2 ēdamkarotes ķimeņu sēklu ¼ tējkarote melno pipargraudu 1 tējkarote jūras sāls Extra virgin olīveļļa pasniegšanai Maize ar garozu, sagriezta šķēlēs, pasniegšanai 1. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180°C bez ventilatora vai līdz 160°C ar ventilatoru. 2.
Arugulas un mandeļu pesto Pico de Gallo (svaigu tomātu salsa) 2 Daudzums: 1 glāze 2 Daudzums: 11⁄3 glāzes 1 Pagatavošanas laiks: 10 minūtes 45 g (¼ glāzes) blanšētu mandeļu 35 g (¼ glāzes) smalki rīvēta parmezāna siera 75 g (2 glāzes) arugulas lapiņu 2 ķiploka daiviņas 100 ml olīveļļas, papildus eļļa uzglabāšanai 2 tējkarotes svaigas citronu sulas Sāls un svaigi malti pipari pēc garšas Lavašs, svaigi dārzeņi vai turku maizes gabaliņi pasniegšanai 1.
Grilētu piparu humuss 1 Pagatavošanas laiks: 15 minūtes/Gatavošana: 20 minūtes 2 Daudzums: 2 glāzes 1 liels sarkans pipars 2 ēdamkarotes olīveļļas 2 × 425 g turku zirņu (no bundžas), noskaloti, nosusināti 3 ķiploka daiviņas 1 citrona sula 60 ml (¼ glāzes) ūdens 2 ēdamkarotes tahini pastas 1 tējkarote maltu ķimeņu Sāls un svaigi malti pipari pēc garšas Ķimeņu sēklas garnēšanai Pitas maize, pasniegšanai 1. Norīvējiet piparu ar pustējkaroti eļļas.
Asais burkānu un koriandra krēms 1 Pagatavošanas laiks: 15 minūtes, papildus 1 stunda atdzesēšanai 2 Daudzums: 2½ glāzes 3 burkāni (475 g), nomizoti, rupji sagriezti 125 ml (½ glāze) ūdens 75 g (¼ glāzes) tahini pastas 2 ēdamkarotes svaigas citronu sulas 1 mazs šalotes sīpols, sagriezts četrās daļās 2 žāvētas dateles, bez kauliņiem 1.
Bīstami veselīgie kokteiļi 70
Sakratīti un samaisīti. Sakratīti kokteiļi STIR 1 000 RPM Sajaukti kokteiļi MILL 15 000+ RPM Atšķirība starp svaiga ananāsa sulu un veikalā pirktu sulu ir mērāma gaismas gados. Kokteilis ar vienu vai otru būs ārkārtīgi atšķirīgs gan garšas, gan uzturvielu vērtības ziņā.
72
Sarkano apelsīnu un viskija kokteilis 1 Pagatavošanas laiks: 10 minūtes 2 Daudzums: 400 ml/2 porcijas (1½ parastie dzērieni porcijā) 4 sarkanie apelsīni, nomizoti, pārgriezti uz pusēm, bez sēklām ¼ laima, nomizota, bez sēklām 90 ml burbona 5 tējkarotes agaves sīrupa 6 – 8 pilieni Angostura rūgtā uzlējuma 10 ledus gabaliņi 1. Ielieciet apelsīnus, laimu, viskiju, agaves sīrupu un uzlējumu blendera krūzē un pārliecinieties, ka vāks ir kārtīgi uzlikts.
Zemeņu un granātābola kaprioskas kokteilis 1 Pagatavošanas laiks: 10 minūtes 2 Daudzums: 800 ml/4 porcijas (2 parastie dzērieni porcijā) 8 zemenes, sagrieztas 5 g (¼ glāzes) svaigu piparmētru lapu 55 g (¼ glāzes) cukura 240 ml degvīna 450 ml aukstas granātābolu sulas Ledus gabaliņi pasniegšanai 1. Ielieciet zemenes, piparmētru un cukuru blendera krūzē un pārliecinieties, ka vāks kārtīgi uzlikts. 3 PULSE: nospiediet pogu 2–3 reizes vai līdz brīdim, kad sastāvdaļas rupji samaltas un sajaukušās. 2.
Klusā okeāna salas punšs 1 Pagatavošanas laiks: 10 minūtes 2 Daudzums 1,6 l/6 porcijas (1 parasts dzēriens porcijā) 1 mango, nomizots, bez kauliņa, sagriezts gabaliņos 1 laims, nomizots, bez sēklām ½ glāze svaigu piparmētru lapu 500 g līčijas augļu (no bundžas), nosusināti, sula pataupīta 3 cm liels ingvera gabals 500 ml (2 glāzes) vēsas ananāsa sulas 180 ml gaišā vai tumšā ruma 160 ml ( ⅔ glāzes) svaiga marakujas augļa mīkstums (apmēram 8 augļi) 500 ml vēsa minerālūdens Ledus gabaliņi pasniegšanai 1.
Citrusaugļu un dzērveņu degvīna kokteilis 1 Pagatavošanas laiks: 10 minūtes 2 Daudzums: 800 ml/4 porcijas (1 parasts dzēriens porcijā) 1 sarkanais greipfrūts (400 g), nomizots, pārgriezts 4 daļās, bez sēklām 2 apelsīni (400 g), nomizoti, pārgriezti uz pusēm, bez sēklām 250 ml (1 glāze) aukstas dzērveņu sulas 120 ml degvīna 55 g (¼ glāzes) pūdercukura 6 ledus gabaliņi, papildus ledus pasniegšanai 1. Ielieciet sastāvdaļas blendera krūzē un pārliecinieties, ka vāks ir kārtīgi uzlikts.
Vairāk informācijas par ēdiena filozofiju: www.sage.
www.sage.lv/boss Eestikeelne retseptiraamat laadige alla www.sage.ee/boss Lejuplādējiet šo recepšu grāmatu latviešu valodā no www.sage.lv/boss Šią receptų knygą lietuvių kalba atsisiųskite iš www.sage.lt/boss Загрузите эту книгу рецептов на русском языке с www.sage.lv/boss Download this recipe book in english from www.sage.lv/boss © Copyright BRG Appliances 2017. SAGE is registered trademark of BRG Appliances Ltd.
