Tabu¾ky, tipy a recepty Zabudovate¾ná rúra na peèenie
Obsah Obsah Použitie, tabu¾ky a tipy Peèenie cesta Tabu¾ka peèenia Tabu¾ka Nákypy a zapeèené jedlá Peèenie mäsa Tabu¾ka peèenia Tabu¾ka SONDA NA MASO BIO PECENIE Tabu¾ka BIO PECENIE Grilovanie na ploche Tabu¾ka grilovania Rozmrazovanie Tabu¾ka rozmrazovania Programy na peèenie mäsa 4 4 5 11 11 12 13 14 15 15 15 16 17 17 RECEPTY PECENIE MUCNYCH CITRONOVY KOLAC SVEDSKY KOLAC MRAMOROVY KOLAC SYROVY KOLAC ANGLICKY KOLAC KOLAC S POSYPKOU VIANOCKA BIELY CHLIEB PECENIE MASA PIZZA (pre pekáè resp.
Použitie, tabu¾ky a tipy 3 Použitie, tabu¾ky a tipy Peèenie cesta Funkcia rúry na peèenie: PROFIHORUCI VZDUCH alebo TRADICNE PECENIE Formy na peèenie cesta • Pre TRADICNE PECENIE sú vhodné formy z tmavého kovu a povrstvené formy. • Pre PROFIHORUCI VZDUCH sú vhodné aj svetlé kovové formy. Zásuvné úrovne • Peèenie cesta s TRADICNE PECENIE je možné na jednej úrovni. • S PROFIHORUCI VZDUCH možno súèasne piect’ až na 3 plechoch: 1 plech na peèenie: napr. zásuvná úroveò 3 1 forma na peèenie: napr.
3 2 Použitie, tabu¾ky a tipy Všeobecné pokyny • Zasuòte plech so skosením dopredu! • Pomocou TRADICNE PECENIE alebo PROFIHORUCI VZDUCH možno piect’ na rošte aj dve formy naraz ved¾a seba. Èas peèenia sa predåži iba nepodstatne. Tácka mrazeného jedla sa môže poèas varenia deformovat’. Príèinou sú ve¾ké teplotné rozdiely v mraznièke a v rúre pri peèení. Po vychladnutí deformácia tácky zmizne.
Použitie, tabu¾ky a tipy 5 Tabu¾ka peèenia Peèenie cesta na jednej zásuvnej úrovni Druh peèiva Funkcia rúry na peèenie Zásuvná úroveò Teplota °C Èas Hod.
Použitie, tabu¾ky a tipy Druh peèiva Zásuvná úroveò Teplota °C Èas Hod.: min PROFIHORUCI VZDUCH 3 150-160 0:20-0:40 TRADICNE PECENIE 3 190-2101) 0:15-0:30 Ovocné koláèe (kysnuté/miesené cesto)2) PROFIHORUCI VZDUCH 3 150 0:35-0:50 Ovocné koláèe (kysnuté/miesené cesto)2) TRADICNE PECENIE 3 170 0:35-0:50 Ovocný koláè z krehkého cesta PROFIHORUCI VZDUCH 3 160-170 0:40-1:20 Koláèe peèené na plechu s citlivým obložením (napr.
Použitie, tabu¾ky a tipy Druh peèiva Funkcia rúry na peèenie 7 Zásuvná úroveò Teplota °C Èas Hod.: min Žemlièky PROFIHORUCI VZDUCH 3 1601) 0:20-0:35 Žemlièky TRADICNE PECENIE 3 1801) 0:20-0:35 Malé koláèiky (20ks/ plech) PROFIHORUCI VZDUCH 3 1401) 0:20-0:30 Malé koláèiky (20ks/ plech) TRADICNE PECENIE 3 1701) 0:20-0:30 Teplota °C Èas Hod.
Použitie, tabu¾ky a tipy Tipy na peèenie Výsledok peèenia Možné príèiny Spôsob nápravy Koláèe sú dolu príliš svetlé Nesprávna zásuvná úroveò Koláèe zasuòte nižšie Koláèe sa speèú dokopy (sú namoknuté, kypré, vodné pásy) Príliš vysoká teplota Nastavte o nieèo nižšiu teplotu peèenia Príliš krátky èas peèenia Predåžte èas peèenia Èasy peèenia možno skrátit’ zvýšením teploty peèenia Príliš vlhké cesto Použite menej tekutiny.
Použitie, tabu¾ky a tipy 9 Tabu¾ka PIZZA Zásuvná úroveò Teplota: °C Èas Hod.: Min.
