Manuel de l’utilisateur FOUR COMBINÉ COMMERCIAL À HAUTE VITESSE Veuillez conserver ces instructions pour consultation ultérieure. Si l’équipement change de propriétaire, assurez-vous que le manuel accompagne l’équipement. Veuillez consulter les CONSIGNES DE SÉCURITÉ pour connaître les informations de sécurité importantes avant d’utiliser le four.
Table des matières Identification du modèle ��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 3 Consignes de sécurité importantes �������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 4 Installation et mise à la terre ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������
Identification du modèle Lorsque vous contactez ACP, veuillez fournir les informations du produit. Les informations du produit se trouvent sur la plaque signalétique du four.
CONSIGNES DE SÉCURITÉ IMPORTANTES ⚠⚠RECONNAÎTRE CE SYMBOLE COMME UN MESSAGE DE SÉCURITÉ. ⚠⚠MISE EN GARDE Lorsque vous utilisez un équipement électrique, des règles de sécurité de base doivent être suivies pour réduire les risques de brûlures, d’électrocution, d’incendie ou de blessures sur les personnes, dont ce qui suit. 1. LISEZ toutes les instructions avant d’utiliser l’équipement. 2.
⚠⚠MISE EN GARDE ⚠⚠MISE EN GARDE Pour éviter tout risque d’incendie dans la cavité du four : a. NE PAS faire trop cuire les aliments. Surveillez avec soin le four lorsque du papier, du plastique ou tout autre matériau combustible est placé dans le four en raison des risques d’inflammation. b. Enlevez les attaches de fil métallique des sacs en papier ou en plastique avant de les placer dans le four. c.
Installation et mise à la terre Instruction de mise à la terre / prise de terre Le four DOIT être mis à la terre. La mise à la terre réduit le risque de choc électrique en fournissant un fil d’échappement pour le courant électrique si un court-circuit se produit. Ce four est équipé d’un cordon muni d’un fil de mise à la terre avec une fiche de terre. La fiche doit être branchée sur une prise correctement installée et mise à la terre.
Conseils de cuisson Conseils de cuisson 1. L es récipients en métal peuvent être utilisés dans l’AXP et MXP si leur hauteur ne dépasse pas 1½ pouces (38 mm). Les différents types de métaux conduisent la chaleur à des vitesses différentes. L’aluminium chauffe plus rapidement que l’acier inoxydable. Évitez d’utiliser des casseroles et des accessoires en silicone. 2. La cuisson en plusieurs étapes permet de conserver la qualité des aliments congelés et délicats.
Caractéristiques 2 6 8 4 5 7 1 3 1. Poignée de porte 5. Bouton MARCHE/ARRÊT Conception ergonomique pour pouvoir être manipulée d’une seule main. Utilisez-le pour mettre en marche ou arrêter le four. 6. Port USB / couvercle de protection 2. Numéro de série de l’appareil Le four est équipé d’un port de données USB. Utilisez-le avec des clés USB standard. Situé sur la partie inférieure gauche, à l’arrière du four. 7. Port Ethernet 3. Filtres à air Le four est équipé de deux filtres à air.
Descriptions des menus du panneau tactile ÉCRAN DU MENU • Faites défiler vers le haut ou vers le bas pour choisir parmi les différentes catégories MODIFIER LA TEMPÉRATURE • Modifie la température actuelle du four MANUEL DE RECETTES • Entrez manuellement les paramètres pour une recette MODIFIER LA RECETTE • Modifiez la température actuelle du four DÉPLACER LA RECETTE • Déplacez/réorganisez les recettes individuelles programmées GÉRER LES DOSSIERS • Ajoutez ou modifiez les dossiers de recette
Touchez les descriptions d’icônes écran ICÔNE D’ALLUMAGE • Appuyez pour préchauffer le four. (Le ventilateur continuera de fonctionner si la température dépasse les 200° C / 95° C). ICÔNE DU MENU • Appuyez pour accéder à un écran de menu pour modifier manuellement les recettes, changer les options de l’utilisateur, etc.
Fonctionnement général du four Puissance du four, préchauffer Mise hors tension du four Méthodes de cuisson et de programmation Ce four peut être réglé à une température de préchauffage comprise entre 95 °C (200 °F) et 270 °C (520 °F). À la fin de la journée, arrêtez le four en appuyant sur l’icône verte « Marche » de l’écran. Le four commencera à se refroidir.. • Cuisiner avec des articles de menu préprogrammés Le four doit être branché.
Menu préprogrammé L’écran d’accueil du four affiche des options de recettes. Faites défiler de haut en bas avec votre doigt pour naviguer sur les recettes et les menus de l’écran. Une fois que le four est préchauffé, le menu s’affiche. Le four à haute vitesse est préprogrammé avec plusieurs articles de menu pour simplifier la cuisson. Remarque : Veuillez consulter la page suivante pour chaque article préprogrammé du menu. Articles de menu préprogrammés standards : 1. Casserole de petit déjeuner 10.
Articles préprogrammés du menu Le four à haute vitesse est préprogrammé avec plusieurs articles de menu pour simplifier la cuisson. Vous pouvez utiliser ces articles comme base pour l’élaboration de nouveaux titres articles de menu.
