EL ΒΙΒΛΊΟ ΣΥΝΤΑΓΏΝ ΟΔΗΓΊΕΣ ΧΡΉΣΗΣ
ΓΙΑ ΑΡΙΣΤΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ Σας ευχαριστούμε που επιλέξατε αυτό το προϊόν της AEG. Το σχεδιάσαμε για να σας παρέχει άψογη απόδοση για πολλά χρόνια, με πρωτοποριακές τεχνολογίες που θα κάνουν τη ζωή σας πιο απλή και με χαρακτηριστικά που ενδεχομένως δεν θα βρείτε σε κοινές συσκευές. Σας παρακαλούμε να αφιερώσετε λίγα λεπτά και να διαβάσετε τις οδηγίες, ώστε να διασφαλίσετε την καλύτερη δυνατή χρήση της συσκευής σας.
Περιεχόμενα 3 ΠΕΡΙΕΧΌΜΕΝΑ 4 Χρήσεις, πίνακες και συμβουλές 18 Συνταγές για Μαγείρεμα με βοήθεια Τα παρακάτω σύμβολα χρησιμοποιούνται σε αυτό το εγχειρίδιο χρήσης: Σημαντικές πληροφορίες που αφορούν την ασφάλειά σας και πληροφορίες σχετικά με την αποφυγή ζημιάς στη συσκευή.
Χρήσεις, πίνακες και συμβουλές ΧΡΉΣΕΙΣ, ΠΊΝΑΚΕΣ ΚΑΙ ΣΥΜΒΟΥΛΈΣ ΠΡΟΕΙΔΟΠΟΙΗΣΗ Ανατρέξτε στο κεφάλαιο «Πληροφορίες ασφαλείας». Εσωτερική πλευρά της πόρτας Σε ορισμένα μοντέλα, στην εσωτερική πλευρά της πόρτας του φούρνου θα βρείτε: • τους αριθμούς των επιπέδων της σχάρας (σε επιλεγμένα μοντέλα) • πληροφορίες για τις λειτουργίες φούρνου, τα συνιστώμενα επίπεδα για τη σχάρα και θερμοκρασίες για συνηθισμένα φαγητά (σε επιλεγμένα μοντέλα).
Χρήσεις, πίνακες και συμβουλές 5 Τρόπος χρήσης πινάκων ψησίματος • Την πρώτη φορά συνιστάται να χρησιμοποιήσετε τη χαμηλότερη θερμοκρασία. • Εάν δεν μπορείτε να βρείτε τις ρυθμίσεις για μια συγκεκριμένη συνταγή, επιλέξτε μια παρόμοια. • Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να παραταθεί κατά 10-15 λεπτά, εάν ψήνετε κέικ σε περισσότερα από ένα επίπεδα. • Τα κέικ και τα γλυκά σε διαφορετικά επίπεδα φούρνου δεν ροδίζουν αρχικά με ομοιόμορφο τρόπο. Στην περίπτωση αυτή, μην αλλάζετε τη ρύθμιση θερμοκρασίας.
Χρήσεις, πίνακες και συμβουλές Ψήσιμο σε ένα επίπεδο χρήσης: Ψήσιμο σε φόρμες Τύπος εδέσματος Λειτουργία φούρνου Επίπεδο φούρνου Θερμοκρασία σε °C Χρόνος Ώρες:Λεπτά Κέικ Στρογγυλής Φόρμας ή κέικ σε φόρμες Θερμός Αέρας 1 150-160 0:50-1:10 Παντεσπάνι/Κέικ φρούτων Θερμός Αέρας 1 140-160 1:10-1:30 Αφράτο κέικ Θερμός Αέρας 2 140 0:35-0:50 Αφράτο κέικ Πάνω + Κάτω Θέρμανση 2 160 0:35-0:50 Βάση τάρτας - ζύμη κουρού Θερμός Αέρας 2 170-180 1) 0:10-0:25 Βάση τάρτας αφράτο μείγμα Θερμ
Χρήσεις, πίνακες και συμβουλές Τύπος εδέσματος 7 Λειτουργία φούρνου Επίπεδο φούρνου Θερμοκρασία σε °C Χρόνος Ώρες:Λεπτά Κορνέ/Εκλέρ Πάνω + Κάτω Θέρμανση 3 190-210 1) 0:20-0:35 Κέικ κορμός Πάνω + Κάτω Θέρμανση 3 180-200 1) 0:10-0:20 Κέικ με τραγανή επικάλυψη (ξεροψημένο) Θερμός Αέρας 3 150-160 0:20-0:40 Κέικ αμυγδάλου βουτύρου/κέικ με επικάλυψη ζάχαρης Πάνω + Κάτω Θέρμανση 3 190-210 1) 0:20-0:30 Τάρτες φρούτων (με ζύμη μαγιάς / αφράτο μείγμα)2) Θερμός Αέρας 3 150 0:35-0:50 Τάρτ
