Use and Care Manual

SECTION TITLE
4242
MÉTODOS DE ASADO - Ahumado
AHUMADO
El ahumado es un método que consiste en cocinar
los alimentos a baja temperatura, durante un tiempo
prolongado (A). Esta técnica también se conoce
como el “método lento de baja temperatura”. La
cocción lenta y a baja temperatura conserva los
jugos y el sabor de los alimentos, lo que da como
resultado piezas de carne extremadamente tiernas.
El ahumado es un método excelente para preparar
piezas de carne de gran tamaño, como: falda de res,
pavo, espaldilla de cerdo, costillas y pollos enteros
Preparación de la barbacoa para el
ahumado
1. Coloque la rejilla del carbón (B) en la posición
inferior de la cuba; a continuación, ponga el anillo
de soporte central en la posición intermedia de la
cuba (C).
2. Apile carbón en la rejilla del carbón sobre el
extremo del tubo del quemador (D).
3. Encienda el carbón. Consulte “ENCENDIDO
DEL QUEMADOR - Encendido con el sistema de
encendido de gas SNAP-JET”.
Nota: La tapa, los reguladores de tiro y las ranuras de
ventilación deben permanecer abiertos al encender el
carbón con el sistema de encendido de gas.
4. Póngase guantes o manoplas para barbacoa. Con
unas pinzas largas, agregue trozos o virutas de
madera WEBER alrededor del carbón encendido
(E).
5. Ponga la placa difusora dentro del anillo de
soporte central (F).
Nota: Debe colocarse una bandeja de goteo desechable
en la placa difusora para recoger los jugos que goteen
y facilitar la limpieza. Ponga dos bandejas de goteo al
ahumar piezas de carne de gran tamaño.
6. Ponga la parrilla de cocción en la posición
superior de la cuba (G).
Nota: La articulación de la parrilla de cocción y la
placa difusora deben alinearse según corresponda
para permitir añadir carbón con facilidad durante el
ahumado.
7. Cierre la tapa.
8. Una vez que la barbacoa alcance la temperatura
de ahumado en el termómetro (H), deslice el
brazo de la ranura de ventilación de la cuba a
la posición de ahumado (I), gire el regulador de
tiro RAPIDFIRE de la tapa (J) según corresponda
para mantener la temperatura de ahumado
recomendada.
9. Empiece a cocinar. Consulte la receta para
conocer los tiempos de cocción recomendados.
Agregar más combustible
Agregue más brasas según sea necesario para
mantener la temperatura de ahumado correcta.
Cuando termine de cocinar...
Cierre el regulador de tiro de la tapa y las ranuras de
ventilación de la cuba para apagar el carbón.
H
J
D
E
B
C
I
A
F
G