Cookbook
Panākumu atslēga ir mikroburbuļos.
Piena produkti, visbiežāk piens, jogurts un saldējums, ir
parasta sastāvdaļa vairumā smūtiju un piena kokteiļu.
Tos ļoti ātri sakuļot, piena produktu tauki spēj saglabāt
gaisa kabatiņas kā mazus burbulīšus. Gluži tāpat kā cieto
sastāvdaļu daļiņu izmērs ietekmē garšas īpašības, arī
burbulīšu izmēram ir būtiska ietekme uz dzērienu garšu
un tekstūru. Mazi gaisa burbulīši var saglabāt aromātiskās
garšas molekulas un stimulēt garšas kārpiņas, pastiprinot
garšas sajūtu.
Ikviens trīsgadnieks ar piena glāzi un salmiņu jums
pateiks, ka var uzpūst piena burbuļus, kas paliek piena
produkta virspusē. Mēle šos lielos burbuļus uztver
atsevišķi no pārējā dzēriena. Šāda dzēriena malks vispirms
garšos kā gaiss un pēc tam pliekani. Šādi burbuļi arī
ātri pārplīst, tādēļ dzēriens ir jādzer ātri, ja vēlaties tos
izbaudīt. Mazāki “mikroburbulīši” ir tik mazi, ka tos
var integrēt vienmērīgi visā šķidrumā, ļaujot smūtijam
garšot krēmīgāk un vieglāk. Mikroburbulīši ir mazāki
par milimetru un izskatās kā biezāks piens, taču tie rada
maigāku un krēmīgāku tekstūru.
Tomēr mikroburbulīšu izveidē pastāv divas problēmas.
Pirmkārt, sastāvdaļas ir nepieciešams samaisīt tā, lai gaiss
dzērienā izplatītos vienmērīgi. Otra problēma rodas, kad
ledus un saldēti augļi sajaucas ar šķidrumu un pazemina
dzēriena temperatūru. Virs asmeņiem var izveidoties
gaisa kabata kā kupolveida cepure, ļaujot asmeņiem brīvi
griezties, atstājot sasalušās sastāvdaļas virs asmeņiem.
Šādā situācijā bieži nākas sastāvdaļas blendēšanas laikā
piespiest ar lāpstiņu vai arī apstādināt ierīci un sakratīt
krūzi, lai ļautu sastāvdaļām nosēsties.
Boss™ ProKinetix kustība rada aktīvu kulšanas procesu,
kas liek šķidrumiem ātri riņķot uz augšu un gar krūzes
sieniņām. Šī unikālā cirkulācija kopā ar ātras kustības
asmeņiem palīdz samaisīt gaisu ar šķidrumu, lai izveidotu
vienmērīgu mikroburbulīšu struktūru. Boss™ blenderim
ir arī vienas komandas Smoothie programma, kas sāk
darboties maigi, lai novilktu sastāvdaļas līdz asmeņu
zonai un novērstu sākotnējās lielās gaisa kabatas rašanos.
pēc tam blenderis izmanto dažādu ātrumu un lieljaudas
impulsu režīmu kombināciju, lai maksimāli izveidotu
mikroburbulīšu tekstūru, vienlaikus turpinot novērst lielo
gaisa kabatu rašanos.
Piena kokteiļi Smūji
Mikroburbulīši