Χρήσεις, πίνακες και συμβουλές Τύπος εδέσματος Λειτουργία φούρνου Επίπεδο φούρνου Θερμοκρασία σε °C Χρόνος Ώρες:Λεπτά Μακαρόν Θερμός Αέρας 3 100-120 0:30-0:50 Μπισκότα με ζύμη μαγιάς Θερμός Αέρας 3 150-160 0:20-0:40 Μικρά γλυκά με φύλλο κρούστας Θερμός Αέρας 3 170-1801) 0:20-0:30 Ψωμάκια Θερμός Αέρας 3 1601) 0:10-0:25 Ψωμάκια Πάνω + Κάτω Θέρμανση 3 190-2101) 0:10-0:25 Small cakes (20 ανά ταψί) Θερμός Αέρας 3 1401) 0:20-0:30 Small cakes (20 ανά ταψί) Πάνω + Κάτω Θέρμανσ
Χρήσεις, πίνακες και συμβουλές 9 Ψήσιμο σε πολλά επίπεδα Κέικ/γλυκά/ψωμί σε ταψιά ψησίματος Τύπος εδέσματος Θερμός Αέρας Θερμός Αέρας Θέσεις σχαρών από κάτω Θερμοκρασία σε °C Χρόνος Ώρες:Λεπτά 2 επίπεδα 3 επίπεδα Κορνέ/Εκλέρ 1/4 - 160-180 1) 0:25-0:45 Τριφτό, στεγνό κέικ 1/4 - 150-160 0:30-0:45 Θερμοκρασία σε °C Χρόνος Ώρες:Λεπτά 1) Προθερμάνετε το φούρνο Μπισκότα/small cakes/γλυκά/ψωμάκια Τύπος εδέσματος Θερμός Αέρας Θερμός Αέρας Θέσεις σχαρών από κάτω 2 επίπεδα 3 επίπεδα Μπισκό
Χρήσεις, πίνακες και συμβουλές Φαγητό για μαγείρεμα Βάρος (γρ.
Χρήσεις, πίνακες και συμβουλές 11 • Για να μην καίγονται οι χυμοί ή το λίπος του κρέατος επάνω στο σκεύος, προτείνουμε να τοποθετείτε λίγο νερό στο βαθύ ταψί. • Αν χρειάζεται, γυρίστε το ψητό (αφού περάσει το 1/2 - 2/3 του συνολικού χρόνου ψησίματος). • Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, λιπαίνετε αρκετές φορές τα μεγάλα κομμάτια ψητού και τα πουλερικά με τους χυμούς τους. Έτσι θα εξασφαλίσετε καλύτερα αποτελέσματα στο ψήσιμο.
Χρήσεις, πίνακες και συμβουλές Τύπος κρέατος Ποσότητα Λειτουργία φούρνου 1,5-2 kg Γκριλ με Θερμό Αέρα Τύπος κρέατος Ποσότητα Λειτουργία φούρνου Αρνίσιο μπούτι, αρνί ψητό 1-1,5 kg Γκριλ με Θερμό Αέρα 1 150-170 100-120 Αρνίσια σπάλα 1-1,5 kg Γκριλ με Θερμό Αέρα 1 160-180 40-60 Τύπος κρέατος Ποσότητα Λειτουργία φούρνου Σπάλα λαγού, μπούτι λαγού έως 1 kg Πάνω + Κάτω Θέρμανση 1 230 1) 30-40 Ελάφι σπάλα 1,5-2 kg Πάνω + Κάτω Θέρμανση 1 210-220 35-40 Ελάφι μπούτι 1,5-2 kg Πά
Χρήσεις, πίνακες και συμβουλές 13 Ψάρι (στον ατμό) Τύπος ψαριού Ποσότητα Λειτουργία φούρνου Ψάρι Ολόκληρο 1-1,5 kg Πάνω + Κάτω Θέρμανση Θέση σχάρας Θερμοκρασία σε °C 1 210-220 Χρόνος λεπτά 40-60 Γκριλ Ψήνετε πάντα στο γκριλ με τη μέγιστη ρύθμιση θερμοκρασίας. ΠΡΟΣΟΧΗ Ψήνετε πάντα στο γκριλ με την πόρτα του φούρνου κλειστή. Για τις λειτουργίες γκριλ, προθερμαίνετε πάντα τον κενό φούρνο για 5 λεπτά. • Τοποθετείτε τη σχάρα στο συνιστώμενο επίπεδο σύμφωνα με τον πίνακα για ψήσιμο στο γκριλ.