Použitie, tabu¾ky a tipy Peèenie mäsa Funkcia rúry na peèenie: TRADICNE PECENIE alebo INFRAPECENIE Pri peèení použite tukový filter! Riad na peèenie mäsa • Na peèenie mäsa je vhodný tepelne odolný riad (rešpektujte údaje výrobcu!). • Ve¾ké kúsky na peèenie môžete piect’ priamo na plechu na zachytávanie tuku alebo na rošte s podloženým plechom na zachytávanie tuku. • Všetky chudé èasti mäsa odporúèame piect’ v pekáèi s pokrievkou. Mäso tak zostáva št’avnatejšie.
Použitie, tabu¾ky a tipy 11 Tabu¾ka peèenia Druh mäsa Množstvo Funkcia rúry na peèenie Zásuvná úroveò Teplota °C Èas Hod.
Použitie, tabu¾ky a tipy Druh mäsa Množstvo Funkcia rúry na peèenie Zásuvná úroveò Teplota °C Èas Hod.
Použitie, tabu¾ky a tipy Tabu¾ka SONDA NA MASO Peèené potraviny Teplota vnútri mäsa Hovädzie mäso Roštenka alebo svieèková vnútri èervená (anglické) vnútri ružová (medium) vnútri prepeèená 45 - 50 °C 60 - 65 °C 70 - 75 °C Bravèové mäso Bravèové pliecko, šunka vcelku, krkovièka 80 - 82 °C Kotleta (chrbát), sekaná 75 - 80 °C Mleté mäso 75 - 80 °C Te¾acie mäso Te¾acie peèené 75 - 80 °C Te¾acie stehno 85 - 90 °C Baranina / jahòacina Baranie stehno 80 - 85 °C Baraní chrbát 80 - 85 °C Jahòacie
Použitie, tabu¾ky a tipy BIO PECENIE 1 3 Funkcia rúry na peèenie: BIO PECENIE. S funkciou rúry na peèenie BIO PECENIE je peèené mäso nádherne jemné a mimoriadne št’avnaté. BIO PECENIE odporúèame pre jemné, chudé kusy mäsa a rýb BIO PECENIE nie je vhodný napr. na dusenú svieèkovú alebo na tuèné bravèové peèené. Rúra na peèenie sa zohrieva až na zvolenú resp. prednastavenú teplotu. Po dosiahnutí tejto teploty sa rozoznie signál.
Použitie, tabu¾ky a tipy 15 Grilovanie na ploche 1 3 Funkcia rúry na peèenie: MALY GRIL alebo VELKY GRIL s nastavenou maximálnou teplotou Pozor: Grilujte vždy so zatvorenými dvierkami rúry na peèenie. Prázdnu rúru na peèenie vždy najprv 5 minút rozohrejte funkciou Gril! • Pri grilovaní zasuòte rošt do odporúèanej zásuvnej úrovne. • Plech na zachytávanie št’avy zasúvajte vždy do 1. zásuvnej úrovne zdola. • Grilovacie èasy sú orientaèné. • Grilovanie je vhodné predovšetkým pre ploché kusy mäsa a rýb.
Použitie, tabu¾ky a tipy Rozmrazovanie Funkcia rúry na peèenie: ROZMRAZOVANIE (bez nastavovanie teploty) • Vybrané jedlá na tanieri položte na rošt. • Na prikrytie nepoužívajte žiadne taniere ani misky, pretože znaène predlžujú èas rozmrazovania. • Pri rozmrazovaní zasuòte rošt do 1. úrovne zdola. Tabu¾ka rozmrazovania Jedlo Èas rozmrazovania min Dodatoèný èas rozmrazovania, min Poznámka Kurèatá, 1000 g 100-140 20-30 Kurèatá položte v obrátenom podšálku do ve¾kého taniera.
Programy na peèenie mäsa 17 Programy na peèenie mäsa Pri peèení použite tukový filter! Riad na peèenie mäsa • Na peèenie mäsa použite hrniec na peèenie alebo pekáè.
RECEPTY RECEPTY 3 Na displeji sa indikuje zásuvná úroveò a nastavená doba trvania pre každý automatický recept.
RECEPTY 19 SVEDSKY KOLAC Na cesto: – 5 vajcia – 340 g cukru – 100 g roztopeného masla – 360 g múky – 1 balíèek prášku na peèenie – 1 balík vanilkového cukru – 1 štipka soli – 200 ml studenej vody Okrúhla otváracia tortová forma 28 cm, Èierny plech, dno vystlané papierom na peèenie Cukor, vajcia, vanilkový cukor a so¾ vložte do miešacej misky a 5 minút rozmiešavajte, aby sa napenili. Potom pridajte a vmiešajte roztopené maslo. Pridajte do penovej hmoty prášok na peèenie vmiešaný do múky a vmiešajte ho.
