User's Manual

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Installation, fonctionnement et entretien
FOURS GARDE-AU-CHAUD DE LA SÉRIE VCH
DOCUMENT À CONSERVER EN CAS DE BESOIN.
GÉNÉRALITÉS
Les appareils Vulcan sont fabriqués avec le plus grand soin et à partir des meilleurs matériaux. Leur
installation, utilisation et entretien appropriés permettront d’en obtenir un rendement optimal pendant
de nombreuses années.
Il est recommandé de lire ce manuel au complet et de suivre attentivement toutes les instructions.
Les fours VCH assurent la cuisson et le rôtissage lents et à basse température des viandes, des
poissons et fruits de mer, de la volaille et des légumes, en réduisant ainsi le flétrissement et en
préservant la saveur et la teneur en eau. Ces fours permettent aussi la cuisson de pains à une
température maximale de 177 °C (350 °F).
Une fois la cuisson terminée, le four passe automatiquement à une température inférieure permettant
de garder les aliments au chaud sans qu’ils continuent de cuire.
Chaque four acceptent les plaques de grosseurs standard et les bacs de 305 x 508 x 64 mm
(12 x 20 x 2 1/2 po).
Modèle
Dimension des bacs ou plaques Capacité
Dimensions du four mm (po)
mm (po) kg (lb)
Hauteur Profondeur Largeur
VCH5
5 plaques de 457 x 660 (18 x 26) 36 908 902 638
10 bacs de 305 x 508 (12 x 20) (80) (35 3/4) (35 1/2) (25 1/8)
VCH8
8 plaques de 457 x 660 (18 x 26) 54 1 130 902 638
16 bacs de 305 x 508 (12 x 20) (120) (44 1/2) (35 1/2) (25 1/8)
VCH16
16 plaques de 457 x 660 (18 x 26) 109 1 848 902 638
32 bacs de 305 x 508 (12 x 20) (240) (72 3/4) (35 1/2) (25 1/8)
VCH88
16 plaques de 457 x 660 (18 x 26) 109 2 108 902 638
2 x 32 bacs de 305 x 508 (12 x 20) (240) (83) (35 1/2) (25 1/8)