Χρήσεις, πίνακες και συμβουλές Φαγητό για ψήσιμο Επίπεδο φούρνου Τοστ με υλικά επικάλυψης 4 Χρόνος ψησίματος στο γκριλ (λεπτά) 1η πλευρά 2η πλευρά 6-8 - 1) Προθερμάνετε το φούρνο Γκριλ με σούβλα - εισαγάγετε το βαθύ ταψί στο επίπεδο 1 Φαγητό για ψήσιμο Θερμοκρασία σε °C Χρόνος (λεπτά) Κοτόπουλο 220-240 70-90 Φιλέτα σε ρολό για ψήσιμο 190-210 120-180 Πάπια 220-240 90-150 Κότσι Χοιρινό 190-210 150-210 Ξεπάγωμα Αφαιρέστε τις συσκευασίες των τροφίμων. Βάλτε τα τρόφιμα σε ένα πιάτο.
Χρήσεις, πίνακες και συμβουλές 15 Εύκολες Συνταγές Καταψυγμένα τρόφιμα Εύκολες Συνταγές Επίπεδο φούρνου Θερμοκρασία σε °C Χρόνος Λεπτά Πίτσα, κατεψυγμένη 2 200 - 220 15-25 Πίτσα Αμερικής, κατεψ. 2 190 - 210 20-25 Πίτσα, κρύα 2 210-230 13-25 Πίτσα Σνακ, κατεψυγ.
Χρήσεις, πίνακες και συμβουλές Για τα καλύτερα δυνατά αποτελέσματα: απενεργοποιήστε τη συσκευή μόλις περάσει ο μισός χρόνος. Ανοίξτε την πόρτα της συσκευής και αφήστε τη συσκευή να κρυώσει. Στη συνέχεια, ολοκληρώστε τη διαδικασία ξήρανσης.
Χρήσεις, πίνακες και συμβουλές 17 Φρούτα με κουκούτσι Τρόφιμα για συντήρηση Θερμοκρασία σε °C Χρόνος μέχρι να αρχίσει το σιγανό ψήσιμο σε λεπτά Συνέχεια μαγειρέματος στους 100 °C σε λεπτά Αχλάδια, κυδώνια, δαμάσκηνα 160-170 35-45 10-15 Θερμοκρασία σε °C Χρόνος μέχρι να αρχίσει το σιγανό ψήσιμο σε λεπτά Συνέχεια μαγειρέματος στους 100 °C σε λεπτά Καρότα 1) 160-170 50-60 5-10 Αγγούρια 160-170 50-60 - Ανάμεικτα λαχανικά τουρσί 160-170 50-60 5-10 Ρέβα, αρακάς, σπαράγγια 160-170 50-60
Συνταγές για Μαγείρεμα με βοήθεια Είδος φαγητού Θερμοκρασία πυρήνα φαγητού Ρολό κιμάς 75 - 80 °C Μοσχάρι Είδος φαγητού Θερμοκρασία πυρήνα φαγητού Ψητό Μοσχάρι 75 - 80 °C Μοσχαρίσιο μπούτι 85 - 90 °C Αρνί / Κατσίκι Είδος φαγητού Θερμοκρασία πυρήνα φαγητού Αρνίσιο μπούτι 80 - 85 °C Αρνίσια σπάλα 80 - 85 °C Αρνί ψητό, αρνίσιο μπούτι 70 - 75 °C Κυνήγι Είδος φαγητού Θερμοκρασία πυρήνα φαγητού Σπάλα λαγού 70 - 75 °C Μπούτι λαγού 70 - 75 °C Ολόκληρος λαγός 70 - 75 °C Ελάφι σπάλα 70 -
Συνταγές για Μαγείρεμα με βοήθεια 19 Αυτόματα προγράμματα Τα 3 αυτόματα προγράμματα εξασφαλίζουν τις καλύτερες δυνατές ρυθμίσεις για κάθε τύπο κρέατος ή για άλλες συνταγές: • Προγράμματα ψησίματος κρέατος με Αυτομ. Προγρ. Βάρους (μενού Μαγείρεμα με βοήθεια ) — Αυτή η λειτουργία υπολογίζει αυτόματα το χρόνο ψησίματος. Για να τη χρησιμοποιήσετε πρέπει να καταχωρίσετε το βάρος του φαγητού. • Προγράμματα ψησίματος κρέατος με Αισθ.
