Instruction for Use

50
HE
T VOORBEREIDEN EN BEREIDEN VAN VLEES
VLEES (GROOT STUK):
- Het wordt geadviseerd om de maat van het vlees
te nemen voordat u het bereidt.
- Vlees kan bereid worden in de zak, zonder
toevoeging van andere ingrediënten, of na
traditioneel zouten en kruiden.
- Na de vacuümbereiding en na het verwijderen
van de zak kan het stuk vlees in een braadpan op
traditionele wijze gedurende enkele minuten
gebruind worden.
- Sommige stukken vlees zoals "Rosbief" zijn
geschikt voor consumptie op koeltemperatuur.
Snij het vlees als het koud is met behulp van een
snijmachine en garneer het naar wens (olie en
peper of speciale sauzen).
- Sommige stukken vlees, zoals "lams-
/kalfslendestuk" kunnen ook bereid worden met
het bot. Let heel goed op tijdens de bereiding dat
het bot het zakje niet perforeert.
S
TOOFPOTTEN:
- Gebruik voor het beste resultaat altijd stukken
vlees die geschikt zijn voor het maken van
stoofpotten.
- Gebruik stukken vlees van ten minste 3 cm per
stuk.
Basisrecept:
Dit is een eenvoudige richtlijn en een basisrecept
voor alle soorten stoofpotten:
250 g vlees
30 g wortelen (gesneden)
50 g aardappelen (in blokjes)
80g tomaat
Zout een kruiden naar smaak
V
LEES (STEAKS):
- Steaks (lende, ossobuco) kunnen naar wens
bereid worden met droge of natte (80 – 100 g
tomaat per zak) bereidingswijzen. Als u malse
stukken vlees bereidt adviseren wij u wat
braadvocht aan het zakje toe te voegen.
- De dikte van de steak is belangrijk voor het
uiteindelijke bereidingsresultaat. Als u vet vlees
zoals spek bereidt mogen de stukken vlees
maximaal 2 cm dik zijn.
S
CHENKELS:
- Het verdient de voorkeur schenkels zonder bot te
bereiden, om te voorkomen dat de zak
beschadigd raakt.
- Als u een grote schenkel (kalf) bereidt en het bot
verwijderd hebt en het vlees in stukken hebt
gesneden, moet u waarschijnlijk meerdere
zakken gebruiken.
G
EVOGELTE:
- Kippenborsten kunnen in zijn geheel, in stukken
of in plakken bereid worden. Welke manier u ook
gebruikt, u kunt kiezen voor droge of natte
bereidingswijzen. U kunt de borst ook naar wens
vullen (ham, kaas en bladgroenten).
- Poten kunnen met of zonder bot bereid worden.
Let er op dat de botten geen scherpe punten
hebben, om te voorkomen dat de zak beschadigd
raakt.
- Na de vacuümbereiding en nadat u de zak
verwijderd hebt kan het stuk vlees gedurende
enkele minuten op traditionele wijze gebruind of
gegrild worden.
H
ET VOORBEREIDEN EN BEREIDEN VAN VIS
FILETS OF MOTEN:
- Het verdient de voorkeur visfilets of moten te
bereiden met droge methoden of met weinig
kruiden.
- Kies bij het vacuümbereiden van filets stukken
van de juiste consistentie (300/400 g of meer),
voor het beste resultaat.
- Na de vacuümbereiding en nadat u de zak
verwijderd hebt, kan de vis gedurende enkele
minuten op traditionele wijze gebruind of gegrild
worden.
V
IS (HEEL):
- Maak de hele vis zorgvuldig schoon (schubben
en ingewanden), voordat u hem bereidt.
- Verwijder de kop en de staart van de vis als het
zakje niet groot genoeg is voor de hele vis.
- Bereid de via met droge bereidingsmethodes of
door het toevoegen van kookvocht (bijv. olie,
room, saus), naar uw eigen smaak.
- Na de vacuümbereiding en nadat u de zak
verwijderd hebt, kan de vis gedurende enkele
minuten op traditionele wijze gebruind of gegrild
worden.
M
OSSELEN:
- Maak de hele mosselen zorgvuldig schoon door
het middenrif, de ingewanden en het kraakbeen
te verwijderen, voordat u de mosselen kookt.
- Grote zeedieren zoals octopus kunt u beter in
stukken snijden. Ze kunnen bereid worden met
droge of natte bereidingswijzen (tomaat, kruiden,
sauzen), naar uw persoonlijke smaak.
- Na de vacuümbereiding en nadat u de zak
verwijderd hebt kunnen de mosselen gedurende
enkele minuten op traditionele wijze gebruind of
gegrild worden.
- Sommige soorten, zoals "octopus in plakken of
ringen" zijn gekoeld geschikt voor consumptie, te
combineren met aardappelen, sla of andere
groenten.
S
CHELPDIEREN:
- Maak de schelpdieren goed schoon (verwijder de
ingewanden) voordat u ze bereidt.
Tips voor de bereiding en voorbereiding