INSTALLATION & OPERATION MANUAL VCH SERIES COOK & HOLD OVENS MODELS VCH5 (R) VCH8 (R) VCH16 (R) VCH88 (R) ML-126339 ML-126340 ML-126341 ML-126342 VCH16 In U.S.A.: In Canada: VULCAN-HART COMPANY P.O. BOX 696 LOUISVILLE, KY 40201-0696 TEL.: 502-778-2791 HOBART FOOD EQUIPMENT GROUP CANADA 190 RAILSIDE ROAD NORTH YORK, ONTARIO M3A 1B1 TEL.: 1-800-444-4764 F31076A (399) PRINTED IN U.S.A.
TABLE OF CONTENTS GENERAL............................................................................................................................................. 3 INSTALLATION .................................................................................................................................... 4 Unpacking ................................................................................................................................. 4 Location ............................................
Installation, Operation and Care of MODEL VCH SERIES COOK AND HOLD OVENS PLEASE KEEP THIS MANUAL FOR FUTURE USE GENERAL Vulcan-Hart Cook and Hold Ovens are produced with quality workmanship and material. Proper installation, usage, and maintenance of your oven will result in many years of satisfactory performance. It is suggested that you thoroughly read this entire manual and carefully follow all of the instructions provided.
INSTALLATION Before installing, verify that the electrical service agrees with the specifications on the rating plate located on the lower rear left corner. If the supply and equipment requirements do not agree, do not proceed with the installation. Contact your dealer or Hobart Food Equipment Group Canada immediately. UNPACKING This oven was inspected before leaving the factory. The transportation company assumes full responsibility for safe delivery upon acceptance of the shipment.
ELECTRICAL CONNECTIONS WARNING: ELECTRICAL AND GROUNDING CONNECTIONS MUST COMPLY WITH THE APPLICABLE PORTIONS OF THE NATIONAL ELECTRICAL CODE AND/OR OTHER LOCAL ELECTRICAL CODES. WARNING: THIS APPLIANCE IS EQUIPPED WITH A FLEXIBLE ELECTRIC SUPPLY CORD PROVIDED WITH A THREE-PRONG GROUNDING PLUG. THIS PLUG MUST BE CONNECTED INTO A PROPERLY GROUNDED THREE-PRONG RECEPTACLE. IF THE RECEPTACLE IS NOT THE PROPER GROUNDING TYPE, CONTACT AN ELECTRICIAN. DO NOT REMOVE THE GROUNDING PRONG FROM THIS PLUG.
VCH5 (120 volts) WIRING DIAGRAMS –6–
–7– VCH5 (208 volts)
–8– VCH8, VCH88 (120 volts)
–9– VCH8, VCH88 (208 volts)
VCH16 – 10 –
OPERATION WARNING: THE OVEN AND ITS PARTS ARE HOT. BE VERY CAREFUL WHEN OPERATING, CLEANING OR SERVICING THE OVEN. TIMER DISPLAY TIMER BUTTONS HOLD TEMPERATURE DIAL ROAST TEMPERATURE DIAL ON / OFF SWITCH POWER INDICATOR LIGHT START BUTTON HOLD INDICATOR LIGHT ROAST INDICATOR LIGHT PL-41225-1 Fig. 1 CONTROLS (Fig. 1) ON/OFF SWITCH – – Press to turn oven ON or OFF. Power and Hold Cycle indicator lights are lit when oven is ON.
BEFORE FIRST USE WARNING: UNPLUG ELECTRICAL POWER SUPPLY BEFORE CLEANING. 1. Clean oven thoroughly. a. Use mild soap and water solution to clean oven. b. Rinse thoroughly and wipe dry with a soft clean cloth. c. Clean all accessories. d. Rinse thoroughly and wipe dry. 2. Operate oven in cook cycle for approximately 2 hours at 350°F (177°C). (See Operating Oven below.) OPERATING OVEN 1. Connect oven to power supply. 2. Press ON/OFF switch ON. • Power and Hold Cycle indicator lights are lit.
