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Aplicações, tapelas e sugestões26
• Pode assar todos os tipos de carne que devem adquirir crosta numa assadeira sem
tampa.
3 Indicações relativas às tabelas de assados
Os dados nas tabelas seguintes são aproximados.
• Aconselhamos a assar carne e peixe com mais de 1kg no forno.
• Para evitar queimaduras com salpicos de molho de carne ou gordura, é aconselhável
acrescentar um pouco de líquido na assadeira.
• Vire o assado conforme for necessário (após 1/2 - 2/3 do tempo de cozedura).
• Quando fizer grandes assados e aves, regue-os com o respectivo molho várias vezes ao
longo do tempo de cozedura. Deste modo, atingirá melhores resultados.
• Desligue o forno cerca de 10 minutos antes do final do tempo de cozedura, para
aproveitar o calor residual.
Tabela para assados
Tipo de carne Quantidade
Funcionamento
do forno
Utilização
dos níveis
Tempera-
tura
°C
Tempo
Hora: Min.
Carne de vaca
Carne estufada 1-1,5 kg Tradicional 1 200-250 2:00-2:30
Rosbife ou lombo
dependen-
do dos cm
de altura
vermelha no interi-
or
dependendo
dos cm
Altura
Grill ventila-
do
1 190-200
1)
0:05-0:06
cor-de-rosa no in-
terior
dependendo
dos cm
Altura
Grill ventila-
do
1 180-190 0:06-0:08
bem passado
dependendo
dos cm
Altura
Grill ventila-
do
1 170-180 0:08-0:10
Carne de porco
Pá, cachaço, pre-
sunto
1-1,5 kg
Grill ventila-
do
1 160-180 1:30-2:00
Costeletas,
entrecosto
1-1,5 kg
Grill ventila-
do
1 170-180 1:00-1:30
Carne picada 750 g-1 kg
Grill ventila-
do
1 160-170 0:45-1:00
Carnede porco
(pré-cozinhada)
750 g-1 kg
Grill ventila-
do
1 150-170 1:30-2:00
Carne de vitela
Vitela assada 1 kg
Grill ventila-
do
1 160-180 1:30-2:00