Συνταγές για Μαγείρεμα με βοήθεια Πασπαλίστε το κρέας με τα καρυκεύματα της αρεσκείας σας και τοποθετήστε το σε πυρίμαχο σκεύος. Προσθέστε νερό ή άλλο υγρό. Η στάθμη του υγρού πρέπει να βρίσκεται στα 2040 χιλιοστά από τον πάτο του σκεύους. Μπριζόλα Χοιρινή Ρυθμίσεις: Αυτόματο θερμόμετρο κρέατος, θερμοκρασία πυρήνα 75 °C. Εκτέλεση: Πασπαλίστε το κρέας με τα καρυκεύματα της αρεσκείας σας, εισαγάγετε το θερμόμετρο κρέατος και τοποθετήστε σε πυρίμαχο σκεύος.
Συνταγές για Μαγείρεμα με βοήθεια 21 Χαρακώστε με ένα αιχμηρό μαχαίρι το κρέας. Πασπαλίστε με αλατοπίπερο και τοποθετήστε το κρέας με το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Σοτάρετε το σέλινο και το πράσο με λίγο ελαιόλαδο σε ένα σκεύος και στη συνέχεια προσθέστε τις τομάτες, την κρέμα γάλακτος, το σκόρδο, το δενδρολίβανο και το θυμάρι. Ανακατέψτε τα υλικά και τοποθετήστε τη χοιρινή ωμοπλάτη από πάνω. Βάλτε το φαγητό στο φούρνο.
Συνταγές για Μαγείρεμα με βοήθεια • 1 ματσάκι μαϊντανός, πλυμένος και χονδροκομμένος • 4 κουταλιές βούτυρο • 2 κουταλιές αλεύρι για πανάρισμα • 6 κουταλιές ελαιόλαδο • 250 ml λευκό κρασί • 250 ml ζωμός κρέατος • 3 μέτρια κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα • 3 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένο και λεπτοκομμένο • 1/2 κουταλάκι θυμάρι και 1/2 κουταλάκι ρίγανη • 2 φύλλα δάφνη • 2 γαρύφαλλα • αλάτι, φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι Εκτέλεση: Λιώστε τις 4 κουταλιές βούτυρο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε τα λαχανικά
Συνταγές για Μαγείρεμα με βοήθεια 23 Πασπαλίστε το μοσχαρίσιο στήθος (χαραγμένο για τη γέμιση) με τα καρυκεύματα και προσθέστε τη γέμιση. Ράψτε το άνοιγμα για να μη φύγει η γέμιση. Τοποθετήστε το μοσχαρίσιο στήθος σε ένα ταψί και προσθέστε τα λαχανικά, το μπέικον και νερό. – Διάρκεια ψησίματος: 100 λεπτά – Επίπεδο φούρνου: 1 Ρολό Κιμάς Υλικά: • 2 ξερά ψωμάκια • 1 κρεμμύδι • 3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό • 750 γρ.
Συνταγές για Μαγείρεμα με βοήθεια Βοδινό/Κυνήγι/Αρνί Μεγάλο Κομμάτι Βοδινό Ρυθμίσεις: Αυτόματο θερμόμετρο κρέατος. Θερμοκρασία πυρήνα για: • Λίγο Ψημένο - 50 °C • Μέτρια Ψημένο - 65 °C • Καλοψημένο - 70 °C Εκτέλεση: Πασπαλίστε το κρέας με τα καρυκεύματα της αρεσκείας σας, εισαγάγετε το θερμόμετρο κρέατος και τοποθετήστε σε πυρίμαχο σκεύος. Σκανδιναβικό Βοδινό Ρυθμίσεις: Αυτόματο θερμόμετρο κρέατος.
Συνταγές για Μαγείρεμα με βοήθεια 25 Περιχύστε το βοδινό με τη μαρινάδα μέχρι να καλυφθεί πλήρως και αφήστε το για 5 ημέρες. Υλικά για το ψητό: • αλάτι • πιπέρι • λαχανικά από τη μαρινάδα Εκτέλεση: Αφαιρέστε το βοδινό από τη μαρινάδα και σκουπίστε το. Πασπαλίστε με αλατοπίπερο, τοποθετήστε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές και προσθέστε μερικά λαχανικά από τη μαρινάδα. Προσθέστε λίγη μαρινάδα στο ταψί. Η στάθμη του υγρού πρέπει να βρίσκεται στα 10-15 χιλιοστά από τον πάτο.