Shutdown Press ON/OFF switch OFF. Power indicator light will go off. Extended Shutdown 1. Press ON/OFF switch OFF. Power indicator light will go off. 2. Unplug electrical power supply. COOKING GUIDELINES A 21⁄2 hour minimum roast time is suggested for most items. There are some exceptions. Bakery products, tenderloin, chicken, game hens, or any smaller foods under 10 lbs. (4.5 kg) may follow this guideline. Product Cooking Time per lb.
CLEANING WARNING: UNPLUG ELECTRICAL POWER SUPPLY BEFORE CLEANING. Clean oven interior with a mild soap and water whenever food spill occurs. Never use harsh chemicals or abrasive pads to clean cabinet. Daily 1. Allow oven to cool before cleaning. 2. Unhook clamps to remove control module top. 3. Place control module top away from oven cabinet. 4. Lift and tip side racks toward the center of the cabinet to remove racks from cabinet. 5. Wash racks in a dishwasher or sink as you would any normal utensil. 6.
MAINTENANCE WARNING: THE OVEN AND ITS PARTS ARE HOT. BE VERY CAREFUL WHEN OPERATING, CLEANING OR SERVICING THE OVEN. WARNING: UNPLUG ELECTRICAL POWER SUPPLY BEFORE SERVICING THE OVEN. SERVICE AND PARTS INFORMATION To obtain service and parts information concerning this oven, contact the Hobart Food Equipment Group Office in your area or call 1-800-444-4764. TROUBLESHOOTING GUIDE PROBLEM No heat during Hold Cycle. POSSIBLE CAUSE Oven is not connected to power source.
NOTES – 16 –
NOTES – 16 –
ENTRETIEN AVERTISSEMENT : LE FOUR ET SES COMPOSANTS SONT CHAUDS. EXERCER UNE EXTRÊME PRUDENCE LORS DE SON UTILISATION, NETTOYAGE OU ENTRETIEN. AVERTISSEMENT : DÉBRANCHER L’APPAREIL AVANT DE PROCÉDER À SON ENTRETIEN. SERVICE DE L’ENTRETIEN ET PIÈCES DE RECHANGE Pour tout entretien ou renseignement sur les pièces mentionnées dans ce manuel, communiquer avec le service de l’entretien Hobart le plus près ou composer le 1 800 444-4764. DÉPANNAGE PROBLÈME Le four ne chauffe pas pendant le cycle GARDE-AU-CHAUD.
NETTOYAGE AVERTISSEMENT : DÉBRANCHER L’APPAREIL AVANT DE PROCÉDER À SON NETTOYAGE. Nettoyer l’enceinte du four à l’eau savonneuse en présence de déversements. Ne jamais utiliser de produits chimiques forts ou tampons abrasifs pour nettoyer le four. Nettoyage quotidien 1. Laisser le four refroidir avant de le nettoyer. 2. Décrocher les attaches pour l’enlèvement du couvercle du module de commande. 3. Mettre le couvercle du module de commande à distance du four. 4.
Arrêt Mettre l’interrupteur ON/OFF (marche-arrêt) à OFF. Le voyant ALIMENTATION s’éteint. Arrêt prolongé 1. Mettre l’interrupteur ON/OFF (marche-arrêt) à OFF. Le voyant ALIMENTATION s’éteint. 2. Débrancher le cordon d’alimentation. GUIDE DE CUISSON On recommande un temps de rôtissage d’au moins deux heures et demie pour la plupart des produits. Certaines exceptions s’appliquent toutefois.
AVANT UNE PREMIÈRE UTILISATION AVERTISSEMENT : DÉBRANCHER L’APPAREIL AVANT DE PROCÉDER À SON NETTOYAGE. 1. Nettoyer le four à fond. a. Nettoyer le four à l’eau savonneuse. b. Bien rincer et essuyer à l’aide d’une chiffon propre et doux. c. Nettoyer tous les accessoires. d. Bien rincer et essuyer. 2. Faire fonctionner le four en mode CUISSON pendant environ deux heures à 177 °C (350 °F) (se reporter à la section UTILISATION DU FOUR ci-dessous.) UTILISATION DU FOUR 1. Brancher le four. 2.
