Instruction Manual

F
NL
D
I
S
FIN
DK
N
E
P
GR
RUS
UA
GB
ARA
Crêpes med honung, valnötter och hasselnötter
Blanda samtliga ingredienser. Vid slutet av stekningen av den andra
sidan, garnera crêpen med denna beredning och vik ihop fyra
gånger. Lämna ett ögonblick på tillagningsplattan. Servera och
dekorera med vispgrädde.
Förslag på tillbehör
Förrätter
• rökt lax skuren i smala skivor (med lite pressad citron) • stenbitsrom (med lite pressad
citron), krabbor, räkor eller smulad tonfisk med senap • sparrisknoppar med majonnäs • skivor
av avokado med vinägrettsås eller tartarsås • champinjoner på grekiskt vis
Huvudrätter
• kycklingfilé skuren i tunna skivor med currysås (bechamelsås blandad med 1 hackad lök och
1/2 tsk curry) • skaldjur i bechamelsås eller armorikansk sås • grönsaker som spenat, morötter,
majrovor eller pumpa i mousselinesås
Ost
• riven gruyère, parmesan, raclette (lägg osten på crêpen under stekningen sedan crêpen
vänts och låt den smälta) • Roquefort, crème fraîche, petit suisse (lägg roquefortost eller petit
suisse på crépen när du har serverat den på tallriken)
Desserter
• smält choklad med hackade mandlar, valnötter eller hasselnötter • farinsocker, socker eller
sylt (blåbär, hallon…) • kastanjecrème • glass i kulor (vanilj, choklad) • honung, hackade
valnötter och hasselnötter skivade bananer i socker • färsk frukt : jordgubbar, hallon,
äppelmos… • färsk pressad citron och socker
Blinier
Passar endast lagg med 6 plättar. Ca 20 blinier • Tillagningstid: 2,5 min på varje sida
Caucasus blinis
Blanda jästen med 0,75 dl ljummen mjölk och låt stå i 10 min. Lägg
mjölet i en skål och gör ett hål i mitten. Tillsätt mjölken, lite åt
gången och blanda ihop. Tillsätt jästen, äggulorna, smält smör och
salt. Låt smeten vila på varm plats ca en timme.
Precis innan gräddningen av blinierna, vispa äggvitorna hårt och
vänd ner i smeten. Servera blinierna med kaviar.
Boveteblinier
Blanda ut jästen i lite ljummet vatten. Låt vila i ca 10 minuter och
blanda sedan vete- och bovetemjölet i ett kärl. Gör en grop i mitten
och häll under omrörning mjölk, äggulor, jäst och en nypa salt i
mjölet. Låt vila i ca 1 timme. Strax före stekningen, vispa äggvitorna
hårda innan du blandar ner dem. Servera blinier med fisk
(guldbraxen, lax, ål, hälleflundra) eller stenbitsrom eller torsklever. I
sådant fall bör du krydda beredningen med salt och peppar.
• 3 msk honung • 100 g
krossade valnötter eller
hasselnötter
• 300 g vetemjöl • 2 ägg
• 10 g färsk jäst • 1/2 liter
mjölk • 1 msk smält smör
• 1/2 tsk salt
• 200 g bovetemjöl • 100 g
vetemjöl • 3 ägg (vitorna
uppvispade) • 3 dl mjölk
• 10 g öljäst (utblandad i lite
vatten) • 1 nypa salt
33
TsCrêpiers 02-11 17/02/11 9:13 Page 33