Razpredelnice, nasveti in recepti kuhanje v sopari
Vsebina Vsebina Primeri uporabe, tabele in nasveti Peèenje Razpredelnica peèenja Tabela: Narastki in popeèene jedi Peka mesa Tabela za peko mesa Razpredelnica SONDA ZA MESO NIZKOTEMP PEÈ Razpredelnica NIZKOTEMP PEÈ Peka na žaru Razpredelnica za peèenje Odtajevanje Tabela za odtajevanje Programi za meso 4 4 6 11 12 12 15 16 16 17 17 18 18 19 RECEPTI PEÈENJE PECIVA SADNI BISKVIT ŠVEDSKI BISKVIT MARMORNI KOLAÈ SKUTNA POGAÈA ANGLEŠKI KOLAÈ ŠARKELJ PLETENICA BELI KRUH PEÈENJE-OSTALO PIZZA (za en pekaè oz.
POSEBNOSTI ZAMRZ. PECIVO ZAMRZ.
Primeri uporabe, tabele in nasveti Primeri uporabe, tabele in nasveti Peèenje Funkcija peèice: VROÈI ZRAK ali GRETJE SP. IN ZG. Modeli • Za GRETJE SP. IN ZG. so primerni temni kovinski modeli in modeli s prevleko. • Za VROÈI ZRAK so primerni tudi svetli kovinski modeli. Višine vodil • Peèenje, ki uporablja GRETJE SP. IN ZG., je možno na eni sami višini. • Funkcija VROÈI ZRAK omogoèa istoèasno peèenje na najveè 3 pekaèih: 1 pekaè: npr. na 3. višini vodil 1 model: npr. na 1. višini vodil 2 pekaèa: npr.
Primeri uporabe, tabele in nasveti 3 2 5 Splošna navodila • Pekaè vstavite s poševnim delom obrnjenim naprej! • Funkciji GRETJE SP. IN ZG. oz. VROÈI ZRAK omogoèata tudi istoèasno peèenje na dveh modelih, ki sta drug poleg drugega. Èas peèenja se le malenkostno podaljša. Pri uporabi globoko zamrznjene hrane lahko med pripravo vstavljene ploèevine odstranite. To je potrebno zaradi velike temperaturne razlike med temperaturo globoko zamrznjene hrane in peèice.
Primeri uporabe, tabele in nasveti Razpredelnica peèenja Peèenje na eni sami višini Vrsta peciva Funkcija peèice Višina vodila Temperatur Èas a ure: min. °C Pecivo v modelih šarkelj VROÈI ZRAK 1 150-160 0:50-1:10 pešèeni kolaè/zavitek po kraljevsko VROÈI ZRAK 1 140-160 1:10-1:30 biskvitna torta VROÈI ZRAK 1 140 0:25-0:40 biskvitna torta GRETJE SP. IN ZG.
Primeri uporabe, tabele in nasveti Vrsta peciva Funkcija peèice Višina vodila 7 Temperatur Èas a ure: min. °C Pecivo na pekaèih pletenica/pleten kolaè GRETJE SP. IN ZG. 3 170-190 0:30-0:40 božièni kolaè GRETJE SP. IN ZG. 3 160-1801) 0:40-1:00 kruh (ržen kruh) -najprej -potem GRETJE SP. IN ZG. 1 2301) 160-180 0:25 0:30-1:00 princeske/žepki GRETJE SP. IN ZG. 3 160-1701) 0:15-0:30 rolada GRETJE SP. IN ZG. 3 180-2001) 0:10-0:20 VROÈI ZRAK 3 150-160 0:20-0:40 GRETJE SP. IN ZG.
Primeri uporabe, tabele in nasveti Vrsta peciva Funkcija peèice Višina vodila Temperatur Èas a ure: min. °C Drobno pecivo piškoti iz krhkega testa VROÈI ZRAK 3 150-160 0:06-0:20 brizgano pecivo VROÈI ZRAK 3 140 0:20-0:30 GRETJE SP. IN ZG.
