Instruction for Use

26
Svensk
Mördegstårta med färska frukter
Skal
125 g (1 kopp) vetemjöl
2 teskedar socker
1
⁄4 tesked salt
30 g (
1
⁄4 kopp) kallt smör,
skuret i bitar på
2,5 cm.
1 matsked kallt matfett
1 äggula
2 matskedar isvatten
1 tesked citronsaft
1 ägg, blandat med
1 matsked vatten
Fyllning
30 g (
1
⁄4 kopp) socker
1 matsked majsena
1 kryddmått salt
180 ml (
3
⁄4 kopp) lika delar
mjölk och grädde
2 äggulor, vispade
1
⁄2 tesked vanilj
Garnering
1 halv persika, skalad,
skuren i halvor
och med kärnan
borttagen
125 g (1 kopp) färska
jordgubbar, rensade
2 matskedar smält
äppelgelé
Sätt universalkniven i arbetsskålen. Tillsätt mjöl, socker och
salt. Bearbeta tills det är blandat, i omkring 2 sekunder.
Tillsätt smör och matfett. Pulsa 3 till 4 gånger, i 2 till
3 sekunder varje gång, eller tills det är smuligt. I den
lilla skålen, blanda 1 äggula, 2 matskedar vatten och
citronsaft och strila ut jämnt över mjölblandningen. Pulsa
2 till 4 gånger, i 2 till 3 sekunder varje gång, eller tills
blandningen släpper från skålens sidor och håller ihop. Ta
ur degen, täck över den och kyl under en halvtimme.
Under tiden, rör ihop socker, majsena och salt i den
lilla kastrullen på medelvärme. Tillsätt grädde-mjölk-
blandningen och 2 äggulor. Koka och rör om tills det är
mycket tjockt. Ta bort från värmen och tillsätt vanilj. Vispa
tills det är smidigt. Kyl helt.
Lägg degen på en mjölad yta. Kavla ut till en rundel som
är 5 cm större än en upp och nervänd tårtform. Lägg
i formen utan att sträcka degen. Putsa kanterna och
pricka ordentligt med en gaffel. Grädda vid 200°C i 8 till
12 minuter eller tills den är ljust gyllenbrun. Pensla med
en blandning av ägg och vatten för att försegla hålen.
Grädda i ytterligare 1 minut för att äggblandningen ska
stelna. Kyl helt.
Diska matberedaren. Sätt skärskivan på 2 mm i
arbetsskålen och skiva persikorna. Ta ur och ställ åt sidan.
Skiva därefter jordgubbarna.
Bred ut äggkrämen i degskalet. Arrangera den skivade
frukten ovanpå krämen. Pensla försiktigt med smält gelé
så att frukterna täcks helt. Låt vila i kylskåp minst 1 timme
före servering.
Ger 8 portioner.
Tips: Tårtan är bäst om den serveras samma dag som den
bakas.
Omkring 230 kcal/portion.