Συνταγές για Μαγείρεμα με βοήθεια Λαγός Σος Μουστάρδα Υλικά: • 2 λαγοί, 800 γρ. ο καθένας • αλατοπίπερο • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο • 2 χονδροκομμένα κρεμμύδια • 50 γρ.
Συνταγές για Μαγείρεμα με βοήθεια 27 • 1 μικρή κονσέρβα μανιτάρια chanterelle Εκτέλεση: Αφαιρέστε το αγριογούρουνο από τη μαρινάδα και σκουπίστε το. Πασπαλίστε με αλατοπίπερο και τοποθετήστε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Προσθέστε τα μανιτάρια και μερικά λαχανικά από τη μαρινάδα. Προσθέστε μαρινάδα στο ταψί. Η στάθμη του υγρού πρέπει να βρίσκεται στα 10-15 χιλιοστά από τον πάτο. Σκεπάστε το σκεύος και βάλτε το φαγητό στο φούρνο.
Συνταγές για Μαγείρεμα με βοήθεια Πουλερικά Κοτόπουλο, ολόκληρο Ρυθμίσεις: Αυτόματο πρόγραμμα βάρους. Η ρύθμιση βάρους κυμαίνεται από 900 έως 2.100 γρ. Εκτέλεση: Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε πυρίμαχο σκεύος και πασπαλίστε με τα καρυκεύματα της αρεσκείας σας. Γυρίστε το ψητό μετά από 30 λεπτά περίπου. Στην οθόνη εμφανίζεται μια σχετική υπενθύμιση. Γαλοπούλα, ολόκληρη Ρυθμίσεις: Αυτόματο πρόγραμμα βάρους. Η ρύθμιση βάρους κυμαίνεται από 1.700 έως 4.700 γρ.
Συνταγές για Μαγείρεμα με βοήθεια 29 • 1 κουταλάκι αλάτι • 1 κουταλάκι πάπρικα • 1 κουταλάκι κάρι • 1/2 κουταλάκι πιπέρι • 250 γρ. μανιτάρια κονσέρβας τεμαχισμένα • 20 γρ. αλεύρι Εκτέλεση: Πλύνετε το κοτόπουλο και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα υλικά και περιχύστε το κοτόπουλο με το μείγμα. – Διάρκεια ψησίματος: 55 λεπτά – Επίπεδο φούρνου: 1 Κόκορας Κρασάτος Υλικά: • 1 κοτόπουλο • αλάτι • πιπέρι • 1 κουταλιά αλεύρι • 50 γρ.
Συνταγές για Μαγείρεμα με βοήθεια • πιπέρι • 3 πορτοκάλια ξεφλουδισμένα, χωρίς κουκούτσια και κομμένα σε κύβους • 1/2 κουταλάκι αλάτι • χυμός από 2 πορτοκάλια • 150 ml ποτό σέρι Εκτέλεση: Πλύνετε την πάπια, πασπαλίστε την με αλατοπίπερο και τρίψτε την με φλούδες πορτοκαλιού. Αλατίστε τους κύβους πορτοκαλιού, γεμίστε την πάπια και ράψτε το άνοιγμα. Τοποθετήστε την πάπια στο ταψί, με το στήθος στραμμένο προς τα κάτω. Αναμείξτε το χυμό πορτοκαλιού με το σέρι και περιχύστε την πάπια.
Συνταγές για Μαγείρεμα με βοήθεια 31 Ψάρι Ψάρι Ολόκληρο Ρυθμίσεις: Αυτόματο θερμόμετρο κρέατος, θερμοκρασία πυρήνα 70 °C. Εκτέλεση: Πασπαλίστε το ψάρι με τα καρυκεύματα της αρεσκείας σας, εισαγάγετε το θερμόμετρο κρέατος και τοποθετήστε σε πυρίμαχο σκεύος. Ψάρι Φιλέτο Υλικά: • 600-700 γρ. φιλέτο πέρκας, σολομού ή θαλασσινής πέστροφας • 150 γρ. τριμμένο τυρί • 250 ml κρέμα γάλακτος • 50 γρ.
Συνταγές για Μαγείρεμα με βοήθεια Εκτέλεση: Μουλιάστε τον παστό μπακαλιάρο σε νερό από το προηγούμενο βράδυ. Στραγγίστε τον μπακαλιάρο και τοποθετήστε τον σε ένα τηγάνι με καθαρό νερό μέχρι να πάρει μία βράση. Απομακρύνετε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το ψάρι να κρυώσει. Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Καθαρίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, πολτοποιήστε τις σκελίδες σκόρδου, κόψτε και πλύνετε τα πράσα. Σοτάρετε όλα τα υλικά στο τηγάνι για λίγη ώρα.