Primeri uporabe, tabele in nasveti 9 Peèenje na veè razliènih višinah VROÈI ZRAK vrsta peciva VROÈI ZRAK Višina vodil od spodaj TempeÈas ratura v ºC ure.: min.
Primeri uporabe, tabele in nasveti Nasveti za peèenje Rezultat peèenja Možni vzroki Rešitev Kolaè je znotraj preveè Napaèna višina peèenja svetel Kolaè vstavite v nižji položaj Kolaè se sesede (je nizek, lepljiv, s sledmi vode) Temperatura peèenja je previsoka Nastavite nekoliko nižjo temperaturo peèenja Prekratek èas peèenja Podaljšajte èas peèenja Z višjo temperaturo peèenja ni možno skrajšati èasa peèenja V testu je preveè tekoèine Uporabite manj tekoèine.
Primeri uporabe, tabele in nasveti 11 Razpredelnica PROGRAM ZA PIZZO Višina vodil Temperatura °C Èas ure: min.
Primeri uporabe, tabele in nasveti Tabela: Narastki in popeèene jedi Jed Funkcija peèice Višina vodil Temperatura °C Èas ure: min. narastek iz rezancev GRETJE SP. IN ZG. 1 180-200 0:45-1:00 lazanja GRETJE SP. IN ZG. 1 180-200 0:25-0:40 popeèena zelenjava1) ŽAR IN VENTILATOR 1 160-170 0:15-0:30 popeèeni kruhki1) ŽAR IN VENTILATOR 1 160-170 0:15-0:30 sladki narastki GRETJE SP. IN ZG. 1 180-200 0:40-0:60 ribji narastek GRETJE SP. IN ZG.
Primeri uporabe, tabele in nasveti 13 Peka mesa Funkcija peèice: GRETJE SP. IN ZG. ali ŽAR IN VENTILATOR Pri cvrenju vstavite mašèobni filter! Posoda za peko mesa • Za peko mesa je primerna vsaka posoda, ki je odporna na vroèino (upoštevajte navedbe izdelovalca!). • Velike peèenke lahko peèete neposredno v prestreznem pladenju ali na rešetki s spodaj namešèenim prestreznim pladnjem. • Za peko pustih vrst mesa priporoèamo uporabo ponve s pokrovom. Tako meso ostane soènejše.
Primeri uporabe, tabele in nasveti Tabela za peko mesa Vrsta mesa Kolièina Funkcija peèice Višina vodil Temperatura °C Èas ure: min. 1 200-250 2:00-2:30 Govedina dušena peèenka 1-1,5 kg GRETJE SP. IN ZG.
Primeri uporabe, tabele in nasveti Vrsta mesa Kolièina Funkcija peèice 15 Višina vodil Temperatura °C Èas ure: min. Divjaèina zajèji hrbet, zajèje stegno do 1 kg GRETJE SP. IN ZG. 3 2202501) 0:25-0:40 srnin/jelenov hrbet 1,5-2 kg GRETJE SP. IN ZG. 1 210-220 1:15-1:45 srnino/jelenovo stegno 1,5-2 kg GRETJE SP. IN ZG.
Primeri uporabe, tabele in nasveti Razpredelnica SONDA ZA MESO Jed Temperatura jedra mesa Govedina peèenka ali pljuèna peèenka malo peèena (po angleško) znotraj rožnata (srednje peèena) znotraj prepeèena 45 - 50 °C 60 - 65 °C 70 - 75 °C Svinjina svinjsko pleèe, stegno, svinjski vrat 80 - 82 °C kotlet (hrbet), rebrca 75 - 80 °C peèenka iz mletega mesa 75 - 80 °C Teletina teleèja peèenka 75 - 80 °C teleèja kraèa 85 - 90 °C Ovèetina koštrunovo stegno 80 - 85 °C koštrunov hrbet 80 - 85 °C
Primeri uporabe, tabele in nasveti 17 NIZKOTEMP PEÈ 1 3 Funkcija peèice: NIZKOTEMP PEÈ. Funkcija peèice NIZKOTEMP PEÈ omogoèa, da je peèenka izredno mehka ter še posebno soèna. Funkcijo NIZKOTEMP PEÈ priporoèamo za peèenje mehkega, nemastnega mesa in rib. Funkcija NIZKOTEMP PEÈ ni primerna za dušeno peèenko ali mastno svinjsko peèenko. Peèica se segreje do izbrane oz. nastavljene temperature. Ko je izbrana temperatura dosežena, se oglasi zvoèni signal.
