Operation Manual

Aanwijzingen voor de gebruiker
86
7. HET INVRIEZEN VAN VOEDSEL
Voor een correcte bewaring en invriezing van het voedsel wordt aangeraden het fruit en de groenten in
porties van maximaal 1 kg, en vis in porties van maximaal 2 kg te verpakken. Kleine verpakkingen van
voedsel bevriezen sneller zodat een betere bewaring van de nutritieve kenmerken en de smaak wordt
verkregen, ook na het ontdooien en de bereiding. Gebruik de daarvoor bestemde diepvrieszakjes,
aluminiumpapier, plasticfolie voor voedingswaren en vriesbakjes. Gebruik geen papieren zakjes of
cellofaan die niet bestemd zijn voor voedingsmiddelen, en boodschappentassen of diepvrieszakjes die
reeds gebruikt werden. Verpak de voedingsmiddelen in hermetische verpakkingen, en laat de lucht
volledig uitstromen. Wanneer zakjes gebruikt worden, moeten de verpakkingen gesloten worden met
hun daarvoor bestemde rubberen ring en de geplastificeerde draadjes. Laat het warme voedsel afkoelen
tot de omgevingstemperatuur voordat het in de diepvries wordt gestopt, en vermijdt dat het reeds
ingevroren voedsel in contact komt met vers in te vriezen voedsel. Breng op de verpakking steeds de
datum van de invriezing, de hoeveelheid en het product aan, en controleer of het voedsel vers en intact
is. De maximale hoeveelheid vers voedsel dat in een tijdspanne van 24 uur kan ingevroren worden,
wordt aangeduid op de plaat met de kenmerken. De aangeduide hoeveelheid mag niet overschreden
worden: dit heeft een negatieve invloed op de efficiëntie van de diepvries en op de capaciteit van
bewaring van het reeds diepgevroren voedsel.
Het voedsel moet vers, rijp en van de beste kwaliteit zijn. Vers fruit en verse groenten moeten voor zover
mogelijk onmiddellijk na de pluk of de oogst ingevroren worden om de nutritieve stoffen, de structuur, de
consistentie, de kleur en de smaak te behouden.
Er wordt aangeraden het vlees en het wild voor een voldoende lange periode te doen besterven voordat
het ingevroren wordt.
Het ontdooide of gedeeltelijk ontdooide voedsel moet onmiddellijk geconsumeerd worden. Het mag niet
weer ingevrozen worden, behalve wanneer het ingevroren voedsel gebruikt wordt om een klaar gerecht
te bereiden. na de bereiding kan het ontdooide voedsel weer ingevrozen worden.
Gedeeltelijk ontdooid voedsel mag niet weer ingevrozen worden, maar moet binnen de 24 uur
geconsumeerd worden.
Vermijdt om de temperatuur veel te wijzigen.
Respecteer de vervaldatum op de verpakking.
7.1 Bewaring van diepgevroren voedsel
Bij de aankoop van diepgevroren voedsel moet steeds gecontroleerd worden of de verpakking niet
beschadigd is, of de vervaldatum van het product niet overschreden werd en of de thermometer van de
diepvries waarin het product ten toon gesteld wordt een temperatuur van minstens –18°C aanduidt. Let
bovendien op voor de aanduidingen betreffende de temperatuur, de periode van bewaring en de modaliteit
van verbruik die aangeduid worden door de producent. Er wordt bovendien aangeraden het gekochte
voedsel te beschermen met daarvoor bestemde thermische zakken of bakken tijdens het transport, zodat
het niet ontdooit. Een verhoging van de temperatuur kan de bewaringstijd verminderen en invloed hebben
op de kwaliteit.
Koop geen diepgevroren voedsel dat excessief bedekt is met rijp: het zou kunnen dat het reeds ondooid
werd.
Belangrijk
Voor de maanden van bewaring van vers ingevroren voedsel moet de onderstaande tabel
geraadpleegd worden. Alle verklaarde prestaties verwijzen naar de werking van het product
zonder eutectica, behalve de datering.