Operation Manual

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Sauce cuisinée
BOEMBOE
Sayur Légumes
Légumes
Chop Suey
Légumes et viandes
Sambal Goreng
Légumes
Rendang
Bœuf
Rudjak
Poulet ou bœuf
Babi Ketjap
Porc
Ayam Semur
Poulet ou bœuf
Ayam Paniki
Poulet
Ayam Pedis
Poulet
Ingrédients recommandés
Chou, chou-fleur, haricots verts, carottes,
fenouil, crevettes, dès de tofu
Brocolis, poivron, chou, oignon rouge,
pois, courgettes, champignons, fèves
germées, dès de tofu, poulet
Haricot, chou, carottes, oignons,
poireaux, dès de tofu, œufs durs,
crevettes
Ragoût de bœuf
Blancs de poulet, cuisses de poulet
Ragoût de bœuf
Filet de porc, bajoues de porc, bacon
entrelardé
Blancs de poulet, cuisses de poulet, petits
pilons de poulet (authentiques)
Ragoût de bœuf
Blancs de poulet, cuisses de poulet, petits
pilons de poulet
Blancs de poulet, cuisses de poulet, petits
pilons de poulet
Description complète du mélange d’épices
Une sauce crémeuse légère pour légumes. La consistance crémeuse provient
de l’adjonction de lait de noix de coco. Pour un accent très authentique des
morceaux de tofu ou de crevettes peuvent être ajoutés aux légumes.
Un plat de viandes et de légumes qui a trouvé sa place dans chaque cuisine
orientale. Un accent asiatique sans éclipser les ingrédients frais. Convient aussi
aux viandes.
‘Goreng’ veut dire frit ou friture. Quand le Sambal est frit, les piments chilli
écrasés auront un goût plus doux mais plus profond. Mélangés avec des
oignons et d’autres herbes typiques indonésiennes, comme la citronnelle et le
tamarin, il s’agit de mélanges épicés classiques.
Quelque chose de spécial se produit lorsque le bœuf tendre est cuisiné mariné
avec des piments rouges fins, du lait de noix de coco et des épices exotiques.
C’est sucré et rond, mais épicé. Aussi un classique indonésien.
Un intense Boemboe. Un bon mélange d’ingrédients parfumés frais
(citronnelle et feuilles de combava), piments rouges épicés et la douceur du
laos (galangal), du gingembre et du sucre brun.
Il n’y a presque pas de meilleure combinaison que la sauce soja, les oignons
et le porc. Spécialement si le goût subtil est mélangé avec une pointe de clous
de girofle.
Typique pour un plat Semoor, une base d’oignons, d’ail et de sauce soja,
mélangée avec du laos et des clous de girofle. Ensemble, ces ingrédients vont
créer une sauce harmonieuse et riche.
Frais et épicé, subtil et crémeux Boemboe pour poulet avec un goût riche. Les
herbes, le poulet et la sauce sont vraiment un plat fascinant lorsqu’il a mijoté
pendant longtemps.
Littéralement poulet épicé. Un Boemboe au poulet épicé, une base d’oignons,
de piment rouge et de gingembre sont une combinaison délicate avec un léger
goût de citronnelle et de feuilles de combava.
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