Control Guide

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Rejillas de la superficie
Las rejillas deben colocarse correctamente antes de cocinar.
Cuando están bien colocadas, las rejillas deben quedar al ras y
niveladas. La instalación incorrecta de las rejillas puede dar como
resultado desportillados o rayas en la superficie de cocción.
Para garantizar una colocación correcta, alinee los topes de la
parte inferior de las rejillas con las hendiduras de la superficie de
cocción.
A. Topes
B. Hendiduras de alineación
Las rejillas de la superficie se fijan con el gancho de un extremo
de la rejilla y la hendidura del otro. Para extraer las rejillas, eleva
la parte trasera de la rejilla izquierda para soltar el gancho y, a
continuación, eleve la parte delantera de la rejilla derecha para
soltarla del gancho y extráigalas. Para volver a colocar las rejillas,
introduzca primero la rejilla izquierda. Coloque la hendidura
delantera de la rejilla derecha sobre el gancho de la rejilla
izquierda; a continuación, eleve la parte trasera de la rejilla
izquierda y coloque la hendidura sobre el gancho de la rejilla
derecha.
A. Gancho
B. Hendidura
A pesar de que las rejillas de los quemadores son duraderas,
perderán gradualmente el brillo y/o cambiarán de color debido a
las altas temperaturas de la llama de gas.
Utensilios de cocina
IMPORTANTE: No deje utensilios de cocina vacíos sobre una
zona de cocción, un elemento o un quemador de superficie que
estén calientes.
El utensilio de cocina ideal debe tener fondo plano, lados rectos,
una tapa que encaje bien y el material debe ser de grosor
mediano a pesado.
Los acabados ásperos pueden rayar la superficie de cocción o las
bobinas de encendido. El aluminio y el cobre pueden usarse
como centro o base del utensilio de cocina. Sin embargo, cuando
se usen como base pueden dejar marcas permanentes en las
superficies.
El material de los utensilios de cocina es un factor que influye en
la rapidez y la uniformidad con que se trasmite el calor, lo cual
afecta los resultados de la cocción. Un acabado antiadherente
tiene las mismas características que su material de base. Por
ejemplo, un utensilio de cocina de aluminio con un acabado
antiadherente tendrá las mismas propiedades que el aluminio.
No deben usarse utensilios de cocina con superficies
antiadherentes bajo el asador.
Verifique si está plano colocando el borde derecho de una regla a
lo largo del fondo del utensilio de cocina. Mientras rota la regla, no
debe verse espacio ni luz entre la regla y el utensilio de cocina.
Utilice la siguiente tabla como guía para ver las características de
los materiales de los utensilios de cocina.
Utensilios de
cocina
Características
Aluminio
� Se calienta de manera rápida y uniforme.
� Adecuado para todos los tipos de cocción.
� Los espesores medianos o pesados son
óptimos para la mayoría de los trabajos de
cocción.
� Pueden dejar residuos de aluminio, que
se reducirán si se limpian inmediatamente
después de la cocción.
Hierro fundido
� Se calienta de manera lenta y uniforme.
� Es adecuado para dorar y freír.
� Mantiene el calor para una cocción lenta.
� Los bordes ásperos o las rebabas podrían
rayar la superficie de cocción.
Cerámica o
vidrio de
cerámica
� Siga las instrucciones del fabricante.
� Calienta de manera lenta pero desigual.
� Da resultados ideales con los ajustes de
calor bajo a medio.
� Podría rayar la superficie de cocción.
Cobre
� Se calienta de manera rápida y uniforme.
� Puede dejar residuos de cobre, que
disminuirán si se limpia inmediatamente
después de la cocción.
� Puede dejar manchas o adherencias
permanentes en la superficie de cocción
si se calienta en exceso.
Barro cocido
� Siga las instrucciones del fabricante.
� Use con ajustes de calor bajos.
� Podría rayar la superficie de cocción.
Hierro fundido
o acero
esmaltado
� Vea acero inoxidable o hierro fundido.
� Los utensilios para hornear con esmalte
de porcelana que no tengan la base de
metal podrían pegarse a la superficie de
cocción si se calientan en exceso.
Acero
inoxidable
� Se calienta de manera rápida pero no
uniforme.
� Un centro o una base de aluminio o cobre
sobre acero inoxidable proporciona un
calor uniforme.