RECEPTY MRAMOROVY KOLAC Na cesto: – 200 g masla – 100 g cukru – 100 g práškového cukru – 1 balík vanilkového cukru – 1 štipka soli – 4 vajcia – 400 g múky – 1 balíèek prášku na peèenie – 1/8l citrónovej št’avy – 50 g Kakao – Št’ava z jedného citróna Èierna bábovková forma Margarín na vymastenie Strúhanka na obalenie Vložte do miešacej misy maslo, cukor, citrónovú kôrku, vanilkový cukor a so¾ a rozmiešajte na penu. Potom pridajte vajcia po jednom a znova rozmiešajte na penu.
RECEPTY 21 SYROVY KOLAC Na cesto: – 150 g múky – 70 g cukru – 1 balík vanilkového cukru – 1 vajíèko – 70 g mäkkého masla Na syrový krém: – 3 bielky – 50 g hrozienok – 2 polievkové lyžice rumu – 750 g odtuènený tvaroh – 3 žåtky – 200 g cukru – Št’ava z 1 citróna – 200 g Créme Fraîche – 1 balíèek práškového vanilkového pudingu Èierna otváracia forma s priemerom 26 cm, vymastená Múku preosejte do misky. Pridajte ostatné prísady a ruènou miešaèkou pripravte cesto. Cesto odložte na 2 hodiny do chladnièky.
RECEPTY ANGLICKY KOLAC Na cesto: – 200 g masla – 200 g cukru – 1 balíèek vanilkového cukru – 1 štipka soli – 3 vajcia – 300 g múky – 1/2 balíèka prášku na peèenie – 125 g korintiek – 125 g hrozienok – 60 g mand¾ových lupienkov – 60 g kandizovanej citrónovej alebo pomaranèovej kôrky – 60 g nasekaných kandizovaných višní – 70 g celých stiahnutých mandlí Èierna otváracia tortová forma, priemer 24 cm Margarín na vymastenie Strúhanka na obalenie Vložte do miešacej misy maslo, cukor, vanilkový cukor a so¾ a
RECEPTY 23 KOLAC S POSYPKOU Na cesto: – 375 g múky – 20 g kvasníc – 150 ml vlažného mlieka – 60 g cukru – 1 štipka soli – 2 žåtok – 75 g mäkkého masla Posýpka: – 200 g cukru – 200 g masla – 1 èajová lyžièka škorice – 350 g múky – 50 g nastrúhaných orechov – 30 g tekutého masla Múku preosejte do miešacej misy, v strede zatlaète, aby sa vytvorila priehlbina.
RECEPTY VIANOCKA Na cesto: – 500 g múky – 20 g kvasníc – 200 ml vlažného mlieka – 40 g cukru – So¾ – 5 žåtok – 200 g mäkkého masla Na plnku: – 180 g nasekaných lieskových orieškov – 20 g strúhanky – 1 èajová lyžièka mletého zázvoru – 50 ml mlieka – 60 g medu – 30 g tekutého masla – 20 ml rumu – 1 žåtok – Trocha mlieka – 50 g mand¾ových lupienkov Múku preosejte do miešacej misy, v strede zatlaète, aby sa vytvorila priehlbina.
RECEPTY 25 BIELY CHLIEB Na cesto: – 1000 g múky – 1 kocka èerstvých kvasníc alebo 2 balíèky suchých kvasníc – 650 ml mlieka – 15 g soli Múku a so¾ vysypte do ve¾kej misy. Kvasnice rozpustite vo vlažnom mlieku a pridajte do múky. Všetky prísady vymieste na vláène cesto. Pod¾a vlastností múky môže byt’ na dosiahnutie vláènosti cesta potrebného trocha viac mlieka. Cesto nechajte vykysnút’, kým nedosiahne dvojnásobný objem.
RECEPTY PECENIE MASA PIZZA (pre pekáè resp. 2 okrúhle formy) Na cesto: – 14 g kvasníc – 200 ml vody – 300 g múky – 3 g soli – 1 polievková lyžica oleja Obloženie: – 1 malá plechovka paradajkového pretlaku – 200 g nastrúhaného ementálu – 100 g salámy – 100 g varenej šunky – 150 g šampiòónov (z plechovky) – 150 g syra Feta – Oregano Kvasnice rozdrvte v miske a rozpustite vo vlažnej vode. Pridajte múku s primiešanou so¾ou a olej. Prísady hnet’te až dovtedy, kým cesto nie je vláène a odde¾uje sa od misy.
