Use and Care Manual

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MÉTODOS DE ASADO: AHUMADO
H
D
B
C
I
A
G
F
E
AHUMADO
Ahumar consiste en cocinar alimentos a baja
temperatura durante períodos prolongados de
tiempo empleando trozos o astillas de madera
natural(A). Esta técnica se conoce también como
“método low‘n’slow”. Al cocinar low‘n’slow, los jugos
y sabores se mantienen dentro de los alimentos,
dando lugar a piezas de carne extremadamente
tiernas. El ahumado resulta ideal para cortes
grandes de carne como brisket, pavos enteros, paleta
de cerdo, costillas y pollos enteros.
NOTA: Cocinar a la parrilla en climas fríos o a mayor
altitud prolongará el tiempo de cocción. Las condiciones
climáticas de viento aumentarán la temperatura del
asador.
Preparación del asador para el
ahumado
1. Coloque la rejilla para carbón(B) en el fondo
del cuerpo; luego ponga el aro de soporte en la
posición intermedia del cuerpo(C).
NOTA: 35-45briquetas proporcionarán 8-10horas de
cocción. Para los alimentos que requieren más tiempo
de cocción, se necesitará más carbón. Consulte la
tabla “Carbón necesario según tiempos de ahumado y
cocción” para obtener más información.
2. Encienda el carbón. Consulte la sección
“ENCENDIDO DEL CARBÓN” de la guía del
propietario.
NOTA: La tapa, los reguladores y las ventilas deben
permanecer abiertos durante el encendido del carbón.
3. Una vez que se haya encendido el carbón,
use manoplas o guantes para asar. Usando
unas pinzas largas, agregue trozos o astillas
de madera WEBER alrededor del carbón
encendido(D).
4. Inserte la placa difusora en el centro del aro de
soporte(E).
NOTA: Se recomienda colocar una bandeja para
escurrimientos desechable sobre la placa difusora para
recoger los jugos y simplificar la limpieza posterior.
Coloque dos bandejas para escurrimientos si va a
ahumar grandes piezas de carne.
5. Coloque la parrilla de cocción en la posición
superior del cuerpo del asador(F).
6. Cierre la tapa del asador.
7. Cuando el asador alcance la zona de ahumado
en el termómetro(G), coloque la palanca
de ventilación del cuerpo en la posición de
ahumado(H) y gire el regulador RAPIDFIRE(I)
según corresponda para mantener la
temperatura de ahumado recomendada.
8. Abra la tapa del asador y limpie la parrilla de
cocción usando un cepillo para parrillas con
cerdas de acero inoxidable o un rascador.
NOTA: Si usa un cepillo para parrillas con cerdas de
acero inoxidable y encuentra cerdas desprendidas en la
parrilla de cocción o en el mismo cepillo, sustitúyalo.
9. Coloque el alimento en el centro de la parrilla
de cocción. Consulte los tiempos de cocción
recomendados en la receta.
Una vez que haya terminado de cocinar
Cierre el regulador de la tapa y las ventilas del
cuerpo del asador para apagar el carbón.