INSTALLATION & OPERATION MANUAL CHOP HOUSE BROILERS MODEL VST4B ML-136590 For additional information on Vulcan-Hart or to locate an authorized parts and service provider in your area, visit our website at www.vulcanhart.com VULCAN-HART DIVISION OF ITW FOOD EQUIPMENT GROUP, LLC WWW.VULCANHART.COM 3600 NORTH POINT BLVD.
IMPORTANT FOR YOUR SAFETY THIS MANUAL HAS BEEN PREPARED FOR PERSONNEL QUALIFIED TO INSTALL GAS EQUIPMENT, WHO SHOULD PERFORM THE INITIAL FIELD START-UP AND ADJUSTMENTS OF THE EQUIPMENT COVERED BY THIS MANUAL. POST IN A PROMINENT LOCATION THE INSTRUCTIONS TO BE FOLLOWED IN THE EVENT THE SMELL OF GAS IS DETECTED. THIS INFORMATION CAN BE OBTAINED FROM THE LOCAL GAS SUPPLIER. IN THE EVENT OF A POWER FAILURE, DO NOT ATTEMPT TO OPERATE THIS DEVICE.
TABLE OF CONTENTS INTRODUCTION .............................................................................................................................. 4 GENERAL ................................................................................................................................... 4 UNPACKING .............................................................................................................................. 4 INSTALLATION ..........................................................
INTRODUCTION GENERAL Gas fired broilers are designed for commercial use only and feature fast, efficient gas heat. Each burner is controlled by an adjustable on/off gas valve. Model Number of Burners BTU/hr Input Rating VST4B 3 @ 45,000 ea.
LEG STAND ASSEMBLY INSTRUCTIONS 5. Install the rear non-locking casters into the remaining two (2) leg assemblies. Required Tools Tighten nut 7/16" Socket Philips Head Screw Driver 13/16" Open End Wrench Leg assembly Screw Nut w/ Lock washer Figure 3 6. Secure all four (4) casters by tightening down the nut on the underside of the caster. 7. Ensure the two locking casters are located on the same side of the stand. This will now be the front of the broiler.
2. Install two (2) hex head bolts per leg assembly to secure broiler body onto leg stand (Fig. 5). (Apply lock-tight to bolt threads.) Hex-head Bolts Figure 6 Figure 5 GRIDDLE PLATE INSTALLATION CASTER-EQUIPPED BROILERS Put the griddle plate on top of the broiler. Duh. Broilers mounted on stands with casters must use a flexible connector (not supplied) that complies with the Standard for Connectors for Movable Gas Appliances, ANSI Z21.69 . CSA 6.
Install the regulator as close to the broiler on the gas supply line as possible. Make sure that the arrow on the underside of the regulator is oriented in the direction of gas flow to the broiler (Fig. 7 and the regulator is positioned with the vent plug and adjustment screw upright (Fig. 8). VENTILATION HOOD The broiler should be installed under a suitable ventilation hood. For safe operation and proper ventilation, keep the space between the broiler and vent hood free from any obstructions.
OPERATION WARNING: THE BROILER AND ITS PARTS ARE HOT. USE CARE WHEN OPERATING, CLEANING, OR SERVICING THE BROILER. The broiler is a free vented appliance. All products of combustion and the heat generated by the burners pass through the grates. When meat is placed on the grates, this blocks the venting and causes a temperature buildup. The broiler operates most efficiently with valves turned down to 1/3 or 1/2. CONTROLS LIGHTING THE GAS PILOT 1.
PREHEATING THE BROILER Air Shutter Adjustment Allow the broiler to preheat for 30 minutes. Note that grease runs forward and drops into the trough at the front of the broiler before draining into the grease drawer. All burner air shutters are adjusted at the plant but may need to be readjusted depending on gas mixtures and altitudes at each location. Start broiler burners and let them run for 15 minutes. Check each burner flame for approx. a 1" high flame with a little yellow tip on the ends.
CLEANING Broiler Grate Scrape grate thoroughly after each use so grease flows to drip pan. Ensure that the grease drawer remains uninhibited. This prevents flare-ups. Dispose of grease regularly. Do not allow drawer to overflow. After being allowed to cool to at least 200°F, grates may be removed and immersed in commercial cleaning compound overnight. In the morning, rinse with hot water to remove any residues of cleaning compound.
MAINTENANCE SERVICE AND PARTS INFORMATION WARNING: THE BROILER AND ITS PARTS ARE HOT. USE CARE WHEN OPERATING, CLEANING, OR SERVICING THE BROILER. To obtain service and parts information concerning this model, contact Vulcan-Hart or refer to our website: www.vulcanhart.com for a complete listing of Authorized Service and Parts depots. VENT SYSTEM At least twice a year, the exhaust hood (venting system) should be examined and cleaned.
F-35684 (5-07) — 12 — PRINTED IN U.S.A.
GRILLOIRS AU GAZ F-35684 (5-07) — 12 — IMPRIMÉ AUX ÉTATS-UNIS
GRILLOIRS AU GAZ ENTRETIEN AVERTISSEMENT : LE GRILLOIR ET SES COMPOSANTS SONT CHAUDS. EXERCER UNE EXTRÊME PRUDENCE LORS DE L’EXPLOITATION, LE NETTOYAGE ET L’ENTRETIEN DE CET APPAREIL. VENTILATION Au moins deux fois l’an, vérifier et nettoyer le conduit d’évacuation.
