User manual

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Alguns conselhos para a utilização
dos bicos
A cozedura deve ser feita inicialmente, com a chama
grande; para isso, coloque o manípulo de regulação no
. Depois, regular a chama segundo a necessidade.
A chama externa é mais quente do que do que a inter-
na (núcleo), por isso as pontas da chama devem
abranger todo o fundo da panela.
As chamas a arder são um desperdício inútil de gás.
Ao contrário do disco eléctrico, para as chamas do gás
não é necessário que as panelas tenham o fundo pla-
no. As chamas abrangem o fundo e transmitem o calor
ovalmente.
Na utilização do gás não são necessárias panelas
especiais. No entanto, as panelas mais finas transmitem
mais rapidamente o calor aos alimentos do que as
outras. Se o calor não for transmitido uniformemente a
todo o fundo da panela há o perigo de os alimentos
aquecerem só num sítio. Por isso, ao utilizar panelas
com um fundo fino, é aconselhável mexer mais vezes
o conteúdo. Uma panela com um fundo mais espesso
reduz o perigo do aquecimento só num sítio, pois no
fundo da panela há uma compensação térmica.
Aconselha-se a não usar panelas demasiado pequenas.
As panelas largas e baixas são melhores do que as
altas e estreitas, pois permitem um aquecimento mais
rápido. Não pense que acelera o aquecimento
colocando panelas pequenas nos bicos grandes, neste
caso, o que se obtém é um desperdício de gás. O uso
correcto é: panelas pequenas sobre os bicos pequenos,
panelas grandes sobre os bicos grandes.
Cozinhando com as panelas tapadas obtem-se uma
maior concentração de energia.