Primeri uporabe, tabele in nasveti Peka na žaru 1 3 Funkcija peèice: MALI ŽAR ali VELIKI ŽAR z najvišjo nastavitvijo temperature Pozor: Pecite vedno pri zaprtih vratih peèice. Prazno peèico vedno ogrejte 5 minut s funkcijami za žar! • Za peèenje na žaru vstavite rešetko na priporoèeno višino vodil. • Prestrezni pladenj vedno vstavite na 1. višino vodil šteto s spodnje strani • Èasi peèenja so orientacijske vrednosti. • Peèenje na žaru je primerno predvsem za tanke kose mesa in ribe.
Primeri uporabe, tabele in nasveti 19 Odtajevanje Funkcija peèice: TAJANJE (brez nastavitve temperature) • Zapakirano hrano postavite na krožnik na rešetki. • Krožnika ne pokrivajte s skledo, ker to obèutno podaljša èas odtajevanja. • Za odtajevanje vstavite rešetko v najnižje vodilo. Tabela za odtajevanje Jed Èas Dodatni èas odtajevanja min. min.
Programi za meso Programi za meso Pri cvrenju vstavite mašèobni filter! Posoda za peko mesa • Za peèenje uporabite ponev ali pekaè.
RECEPTI 21 RECEPTI 3 Za vsak samodejni recept se na prikazovalniku prikaže višina vodil in predpisan èas priprave.
RECEPTI ŠVEDSKI BISKVIT Za testo: – 5 jajc – 340 g sladkorja – 100 g topljenega masla – 360 g moke – 1 zavitek pecilnega praška – 1 zavitek vanilijevega sladkorja – 1 šèepec soli – 200 ml hladne vode Okrogel tortni model 28 cm, èrn, dno je obloženo s papirjem za peko V posodi 5minut penasto umešajte sladkor, jajca, vanilijev sladkor in sol. Nato dodajte in umešajte stopljeno maslo. Pecilni prašek zmešajte z moko in vmešajte v maso. Na koncu dodajte hladno vodo in vse skupaj dobro premešajte.
RECEPTI 23 MARMORNI KOLAÈ Za testo: – 200 g masla – 100 g sladkorja – 100 g sladkorja v prahu – 1 zavitek vanilijevega sladkorja – 1 šèepec soli – 4 jajca – 400 g moke – 1 zavitek pecilnega praška – 1/8 l mleka – 50 g kakava – sok polovice limone èrn model za šarkelj margarina za mazanje drobtine V posodi penasto umešajte maslo, sladkor, limonin sok, vanilijev sladkor in sol. Posamièno dodajajte jajca in penasto umešajte. Pecilni prašek zmešajte z moko in mlekom ter vmešajte v maso.
RECEPTI SKUTNA POGAÈA Za testo: – 150 g moke – 70 g sladkorja – 1 zavitek vanilijevega sladkorja – 1 jajce – 70 g zmehèanega masla Za skutino kremo: – 3 beljake – 50 g rozin – 2 jedilni žlici ruma – 750 g nemastne skute – 3 rumenjake – 200 g sladkorja – sok 1 limone – 200 g crème fraiche (ali kisle smetane) – 1 zavitek vanilijevega pudinga Èrn tortni model premera 26 cm, namazan Moko presejte v posodo. Dodajte ostale sestavine in z roènim mešalnikom pripravite testo.
