Instruction for Use

23
Svensk
Cheddar- och broccolisoppa
230 g stark cheddarost,
kyld
1 liten lök, skuren i
halvor på längden
1 selleristjälk skuren i
bitar på 6 cm
2 matskedar smör eller
margarin
1 stort huvud (omkring
450 g) broccoli
700 ml (3 koppar)
kycklingbuljong
475 ml (2 koppar) mjölk,
30 g (
1
⁄4 kopp) vetemjöl
2 teskedar dijonsenap
1 tesked currypulver
om så önskas
1 kyddmått stark
pepparsås
Sätt strimlarskivan på 4 mm i arbetsskålen. Tillsätt osten
och bearbeta. Töm skålen och ställ den rivna osten åt sidan.
Byt strimlarskivan mot skärskivan på 2 mm. Tillsätt lök
och selleri och bearbeta. Smält smöret på medelvärme i
en stor kastrull eller mikrovågsugn. Lägg lök och selleri i
kastrullen. Fräs i 2 till 3 minuter eller tills grönsakerna är
knappt mjuka. Rör då och då.
Skär av broccolistjälkarna och skala bort den hårda
ytterdelen. Skär broccoliblommorna i småbitar. Skiva
broccolistjälkarna med skärskivan på 2 mm i arbetsskålen.
Flytta över till kastrullen.
Tillsätt broccoliblommorna och buljongen i kastrullen.
Låt koka på medelhög värme. Sänk sedan värmen, lägg
på locket till hälften och låt sjuda i 6 till 10 minuter eller
tills broccolin är knappt mjuk. Rör då och då. Ta bort
kastrullen från värmen.
Byt skärskivan mot universalkniven i arbetsskålen. Flytta
med hålslev grönsakerna från kastrullen till arbetsskålen.
Tillsätt 178 ml (
3
⁄4 kopp) mjölk. Bearbeta tills allt är
sönderdelat, i 5 till 8 sekunder. Ställ åt sidan.
I den medelstora arbetsskålen vispa ner mjölet i den
återstående mjölken (300 ml eller 1
1
⁄4 kopp). Vispa tills det
är smidigt. Tillsätt senap, currypulver, om så önskas, och
pepparsås. Rör om tills allt är blandat.
Tillsätt mjölkblandningen till buljongen i kastrullen. Koka
och rör om på medelstark värme tills blandningen är
bubblig och lite tjockare. Sänk värmen till svag. Tillsätt all
osten utom 30 g (
1
⁄4 kopp) och rör om tills den har smält.
Tillsätt broccoliblandningen i kastrullen och låt bli
genomvarmt. Garnera med den återstående osten
(30 g eller
1
⁄4 kopp).
Ger 7 portioner (237 ml/1 kopp per portion).
Omkring 250 kcal/portion.