Cuisson manuelle Remarque : « Cuisson manuelle » doit être activée dans les options de l’utilisateur (voir page 22 et page 23 ) Utiliser la cuisson manuelle quand un temps et des niveaux de puissance spécifiques de cuisson sont souhaités. Ceci est très utile lorsque vous expérimentez de nouveaux produits alimentaires. Le temps de cuisson maximum total est de 100 minutes. Les différentes étapes ne doivent pas dépasser 60 minutes.
Programmation manuelle Enregistrer un article de menu à partir de la cuisson manuelle : 1. Pour enregistrer les paramètres et créer un article de menu, appuyez l’icône bleue d’enregistrement 2. Choisissez une couleur et une image d’arrière-plan pour personnaliser l’article de menu et puis appuyez sur la flèche de droite pour passer à l’écran suivant. 3. Nommez la recette, puis appuyer sur la coche verte pour enregistrer. 4.
Organisation manuelle : Dossiers Créer manuellement un dossier de recettes : Remarque : Vous pouvez aussi créer et modifier les dossiers en utilisant l’Interface de programmation à distance de ACP. 2 1. Appuyez sur l’icône bleue du menu au bas de l’écran. 2. Appuyez sur l’option « Gérer les dossiers » dans l’écran du menu. 3. Appuyez sur l’icône de dossier gris en bas de l’écran pour créer un nouveau dossier. 4. Sélectionnez une couleur pour le dossier et puis appuyez sur l’icône de la flèche de droite.
Organisation manuelle : Onglets Créer manuellement un onglet de recettes : 2 Remarque : Vous pouvez aussi créer et modifier les onglets de recettes en utilisant l’Interface de programmation à distance de ACP. 1. Appuyez sur l’icône bleue du menu au bas de l’écran. 2. Appuyez sur l’option « Gérer les onglets » dans l’écran du menu. 3. Appuyez sur l’option « Ajouter un onglet » 4. Un nouvel onglet s’affiche en haut de l’écran. 5. Appuyez sur l’icône d’accueil pour revenir à l’écran principal.
Programmation du four : Clé USB Mise en garde : Le téléchargement d’un nouveau fichier écrasera les éléments existants du four. Pour s’assurer que les éléments ne sont pas perdus, sauvegardez d’abord les fichiers en les exportant vers un lecteur USB. 2 Exporter le Menu via une clé USB 1. Appuyez sur l’icône bleue du menu au bas de l’écran. 2. Faites défilez vers le bas et appuyez sur l’option « Chargement de fichier » 3. Lorsque vous y êtes invité, insérez la clé dans le port USB 3 4.
Programmation du four : Wi-Fi et Ethernet Connecter le four au réseau : 2 1. Appuyez sur l’icône bleue du menu au bas de l’écran. 2. Appuyez sur l’option « Réseau ». 3. Connecter, selon votre choix, au réseau via Ethernet ou Wifi : Pour vous connecter via le Wi-Fi : • Activer l’option Wi-Fi en appuyant sur l’option « Marche ». • Sélectionnez le réseau Wi-Fi désiré et saisissez le mot de passe du réseau.
Entretien et nettoyage Recommandations pour le nettoyage quotidien : Suivez les recommandations ci-dessous pour l’entretien correct des fours AXP et MXP. Veuillez noter : L’utilisation de produits caustiques, ou qui contiennent de l’ammoniaque, des phosphates, du chlore, de l’hydroxyde de sodium ou de potassium (soude caustique) peut endommager des pièces importantes du four. Ne jamais utiliser de système de nettoyage à jet d’eau sous pression.
Entretien et nettoyage III. Nettoyage hebdomadaire Attention : L’affiche des «Meilleures 1. Nettoyer les filtres à air Pratiques» de nettoyage est fournie avec le four. Veuillez disposer l’affiche de nettoyage dans un endroit bien en vue à proximité du four. Retirez les filtres à air situés de chaque côté du socle du four. Nettoyez les filtres à l’aide d’une solution composée d’un détergent doux et d’eau tiède. Rincez et séchez soigneusement.
Options de l’utilisateur Il y a plusieurs options que vous pouvez modifier pour personnaliser le fonctionnement du four pour votre entreprise. Le tableau sur page 23 illustre ces options ; les réglages d’usine sont affichés en caractères gras. 2 Accéder et modifier les options de l’utilisateur : 1. Appuyez sur l’icône bleue du menu au bas de l’écran. 2. Faites défiler vers le bas et appuyez pour sélectionner « Options de l’utilisateur ». 3. Utilisez ce menu pour modifier les réglages du four.
Options de l’utilisateur par défaut Le tableau ci-dessous présente les options d’utilisateur standard ; le réglage d’usine pour chaque modèle est indiqué en caractères gras.
Avant d’appeler le service à la clientèle ⚠⚠MISE EN GARDE Afin d’éviter un choc électrique pouvant entraîner des blessures graves ou la mort, n’enlevez jamais le boîtier extérieur. Seul un technicien agréé doit enlever le boîtier extérieur. Cet appareil est un produit de classe A. Dans un environnement domestique, il peut causer des interférences radio. Dans un tel cas, il peut être exigé de l’utilisateur de prendre des mesures appropriées.