Συνταγές για Μαγείρεμα με βοήθεια 33 • 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο • 150 ml κρασί • 500 ml τοματοχυμός Εκτέλεση: Τρίψτε καλά το καλαμάρι με αλάτι και στη συνέχεια ξεπλύνετέ το με άφθονο νερό βρύσης. Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τσιγαρίστε το με δύο κουταλιές ελαιόλαδο μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε το μακρύκοκκο ρύζι, το κουκουνάρι, τις σταφίδες και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό στο κρεμμύδι και πασπαλίστε με αλατοπίπερο και με χυμό λεμονιού.
Συνταγές για Μαγείρεμα με βοήθεια Jansons Temptation Υλικά: • 8-10 πατάτες • 2 κρεμμύδια • 125 γρ. φιλέτα αντζούγιες • 300 ml κρέμα γάλακτος • 2 κουταλιές τριμμένη φρυγανιά • πιπέρι • φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο • 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο Εκτέλεση: Πλύνετε και καθαρίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε λεπτές λωρίδες. Καθαρίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε λωρίδες. Αλείψτε ένα πυρίμαχο σκεύος με βούτυρο. Τοποθετήστε το ένα τρίτο από τις πατάτες και τα κρεμμύδια στο σκεύος.
Συνταγές για Μαγείρεμα με βοήθεια 35 • Μαργαρίνη για βουτύρωμα της φόρμας • Τριμμένη φρυγανιά για κάλυψη της φόρμας Εκτέλεση: Τοποθετήστε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού, τη βανίλια και το αλάτι σε ένα μπολ και ανακατέψτε τα καλά μέχρι να αποκτήσουν κρεμώδη υφή. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αβγά ένα-ένα, ανακατεύοντας ξανά μαζί με το υπόλοιπο μείγμα. Ανακατέψτε το αλεύρι με το κορν φλάουρ και το μπέικιν πάουντερ, προσθέστε τα στο κρεμώδες μείγμα και συνεχίστε να ανακατεύετε καλά.
Συνταγές για Μαγείρεμα με βοήθεια • 50 γρ. ζάχαρη • 1 φακελάκι σκόνη βανίλιας (περίπου 8 γρ.) • 1 πρέζα αλάτι • 100 γρ. ζάχαρη • 100 γρ. αλεύρι • 100 γρ. κορνφλάουρ • 2 κοφτά κουταλάκια μπέικιν πάουντερ Άλλα: • Στρογγυλή ανοιγόμενη αντικολλητική φόρμα 28 εκ., χαρτί ψησίματος για τον πάτο Εκτέλεση: Χωρίστε τους κρόκους των αβγών από το ασπράδι. Χτυπήστε τους κρόκους με το ζεστό νερό, τα 50 γρ. ζάχαρης, τη βανίλια και το αλάτι. Χτυπήστε τα ασπράδια με 100 γρ.
Συνταγές για Μαγείρεμα με βοήθεια 37 Καλύψτε το βουτυρωμένο πάτο της φόρμας με τα 2/3 περίπου του μείγματος, τρυπώντας το με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία. Απλώστε το υπόλοιπο μείγμα στα τοιχώματα της φόρμας, σε ύψος 3 εκ. περίπου. Χτυπήστε τα ασπράδια με το μίξερ χειρός, μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομογενοποιημένο μείγμα που να στέκεται. Πλύνετε τις σταφίδες και αφήστε τις να στραγγίσουν καλά, περιχύστε με το ρούμι και αφήστε τις να εμποτιστούν.
Συνταγές για Μαγείρεμα με βοήθεια Κέικ Τριφτό Υλικά για τη ζύμη: • 375 γρ. αλεύρι • 20 γρ. προζύμι • 150 ml χλιαρό γάλα • 60 γρ. ζάχαρη • 1 πρέζα αλάτι • 2 κρόκοι αβγών • 75 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου Υλικά για την τραγανή επικάλυψη: • 200 γρ. ζάχαρη • 200 γρ. βούτυρο • 1 κουταλάκι κανέλλα • 350 γρ. αλεύρι • 50 γρ. καρύδι ψιλοκομμένο • 30 γρ. λιωμένο βούτυρο Εκτέλεση: Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ και σχηματίστε μια τρύπα στο κέντρο.
