User manual

Italiano - 31
05 GUIDA AI MATERIALI PER LA COTTURA
Materiali per la
cottura
Adatti per
microonde
Commenti
Metallo
• Piatti
✗
Possono generare archi elettrici o incendio.
• Laccipersacchetti
da freezer
✗
Carta
• Piatti, tazze, tovaglioli
e carta da cucina
✓
Da utilizzare solo per riscaldamento e tempi di
cottura ridotti. Questo materiale può assorbire
l'umidità in eccesso.
• Cartariciclata
✗
Può generare archi elettrici.
Plastica
• Recipienti
✓
Particolarmente se in termoplastica resistente al
calore. Alle alte temperature, altri tipi di plastica
potrebbero deformarsi o scolorirsi.
Non utilizzare plastica melamminica.
• Pellicola per forno a
microonde
✓
Può essere utilizzata per trattenere l'umidità.
Non deve entrare in contatto con gli alimenti.
Quando si rimuove la pellicola, prestare attenzione
alla fuoriuscita di vapore caldo.
• Sacchetti freezer
✓ ✗
Solo se adatti alla bollitura o alla cottura in forno.
Non devono essere a tenuta stagna.
Forare con una forchetta, se necessario.
Carta cerata o
resistente ai grassi
✓
Può essere utilizzata per trattenere l'umidità ed
evitare gli schizzi.
✓
: Uso consigliato
✓✗
: Usare con attenzione
✗
: Non sicura
guida alla cottura
MICROONDE
L’energia delle microonde penetra negli alimenti attratta e assorbita dai liquidi, dal grasso
e dagli zuccheri.
Le microonde provocano un movimento rapido delle molecole degli alimenti.
La frizione causata dal movimento rapido delle molecole produce calore, ed è questo
calore che cuoce i cibi.
COTTURA
Stoviglie per cottura a microonde:
Per essere ecaci, le microonde devono essere in grado di attraversare i materiali
utilizzati per la cottura degli alimenti. Le microonde vengono riflesse dai metalli, quali
acciaio inossidabile, alluminio e rame, ma possono attraversare ceramica, vetro,
porcellana e plastica, oltre che carta e legno. Di conseguenza, gli alimenti non vanno mai
cotti all’interno di recipienti in metallo.
Alimenti adatti alla cottura a microonde:
Esistono vari tipi di alimenti adatti alla cottura a microonde, come ad esempio verdure
fresche o surgelate, frutta, pasta, riso, cereali, fagiolini, pesce e carne.
A questi si possono aggiungere salse, creme, zuppe, budini, conserve e chutney.
In generale, la cottura a microonde è ideale per ogni alimento normalmente cucinato su
un fornello. Ad esempio, fondere burro o cioccolato (vedere il capitolo con suggerimenti,
tecnicheeconsigli).
Copertura durante la cottura
Coprireilcibodurantelacotturaèmoltoimportante,datochel’acquaevaporatasi
trasforma in vapore che contribuisce al processo di cottura.
Gli alimenti possono essere coperti in vari modi, ad esempio con piatti di ceramica,
coperchi di plastica o pellicola per microonde.
Tempi di riposo
Dopo la cottura, il tempo di riposo consente alla temperatura di stabilizzarsi e distribuirsi
uniformemente all’interno degli alimenti.
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