GRILLOIRS AU GAZ Enlever la rainure de récupération de graisse pour la nettoyer (utiliser une brosse métallique). Plaque à frire À l’aide d’un détergent doux, nettoyer la plaque à frire ainsi que le tamis de la grille au besoin. Surfaces en acier inoxydable Quatre facteurs peuvent endommager l’acier inoxydable et provoquer la corrosion.
PRÉCHAUFFAGE DU GRILLOIR Laisser réchauffer le grilloir pendant 30 minutes. Noter que la graisse circule vers l’avant et retombe dans la rainure de récupération à l’avant du grilloir avant de se vidanger dans le tiroir de propreté. PLAQUE À FRIRE La plaque à frire peut être utilisée pour chauffer les aliments tel que requis. La chaleur de la plaque est contrôlée par les robinets du brûleur du grilloir.
GRILLOIRS AU GAZ FONCTIONNEMENT AVERTISSEMENT : LES COMPOSANTS CHAUDS PEUVENT CAUSER DES BRÛLURES. EXERCER UNE EXTRÊME PRUDENCE LORS DE L’EXPLOITATION, DU NETTOYAGE OU DE L’ENTRETIEN DU GRILLOIR. Le grilloir est un appareil de ventilation libre. Tous les produits de combustion et la chaleur générée par les brûleurs passent par les grilles. En plaçant des viandes sur les grilles, la ventilation est bloquée et la température augmente.
INSTALLATION D’UN RÉGULATEUR DE PRESSION DE GAZ Un régulateur de pression est fourni et doit être installé à l’extérieur du grilloir lors du raccordement de l’alimentation en gaz. Le régulateur est réglé en usine à une pression de sortie de 1,49 kPa (6 po de colonne d’eau) pour le gaz naturel et de 2,49 kPa (10 po) pour le gaz propane.
GRILLOIRS AU GAZ 2. Installer deux boulons à tête hexagonale par patte pour fixer le bâti du grilloir dans le support de patte (Fig. 5). (Appliquer de la colle-frein sur le filetage.) Boulons à tête Hex-head hexagonale Bolts BRÛLEURS ET BRIQUES EN CÉRAMIQUE (a) Insérer l’extrémité des briques en céramique à éléments radiants à chaque coin du bâti du brûleur. Quatre briques sont requises pour chaque brûleur (Fig. 6).
ASSEMBLAGE DU SUPPORT DE PATTES Outils requis GRILLOIRS AU GAZ 5. Installer les roulettes non-verrouillables arrière dans l’assemblage de deux pattes restantes. Douille de 11 mm (7/16 po) Tournevis à pointe cruciforme (Philips) Serrer l’écrou Tighten nut Clé à fourches de 21 mm (13/16 po) Assemblage Leg des pattes assembly Screw Vis RondelleLock frein washer Écrou Nut Figure 3 6. Fixer les quatre roulettes en serrant l’écrou en dessous de la roulette. 7.
GRILLOIRS AU GAZ INTRODUCTION GÉNÉRALITÉS Les grilloirs au gaz sont conçus pour un usage commercial seulement et procurent un chauffage rapide et efficace. Chaque brûleur est commandé par un robinet de gaz réglable marche/arrêt. 135 000 3 à 45 000 ch. VST4B Débit BTU/h Nombre de brûleurs Modèle DÉBALLAGE Immédiatement après avoir déballé l’appareil, vérifier s’il n’a pas été endommagé lors du transport.
GRILLOIRS AU GAZ TABLE DES MATIÈRES INTRODUCTION .............................................................................................................................. 4 GÉNÉRALITÉS .......................................................................................................................... 4 DÉBALLAGE .............................................................................................................................. 4 INSTALLATION ............................................
GRILLOIRS AU GAZ MESURES DE SÉCURITÉ IMPORTANTES CE MANUEL A ÉTÉ PRÉPARÉ À L’INTENTION D’UN PERSONNEL QUALIFIÉ ET AUTORISÉ À INSTALLER DES APPAREILS FONCTIONNANT AU GAZ ET À EFFECTUER LE DÉMARRAGE INITIAL CHEZ LE CLIENT DE MÊME QUE LE RÉGLAGE DES APPAREILS CONCERNÉS DANS CE MANUEL. AFFICHER À UN ENDROIT VISIBLE LES PREMIERS SOINS À ADMINISTRER À TOUTE PERSONNE AYANT RESPIRÉ LES GAZ QUE CET APPAREIL DÉGAGE. ON PEUT SE PROCURER CES INFORMATIONS CHEZ LE FOURNISSEUR DE GAZ LE PLUS PRÈS.
MODE D'INSTALLATION ET MODE D'EMPLOI GRILLOIRS AU GAZ MODÈLE VST4B ML-136590 Pour de plus amples détails concernant Vulcan-Hart ou pour repérer le détaillant de pièces et de service autorisé le plus près, visiter notre site Web à l’adresse : www.vulcanhart.com VULCAN-HART UNE DIVISION DE GROUPE ITW ÉQUIPEMENT ALIMENTAIRE, LLC 3600 NORTH POINT BLVD. BALTIMORE, MD 21222 WWW.VULCANHART.