Cookbook

68
Pikantais Indijas
riekstu krēms
1 Pagatavošanas laiks: 10 minūtes, papildus
4 stundas mērcēšanai
2 Daudzums: 2¼ glāzes
300 g (2 glāzes) grauzdētu nesālītu Indijas riekstu
2 ķiploka daiviņas
40 g (¼ glāzes) sezama sēklu
125 ml (½ glāze) kokosriekstu piena
80 ml (⅓ glāzes) svaigas citrona sulas
20 ml (1 ēdamkarote) olīveļļas
½ tējkarote Kajennas sarkano piparu
Sāls un svaigi malti pipari pēc garšas
Pitas čipsi, sagriezts gurķis un burkāni pasniegšanai
1. Ielieciet Indijas riekstus stikla vai keramikas bļodā. Pārlejiet ar
filtrētu ūdeni. Pārklājiet ar pārtikas plēvi. Ielieciet ledusskapī
mērcēties uz 4 stundām vai uz nakti. (Jo ilgāk mērcēsiet
Indijas riekstus, jo krēmīgāks sanāks krēms).
2. Nosusiniet Indijas riekstus un ielieciet blendera krūzē.
Pievienojiet ķiploku, sezama sēklas, kokosriekstu pienu, citrona
sulu, olīveļļu un Kajennas piparus un pārliecinieties, ka vāks ir
kārtīgi uzlikts.
4 PUREE: izvēlieties režīmu un maisiet 25 sekundes vai līdz
brīdim, kad iegūta vienmērīga masa. Ja nepieciešams, lietojiet
stampiņu, lai nospriestu sastāvdaļas asmeņos. Pieberiet sāli
un piparus pēc garšas.
Pasniegšana: pārlieciet servējamā bļodā, pasniedziet ar pitas
čipsiem, gurķi un burkāniem.
Grilētu piparu humuss
1 Pagatavošanas laiks: 15 minūtes/Gatavošana: 20 minūtes
2 Daudzums: 2 glāzes
1 liels sarkans pipars
2 ēdamkarotes olīveļļas
2 × 425 g turku zirņu (no bundžas), noskaloti, nosusināti
3 ķiploka daiviņas
1 citrona sula
60 ml (¼ glāzes) ūdens
2 ēdamkarotes tahini pastas
1 tējkarote maltu ķimeņu
Sāls un svaigi malti pipari pēc garšas
Ķimeņu sēklas garnēšanai
Pitas maize, pasniegšanai
1. Norīvējiet piparu ar pustējkaroti eļļas. Cepiet uz uzkarsēta
grila 20 minūtes vai līdz brīdim, kad vienmērīgi apcepies,
regulāri to apgriežot otrādi.
2. Ielieciet vairākkārt aiztaisāmā plastmasas maisiņā un
nolieciet uz 10 minūtēm vai līdz brīdim, kad pipars ir kļuvis
mīksts un nedaudz atdzisis. Noņemiet ādu un izņemiet sēklas.
3. Sagrieziet piparu lielos gabalos. Ielieciet blendera krūzē kopā
ar turku zirņiem, ķiploku, citrona sulu, ūdeni, tahini pastu,
ķimenes un pārējo eļļu un pārliecinieties, ka vāks ir kārtīgi
uzlikts.
4 PUREE: izvēlieties režīmu un maisiet 20–30 sekundes vai
līdz brīdim, kad sastāvdaļas sajaukušās vienmērīgā masā.
Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
Pasniegšana: pārlieciet servējamā bļodā, pārkaisiet ar ķimeņu
sēklām un pasniedziet ar pitas maizi.