Συνταγές για Μαγείρεμα με βοήθεια 39 Υλικά για την επικάλυψη: • 1 κρόκος αβγού • λίγο γάλα Εκτέλεση: Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ και σχηματίστε μια τρύπα στο κέντρο. Κόψτε τη μαγιά, τοποθετήστε τη στο κέντρο του αλευριού και ανακατέψτε τη με το γάλα, λίγη ζάχαρη και λίγο αλεύρι από την περίμετρο. Πασπαλίστε τη ζύμη με αλεύρι και αφήστε τη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος, έως ότου σχηματιστούν ρωγμές στο αλεύρι που έχετε πασπαλίσει στο μείγμα.
Συνταγές για Μαγείρεμα με βοήθεια αλεύρι από την περίμετρο. Πασπαλίστε τη ζύμη με αλεύρι και αφήστε τη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος, έως ότου σχηματιστούν ρωγμές στο αλεύρι που έχετε πασπαλίσει στο μείγμα. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη περιμετρικά. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος, μέχρι να διπλασιάσει τον όγκο της. Για τη γέμιση, αναμείξτε μαζί όλα τα υλικά.
Συνταγές για Μαγείρεμα με βοήθεια 41 • 1/2 κουταλάκι αλάτι • 1 φακελάκι σκόνη βανίλιας (περίπου 8 γρ.) • 125 ml ζεστό γάλα Μετά το ψήσιμο: • 375 ml νερό • 200 γρ. ζάχαρη • 100 ml μπράντι δαμάσκηνο ή 100 ml λικέρ πορτοκάλι Εκτέλεση: Προσθέστε το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το βούτυρο, τους κρόκους, το αλάτι, τη βανίλια και το γάλα σε ένα μπολ και ζυμώστε τα μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Σκεπάστε το μπολ με τη ζύμη και αφήστε τη να φουσκώσει για 1 ώρα.
Συνταγές για Μαγείρεμα με βοήθεια Αφήστε το κέικ να κρυώσει, αφαιρέστε το χαρτί ψησίματος και κόψτε το κέικ σε τετράγωνες μερίδες. Κέικ Muffins Υλικά: • 150 γρ. βούτυρο • 150 γρ. ζάχαρη • 1 φακελάκι σκόνη βανίλιας (περίπου 8 γρ.) • 1 πρέζα αλάτι • ξύσμα από ένα λεμόνι, μη κερωμένο • 2 αβγά • 50 ml γάλα • 25 γρ. κορνφλάουρ • 225 γρ. αλεύρι • 10 γρ. μπέικιν πάουντερ • 1 βάζο βύσσινα (375 γρ.) • 225 γρ. κομματάκια σοκολάτας Άλλα: • Χάρτινα φορμάκια με διάμετρο 7 εκ.
Συνταγές για Μαγείρεμα με βοήθεια 43 τες ομοιόμορφα επάνω στη ζύμη. Ανακατέψτε καλά τα αβγά, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τη βανίλια και περιχύστε τα μήλα με το μείγμα. – Διάρκεια ψησίματος: 45 λεπτά – Επίπεδο φούρνου: 1 Κέικ Καρότο Υλικά για το μείγμα: • 150 ml ηλιέλαιο • 100 γρ. μαύρη ζάχαρη • 2 αβγά • 75 γρ. σιρόπι • 175 γρ. αλεύρι • 1 κουταλάκι κανέλλα • 1/2 κουταλάκι αλεσμένο τζίντζερ • 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ • 200 γρ. ψιλοτριμμένο καρότο • 75 γρ. σουλτανίνες • 25 γρ.
Συνταγές για Μαγείρεμα με βοήθεια • 450 γρ. αλεύρι • 1 κουταλιά κανέλλα • 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (περίπου 15 γρ.) • 50 γρ. ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης • 125 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα • 300 ml γάλα Υλικά για την επικάλυψη: • 200 γρ. μαρμελάδα βερίκοκο • 5 κουταλιές ζάχαρη άχνη • 1 κουταλάκι κανέλλα • 2 κουταλιές ζεστό νερό • ψιλοκομμένα αμύγδαλα Άλλα: • ανοιγόμενη φόρμα 28 εκ. Εκτέλεση: Χτυπήστε τα αβγά, τη ζάχαρη και την αμυγδαλόπαστα για 5 λεπτά και κατόπιν προσθέστε αργά το ελαιόλαδο στο μείγμα.
Συνταγές για Μαγείρεμα με βοήθεια 45 • 90 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου Άλλα: • Στρογγυλή φόρμα για τάρτες με διάμετρο 28 εκ., βουτυρωμένη Εκτέλεση: Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα σε ένα μπολ, ανακατέψτε το μαζί με το αλάτι και προσθέστε μικρά κομματάκια βούτυρο. Κατόπιν προσθέστε τα αβγά, τη ζάχαρη και κρύο νερό και ζυμώστε το μείγμα. Αφήστε τη ζύμη να κρυώσει στο ψυγείο για 2 ώρες. Απλώστε την κρύα ζύμη, τοποθετήστε την στη βουτυρωμένη φόρμα και τρυπήστε με ένα πιρούνι.
