Use and Care Manual

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MÉTHODES DE CUISSON—CUISSON DIRECTE
H
C
B
E
D
F
G
A
Le WEBERSUMMITKAMADO peut être utilisé pour
trois méthodes de cuisson: Cuisson directe, cuisson
indirecte et fumage. Avant de continuer, déterminez
la méthode de cuisson qui sera utilisée et suivez les
instructions appropriées dans ce guide du propriétaire.
REMARQUE: Un climat froid ou une altitude élevée
augmentent les temps de cuisson. Les conditions
météorologiques venteuses augmenteront la
température du barbecue.
MÉTHODE DE CUISSON DIRECTE
Utilisez la méthode de cuisson directe pour les
morceaux petits et tendres nécessitant moins de
20minutes de cuisson, comme les hamburgers,
les biftecks, les côtelettes, les chiches-kébabs, les
morceaux de poulet désossés, les filets de poisson, les
fruits de mer et les légumes coupés.
Une cuisson directe signifie que la flamme se trouve
juste en dessous des aliments (A). Elle saisit la surface
des aliments, la caramélise et en accentue les saveurs
ainsi que la texture tout en la cuisant jusqu’au centre.
Une flamme directe crée une chaleur rayonnante
et une chaleur par conduction. La chaleur par
rayonnement du charbon cuit rapidement la surface
des aliments les plus rapprochés. Pendant ce temps,
le feu chauffe les tiges de la grille de cuisson, qui
conduisent la chaleur directement à la surface des
aliments et créent ces marques de saisie inimitables
et tant appréciées.
Préparer le barbecue pour une
cuisson directe
1. Placez l’anneau de fixation (B) en position
médiane dans la cuve, puis placez la grille foyère
(C) au centre de l’anneau de fixation.
2. Allumez le charbon. Reportez-vous à la section
«ALLUMER LE CHARBON» de ce guide du propriétaire.
REMARQUE: Le couvercle, les registres et les orifices
d’aération doivent rester ouverts lors de l’allumage du
charbon.
3. Une fois le charbon allumé, enfilez des gants
ou mitaines pour barbecue. À l’aide de longues
pinces ou d’un râteau à charbon, répartissez le
charbon de manière régulière sur la grille foyère
(D). Assurez-vous que le charbon allumé est en
contact avec le charbon non allumé.
4. Placez la grille de cuisson en position haute dans
la cuve (E).
5. Fermez le couvercle du barbecue et ouvrez le
registre de couvercle RAPIDFIRE(F).
6. Préchauffez la grille de cuisson pendant environ
5 à 10minutes ou jusqu’à ce que la température
souhaitée soit atteinte.
7. Une fois la grille de cuisson préchauffée, à l’aide
d’une brosse pour grille à poils en acier inoxydable
ou d’un grattoir, nettoyez la grille de cuisson (G).
REMARQUE: Si vous employez une brosse pour grille à
poils en acier inoxydable, remplacez la brosse dès que
vous commencez à retrouver des poils détachés sur la
grille de cuisson ou sur la brosse.
8. Déposez les aliments sur la grille de cuisson et fermez
le couvercle du barbecue. La rotation du registre
de couvercle RAPIDFIRE augmente ou diminue la
chaleur souhaitée à l’intérieur du barbecue (H).
Reportez-vous à votre recette pour connaître le temps
et température de cuisson recommandés. Reportez-
vous au thermomètre du couvercle pour connaître la
température interne souhaitée du barbecue.
Une fois la cuisson terminée
Fermez le registre du couvercle et les orifices
d’aération de cuve afin d’éteindre le charbon.