RECEPTY 27 ZAPEKANE ZEMIAKY Na cesto: – 1000 g zemiakov – po 1 èajovej lyžièke soli, èierneho korenia a muškátu – 2 strúèky cesnaku – 200 g nastrúhaného syra – 3 vajcia – 100 ml mlieka – 250 ml smotany – 4 polievkové lyžice masla Zemiaky ošúpte, narežte na tenké plátky, usušte a okoreòte koreninami. Strúèikmi cesnaku vyutierajte ohòovzdornú zapekaciu formu a vymastite trochou masla. Polovicu okorenených zemiakových plátkov rozde¾te po celej forme a pridajte na nich trocha nastrúhaného syra.
RECEPTY CIBULOVY KOLAC Na cesto: – 300 g múky – 20 g kvasníc – 125 ml vlažného mlieka – 1 vajíèko – 50 g masla Obloženie: – 750 g cibule – 250 g slaninky – 3 vajcia – 250 g Créme Fraîche – 125 ml mlieka – 1 èajová lyžièka soli – ½ èajovej lyþièky mletého èierneho korenia Múku preosejte do miešacej misy, v strede zatlaète, aby sa vytvorila priehlbina.
RECEPTY 29 QUICHE LORRAINE Na cesto: – 300 g múky – 2 vajcia – 150 g masla – ½ èajovej lyþièky soli – Trocha èierneho korenia – Štipka muškátu Obloženie: – 150 g nastrúhaného syra – 200 g varenej šunky – alebo chudšia prerastená slanina – 2 vajcia – 250 g kyslej smotany – So¾, èierne korenie a muškátový orech Múku, maslo, vajcia a korenie vložte do miešacej misy a pripravte hladké cesto. Cesto nechajte nieko¾ko hodín postát’ v chlade.
RECEPTY LASAGNE Mäsová omáèka: – 100 g prerasteného bôèika – 1 cibu¾a a mrkva – 100 g zeleru – 2 polievkové lyžice olivového oleja – 400 g miešaného mletého mäsa – 100 ml mäsového vývaru – 1 malá plechovka paradajok, vcelku (pribl.
RECEPTY 31 CANNELLONI Náplò: – 50 g cibu¾a, narezaná – 30 g masla – 350 g špenátové listy, narezaný – 100 g Crème Fraîche – 150 g èerstvý losos, narezaný na kocky – 150 g, Viktóriin ostriež, narezaný na kocky – 100 g garnáty – 100 g mušle – 50 g nastrúhaný parmezán – 150 g nastrúhaný syr Bešamelová omáèka: – 75 g masla – 50 g múky – 500 ml mlieka – 100 g údený losos – So¾, èierne korenie a muškátový orech 1 balenie Cannelloni Narezanú cibu¾ku a maslo vložte do hrnèeka a uduste, kým je sklovitá.
RECEPTY 32 MASOVY NAKYP Zloženie: – 1,5 kg bravèový rezeò – 750 g okoreneného mletého mäsa – 750 g cibule – 500 g nastrúhaného ementálu – 200 ml Crème Fraîche – 400 ml jogurtu Rezne z¾ahka oso¾te, okoreòte a položte do panvice na smaženie. Okorenené mleté mäso rozložte naò. Cibule ošúpte a narežte na tenké krúžky. Potom ich tiež rozložte na rezne a posypte nastrúhaným syrom. Crème Fraîche a jogurt zmiešajte a tiež vylejte na rezeò.
RECEPTY 33 SPECIALNE HOTOVY MUCNIK Na peèenie koláèov z polotovarov a zmesí na peèenie. Rešpektujte pokyny výrobcu na prípravu. Používajte teplotu rúry na teplovzdušné peèenie. Pri tejto špeciálnej prídavnej funkcii možno odporúèaný predohrev vypustit’. HOTOVA PIZZA Na peèenie polotovarov ako je napr. pizza, lasaòa, gratinované jedlá a pomfritov z truhlicovej mraznièky. Rešpektujte aj pokyny výrobcu na prípravu. Používajte teplotu rúry na teplovzdušné peèenie.
RECEPTY 34 Zaváracia tabu¾ka Uvádzané zaváracie èasy a teploty sú orientaèné hodnoty. Teplota v°C Zaváranie kým sa nezaènú tvorit’ bublinky v min. Ïalej varit’ pri 100°C v min.
RECEPTY 35 SUSENIE • Používajte rošty, na ktoré položte desiatový papier alebo papier na peèenie. • Lepší výsledok dosiahnete, ak po uplynutí polovice èasu sušenia rúru vypnete, otvoríte a necháte vychladnút’, najlepšie cez noc. • Sušené potraviny potom dosušte.
www.electrolux.com 822 720 912-A-030308-01 Zmeny vyhradené www.aeg-electrolux.