FONCTIONNEMENT AVERTISSEMENT : LE FOUR ET SES COMPOSANTS SONT CHAUDS. EXERCER UNE EXTRÊME PRUDENCE LORS DE SON UTILISATION, NETTOYAGE OU ENTRETIEN. AFFICHEUR DE MINUTERIE BOUTONS DE MINUTERIE BOUTON DE RÉGLAGE DE LA TEMPÉRATURE DE GARDE-AU-CHAUD BOUTON DE RÉGLAGE DE LA TEMPÉRATURE DE RÔTISSAGE INTERRUPTEUR MARCHE-ARRÊT VOYANT ALIMENTATION BOUTON MARCHE VOYANT GARDE-AU-CHAUD VOYANT RÔTISSAGE PL-41225-2 Fig. 1 COMMANDES (Fig. 1) S’allume pendant le cycle RÔTISSAGE.
VCH16 – 10 –
VCH8, VCH88 (208 V) –9–
VCH8, VCH88 (120 V) –8–
VCH5 (208 V) –7–
SCHÉMAS DE CÂBLAGE VCH5 (120 V) –6–
RACCORDEMENT ÉLECTRIQUE AVERTISSEMENT : LE RACCORDEMENT ÉLECTRIQUE ET LA MISE À LA TERRE DOIVENT ÊTRE CONFORMES AUX NORMES CONCERNÉES DU CODE CANADIEN DE L’ÉLECTRICITÉ OU DE TOUT AUTRE CODE D’ÉLECTRICITÉ EN VIGUEUR. AVERTISSEMENT : LE CORDON D’ALIMENTATION EST POURVU D’UNE FICHE À TROIS BROCHES DONT UNE MISE À LA TERRE. LA PRISE DANS LAQUELLE ELLE EST BRANCHÉE DOIT ÊTRE CORRECTEMENT MISE À LA TERRE. SI ELLE NE L’EST PAS, COMMUNIQUER AVEC UN ÉLECTRICIEN.
INSTALLATION Avant de procéder à l’installation, s’assurer que l’alimentation électrique de l’immeuble correspond aux spécifications de la plaque signalétique qui se trouve dans le coin inférieur gauche au dos de l’appareil. Si elles ne correspondent pas, ne pas installer l’appareil et communiquer sans tarder avec le détaillant ou Groupe Hobart Canada Équipement alimentaire. DÉBALLAGE Ce four a été inspecté avant de quitter l’usine.
Installation, fonctionnement et entretien FOURS GARDE-AU-CHAUD DE LA SÉRIE VCH DOCUMENT À CONSERVER EN CAS DE BESOIN. GÉNÉRALITÉS Les appareils Vulcan sont fabriqués avec le plus grand soin et à partir des meilleurs matériaux. Leur installation, utilisation et entretien appropriés permettront d’en obtenir un rendement optimal pendant de nombreuses années. Il est recommandé de lire ce manuel au complet et de suivre attentivement toutes les instructions.
TABLE DES MATIÈRES GÉNÉRALITÉS .................................................................................................................................... 3 INSTALLATION .................................................................................................................................... 4 Déballage .................................................................................................................................. 4 Emplacement ...........................................
MODE D’EMPLOI FOURS GARDE-AU-CHAUD DE LA SÉRIE VCH MODÈLES VCH5 (R) VCH8 (R) VCH16 (R) VCH88 (R) ML-126339 ML-126340 ML-126341 ML-126342 VCH16 GROUPE HOBART CANADA ÉQUIPEMENT ALIMENTAIRE 190 RAILSIDE ROAD NORTH YORK (ONTARIO) M3A 1B1 TÉL. : 1 800 444-4764 VULCAN-HART COMPANY P.O. BOX 696 LOUISVILLE, KY 40201-0696 TÉL. : (502)778-2791 Au Canada : Aux É.-U. : F31076A (399) IMPRIMÉ AUX É.-U.