RECEPTI 25 ANGLEŠKI KOLAÈ Za testo: – 200 g masla – 200 g sladkorja – 1 zavitek vanilijevega sladkorja – 1 šèepec soli – 3 jajca – 300 g moke – 1/2 zavitka pecilnega praška – 125 g korint – 125 g rozin – 60 g nasekljanih mandljev – 60 g citronata ali oranžata – 60 g mletih kandiranih èešenj – 70 g celih olupljenih mandljev èrn tortni model, premera 24 cm margarina za mazanje drobtine V posodi penasto zmešajte maslo, sladkor, vanilijev sladkor in sol. Posamièno dodajajte jajca in penasto umešajte.
RECEPTI ŠARKELJ Za testo: – 375 g moke – 20 g kvasa – 150 ml mlaènega mleka – 60 g sladkorja – 1 šèepec soli – 2 rumenjaka – 75 g zmehèanega masla Drobljenec: – 200 g sladkorja – 200 g masla – 1 èajna žlièka cimeta – 350 g moke – 50 g naribanih orehov – 30 g tekoèega masla Moko vsujte v posodo ter v sredini pripravite vdolbino.
RECEPTI 27 PLETENICA Za testo: – 500 g moke – 20 g kvasa – 200 ml mlaènega mleka – 40 g sladkorja – sol – 5 rumenjakov – 200 g zmehèanega masla Za nadev: – 180 g nasekljanih orehov – 20 g belih drobtin – 1 èajna žlièka zmletega ingverja – 50 ml mleka – 60 g medu – 30 g tekoèega masla – 20 ml ruma – 1 rumenjak – nekaj mleka – 50 g mandljev, narezanih na tanke rezine Moko vsujte v posodo ter v sredini pripravite vdolbino.
RECEPTI BELI KRUH Za testo: – 1000 g moke – 1 kocka svežega kvasa ali 2 zavitka suhega kvasa – 650 ml mleka – 15 g soli Moko in sol stresite v veliko posodo. Kvas raztopite v mlaènem mleku in dodajte moki. Vse skupaj zgnetite v voljno testo. Glede na kakovost moke lahko dodate veè mleka, da dobite voljno testo. Testo pustite vzhajati do dvojne višine. Testo razpolovite in oblikujte dve podolgovati štruci, ki ju položite v namašèen pekaè oz. v pekaè, obložen s papirjem za peko.
RECEPTI 29 PEÈENJE-OSTALO PIZZA (za en pekaè oz. 2 okrogla modela) Za testo: – 14 g kvasa – 200 ml vode – 300 g moke – 3 g soli – 1 jedilna žlica olja Nadev: – 1 majhna ploèevinka paradižnikov – 200 g naribanega ementalca – 100 g salame – 100 g kuhane šunke – 150 g šampinjonov (iz ploèevinke) – 150 g feta sira – origano Kvas zdrobite v posodo in ga raztopite v mlaèni vodi. Dodajte moko z umešano soljo in oljem. Sestavine gnetite toliko èasa, da nastane voljno testo, ki se lahko loèi od posode.
RECEPTI ZAPEÈENI KROMPIR Za testo: – 1000 g krompirja – po 1 èajno žlièko soli, popra in muškatnega orešèka – 2 stroka èesna – 200 g naribanega sira – 3 jajca – 100 ml mleka – 250 ml smetane – 4 jedilne žlice masla Olupite krompir, ga narežite na tanke rezine, osušite in zaèinite. Ognjeodporen model natrite s strokom èesna in ga zatem namažite z maslom. Polovico zaèinjenih rezin krompirja porazdelite v model in potresite z naribanim sirom.
RECEPTI 31 ÈEBULNA POGAÈA Za testo: – 300 g moke – 20 g kvasa – 125 ml mlaènega mleka – 1 jajce – 50 g masla Nadev: – 750 g èebule – 250 g slanine – 3 jajca – 250 g creme fraiche (ali kisle smetane) – 125 ml mleka – 1 èajna žlièka soli – ½ èajne þlièke mletega popra Moko vsujte v posodo ter v sredini pripravite vdolbino. Zdrobite kvas, ga vstavite v vdolbino, zmešajte z mlekom ter nekaj moke z roba, posujte z moko in vse skupaj pustite na toplem vzhajati toliko èasa, da moka na kvašenem testu razpoka.
