Cookbook

58
Marokāņu garšvielu
maisījums
1 Pagatavošanas laiks: 10 minūtes
2 Daudzums: ⅔ glāzes
12 kardamona pākšu
3 ēdamkarotes ķimeņu sēklu
2 ēdamkarotes koriandra sēklu
2 kanēļa standziņas, pārlauztas uz pusēm
2 tējkarotes ķimeņu
½ tējkarote veselu melno piparu
½ tējkarote veselu Jamaikas piparu
2 tējkarotes paprikas
1½ tējkarotes maltas kurkumas
1. Viegli saplaciniet kardamona pākstis, lai izņemtu sēklas.
Izmetiet pākstis, saglabājiet sēklas.
2. Ielieciet kardamona sēklas, ķimenes, koriandru, kanēli,
ķimenes un visus piparus blendera krūzē un pārliecinieties, ka
vāks ir kārtīgi uzlikts.
4 MILL: izvēlieties režīmu un maisiet 1 minūti vai līdz brīdim,
kad sastāvdaļas smalki samaltas un pārberiet bļodā.
3. Pievienojiet papriku un kurkumu. Maisiet, līdz vienmērīgi
iejaukušās. Pārlieciet tīrā, sausā hermētiskā traukā. Glabājiet
vēsā, sausā vietā līdz 3 mēnešiem.
Padoms: pārkaisiet šo maisījumu pār jēra, liellopa, putna
gaļu vai dārzeņiem un cepiet pannā, cepeškrāsnī vai uz grila.
Pievienojiet sautējumiem un zupām. Lietojiet 1 ēdamkaroti
garšvielas uz 500 g liellopa vai putna gaļas, vai dārzeņiem.
Jēra sitenis
marokāņu gaumē
1 Pagatavošanas laiks: 10 minūtes/Gatavošana: 15 minūtes
2 4 porcijas
16 (apmēram 1 kg) jēra gaļas gabaliņu
2 ēdamkarotes marokāņu garšvielu maisījuma
Sāls un pipari pēc garšas
1 ēdamkarote olīveļļas
Citrona daiviņas pasniegšanai
1. Ielieciet jēra gaļu bļodā. Uzberiet garšvielu un iemaisiet, lai tā
vienmērīgi pārklājas. Pieberiet sāli un piparus.
2. Uzkarsējiet eļļu lielā pannā un vidējas uguns. Apcepiet
jēru 2 minūtes no katras puses vai ilgāk, ja vēlaties kārtīgāk
izceptu gaļu. Pārlieciet uz karstumizturīga šķīvja. Pārklājiet ar
alumīnija foliju; atdzesējiet 5 minūtes. Pasniedziet ar citrona
daiviņām.