User manual

21Conseils d’utilisation et guide des cuissons
2 En cas de durées de cuisson plus longues, vous pouvez mettre à l'arrêt le four 10 minutes
environ avant la fin de la cuisson, afin d'utiliser la chaleur résiduelle.
Sauf précision spécifique, les données indiquées dans les tableaux concernent l’insertion
des préparations dans un four à froid.
Tableau de cuisson
Cuisson sur un niveau de gradin
Type
de pâtisserie
Fonction du four
Niveau
de gra-
din
Température
°C
Durée
heures min
Pâtisserie dans un moule
Brioche ou baba Multi niveaux 1 150-160 0:50-1:10
Gâteaux sablés/cake Multi niveaux 1 140-160 1:10-1:30
Tarte fourrée Multi niveaux 1 140 0:25-0:40
Tarte fourrée Cuisson tradition 1 160 0:25-0:40
Fond de tarte pâte brisée Multi niveaux 3 170-180
1)
0:10-0:25
Fond de tarte pâte molle Multi niveaux 3 150-170 0:20-0:25
Tarte auxpommes nappée Cuisson tradition 1 170-190 0:50-1:00
Tourte aux pommes
(2moules Ø20cm, disposés
en diagonale)
Multi niveaux 1 160 1:10-1:30
Tourte aux pommes
(2moules Ø20cm, disposés
en diagonale)
Cuisson tradition 1 180 1:10-1:30
Tartes salées (par ex. quiche
lorraine)
Multi niveaux 1 160-180 0:30-1:10
Tarte au fromage Cuisson tradition 1 170-190 1:00-1:30
Cuisson sur plaques à pâtisserie
Brioche tressée / couronne Cuisson tradition 3 170-190 0:30-0:40
Gâteau de Noël fourré Cuisson tradition 3 160-180
1)
0:40-1:00
Pain (pain de seigme)
- d’abord
- ensuite
Cuisson tradition 1
230
1)
160-180
0:25
0:30-1:00
Choux garnis / éclairs Cuisson tradition 3 160-170
1)
0:15-0:30
Biscuit roulé Cuisson tradition 3 180-200
1)
0:10-0:20
Gâteau aux crumbles Multi niveaux 3 150-160 0:20-0:40
Gâteau au beurre / au sucre Cuisson tradition 3 190-210
1)
0:15-0:30
Gâteau aux fruits
(pâte levée / sablée)
2)
Multi niveaux 3 150 0:35-0:50