RECEPTI QUICHE LORRAINE Za testo: – 300 g moke – 2 jajci – 150 g masla – ½ èajne þlièke soli – malo popra – 1 šèepec muškatnega orešèka Nadev: – 150 g naribanega sira – 200 g kuhane šunke – ali nemastne slanine – 2 jajci – 250 g kisle smetane – sol, poper in muškatni orešèek Moko, maslo, jajca in zaèimbe stresite v posodo ter zgnetite v gladko testo. Testo naj poèiva nekaj ur na hladnem. Testo razvaljajte in naložite v namazan èrn pekaè (28 cm). Testo prebodite z vilicami. Slanino porazdelite po testu.
RECEPTI 33 LASAGNA Mesna omaka: – 100 g mesa s slanino – po 1 èebula in korenèek – 100 g zelene – 2 jedilni žlici olivnega olja – 400 g mešanega mletega mesa – 100 ml mesne juhe – 1 majhna ploèevinka paradižnikov v kosih (pribl.
RECEPTI KANELONI Nadev: – 50 g nasekljane èebule – 30 g masla – 350 g nasekljanih listov špinaèe – 100 g crème fraiche (ali kisle smetane) – 150 g svežega lososa, narezanega na kocke – 150 g ostriža, narezanega na kocke – 100 g morskih rakcev – 100 g mesa školjk – 50 g naribanega parmezana – 150 g naribanega ementalca Bešamel: – 75 g masla – 50 g oz.
RECEPTI 35 MESNA PLOŠÈA Sestavine: – 1,5 kg svinjskih zrezkov – 750 g zaèinjenega mletega mesa – 750 g èebule – 500 g naribanega ementalca – 200 ml crème fraiche (ali kisle smetane) – 400 ml jogurta Zrezke narahlo posolite in popoprajte ter jih položite v ponev. Po zrezkih porazdelite zaèinjeno mleto meso. Olupite èebulo in jo narežite na tanke kolobarje. Tudi èebulo porazdelite po zrezkih in po vrhu potresite s preostalim sirom. Zmešajte crème fraiche in jogurt ter preliv polijte po zrezkih.
RECEPTI RIBJI FILET Sestavine: – 600-700 g filejev smuèa, lososa ali morske postrvi – 150 g naribanega sira – 250 ml smetane – 50 g belih drobtin – 1 èajno žlièko pehtrana – nasekljan peteršilj – sol, poper – limona – model, odporen proti ognju Ribji file nakapajte z limoninim sokom in pustite, da se nekoliko vpije. Odveèen sok popivnajte s papirnatimi brisaèami. Ribji file na obeh straneh posolite in popoprajte. Zatem ribje fileje položite v ognjeodporen model, namazan z maslom.
RECEPTI 37 POSEBNOSTI ZAMRZ. PECIVO Za peèenje predpripravljenega peciva in zmesi za pecivo. Upoštevajte navodila proizvajalca za pripravo. Temperaturo peèice nastavite na funkcijo za vroè zrak. Pri teh posebnih dodatnih funkcijah priporoèeno predhodno ogrevanje lahko odpade. ZAMRZ. PIZZA Za peèenje pripravljenih jedi, kot so pica, lazanja, jedi za gratiniranje in ocvrti krompir iz zamrzovalne skrinje. Upoštevajte navodila proizvajalca za pripravo. Temperaturo peèice nastavite na funkcijo za vroè zrak.
RECEPTI Razpredelnica za vlaganje Èasi in temperature vlaganja so priporoèene vrednosti. Temperatura v°C Vlaganje do zaèetka penjenja v min. Nadaljevanje pri 100°C v min.
RECEPTI 39 SUŠENJE • Uporabite rešetko, obloženo s papirjem za peko ali premazano z maslom. • Boljši rezultat dosežete, èe po poloviènem èasu sušenja, izklopite peèico, jo odprete in pustite èez noè, da se ohladi. • Zatem dokonèate postopek sušenja.
822 720 947-M-160408-02 Pridržujemo si pravico do sprememb www.electrolux.
