Cookbook

66
Pistāciju un lazdu riekstu
krēms Dukkah
1 Pagatavošanas laiks: 15 minūtes/Gatavošana: 15 minūtes
2 Daudzums: 1 glāze
75 g (½ glāze) pistāciju riekstu
75 g (½ glāze) lazdu riekstu
40 g (¼ glāzes) sezama sēklu
2 ēdamkarotes koriandra sēklu
2 ēdamkarotes ķimeņu sēklu
¼ tējkarote melno pipargraudu
1 tējkarote jūras sāls
Extra virgin olīveļļa pasniegšanai
Maize ar garozu, sagriezta šķēlēs, pasniegšanai
1. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180°C bez ventilatora vai līdz
160°C ar ventilatoru.
2. Uzlieciet pistācijas un lazdu riekstus uz lielas cepešpannas.
Cepiet 5 minūtes vai līdz brīdim, kad viegli apgrauzdēti.
Uzberiet riekstus uz tīra virtuves dvielīša, ietiniet un, berzējot,
mēģiniet noņemt pēc iespējas vairāk miziņu. Pārberiet bļodā.
Atstājiet atdzist.
3. Ieberiet riekstus blendera krūzē un pārliecinieties, ka vāks ir
kārtīgi uzlikts.
3 PULSE: nospiediet pogu 8–10 reizes vai līdz brīdim, kad smalki
sakapāti un pārberiet riekstus atpakaļ bļodā.
4. Uzkarsējiet pannu uz vidējas uguns. Uzberiet sezama sēklas
un, visu laiku maisot, cepiet 2 minūtes vai līdz brīdim, kad
viegli apgrauzdētas. Pievienojiet pistāciju maisījumam.
5. Uzberiet koriandra sēklas, ķimeņu sēklas un piparus uz
pannas. Visu laiku maisot, cepiet 4 minūtes vai līdz brīdim,
kad sēklas patīkami smaržo un sāk paukšķēt. Atstājiet atdzist.
6. Ieberiet garšvielas un sāli blendera krūzē un pārliecinieties, ka
vāks ir kārtīgi uzlikts.
4 MILL: izvēlieties režīmu un maisiet 1 minūti vai līdz brīdim,
kad smalki samaltas. Pieberiet sezama sēklām un samaisiet.
Pasniegšana: ieberiet riekstu-sēklu maisījumu un eļļu
atsevišķās bļodiņās. Pasniedziet ar maizi.
Uzglabāšana: glabājiet hermētiskā traukā vēsā, tumšā vietā
vai ledusskapī līdz 2 mēnešiem.