Συνταγές για Μαγείρεμα με βοήθεια • 3 γρ. αλάτι • 1 κουταλιά της σούπας λάδι Υλικά για την επικάλυψη: • 1/2 μικρή κονσέρβα ψιλοκομμένες τομάτες • 200 γρ. τυρί Έμενταλ, τριμμένο • 100 γρ. σαλάμι • 100 γρ. ζαμπόν • 150 γρ. μανιτάρια (κονσέρβα) • 150 γρ. φέτα • ρίγανη Άλλα: • Βουτυρωμένο ταψί Εκτέλεση: Θρυμματίστε τη μαγιά σε ένα μπολ και διαλύστε τη με χλιαρό νερό. Ανακατέψτε το αλάτι με το αλεύρι και το λάδι και προσθέστε τα στο μπολ.
Συνταγές για Μαγείρεμα με βοήθεια 47 Κόψτε τη μαγιά, τοποθετήστε την στο κέντρο και ανακατέψτε τη με χλιαρό γάλα και λίγο αλεύρι από την περίμετρο. Πασπαλίστε τη ζύμη με αλεύρι και αφήστε τη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος, έως ότου σχηματιστούν ρωγμές στο αλεύρι που έχετε πασπαλίσει στο μείγμα. Τοποθετήστε το αβγό και το βούτυρο στο αλεύρι περιμετρικά. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος, μέχρι να διπλασιάσει τον όγκο της.
Συνταγές για Μαγείρεμα με βοήθεια – Επίπεδο φούρνου: 1 Τάρτα με Κατσικίσιο Τυρί Υλικά για τη ζύμη: • 125 γρ. αλεύρι • 60 ml ελαιόλαδο • 1 πρέζα αλάτι • 3-4 κουταλιές κρύο νερό Υλικά για την επικάλυψη: • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο • 2 κρεμμύδια • αλατοπίπερο • 1 κουταλάκι ψιλοκομμένο θυμάρι • 125 γρ. τυρί ricotta • 100 γρ. κατσικίσιο τυρί • 2 κουταλιές της σούπας ελιές • 1 αβγό • 60 ml κρέμα γάλακτος Άλλα: • Αντικολλητική φόρμα διαμέτρου 28 εκ.
Συνταγές για Μαγείρεμα με βοήθεια 49 • 4 αβγά • αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο Εκτέλεση: Τοποθετήστε τη ζύμη σε καλά βουτυρωμένο ταψί. Τρυπήστε την παντού με ένα πιρούνι. Απλώστε το τυρί Έμενταλ ομοιόμορφα επάνω στη ζύμη. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και τα αβγά και προσθέστε το αλατοπίπερο και το μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε και πάλι καλά και περιχύστε το μείγμα επάνω στο τυρί. – Διάρκεια ψησίματος: 40 λεπτά – Επίπεδο φούρνου: 1 Γλυκό με Τυριά Υλικά: • 400 γρ.
Συνταγές για Μαγείρεμα με βοήθεια Κόψτε τη ζύμη στα δύο, πλάστε δύο μακρόστενα καρβέλια και τοποθετήστε τα στη λαμαρίνα, την οποία έχετε προηγουμένως αλείψει με λάδι ή καλύψει με χαρτί ψησίματος. Αφήστε τα καρβέλια να φουσκώσουν ξανά, μέχρι να αυξήσουν τον όγκο τους κατά το ήμισυ. Πριν από το ψήσιμο, πασπαλίστε τα με λίγο αλεύρι και με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράξτε 3-4 διαγώνιες γραμμές, σε βάθος τουλάχιστον 1 εκ. – Διάρκεια ψησίματος: 55 λεπτά – Επίπεδο φούρνου: 1 Ψωμί Χωριάτικο Υλικά: • 500 γρ.
Συνταγές για Μαγείρεμα με βοήθεια 51 • 3 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα γάλακτος • 2 αβγά Άλλα: • Ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος Εκτέλεση: Ζυμώστε το αγριοσίταρο, το βούτυρο, το τετηγμένο τυρί χαμηλών λιπαρών και λίγο αλάτι και τοποθετήστε τη ζύμη στο ψυγείο. Κόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Κόψτε το μπέικον σε κύβους και τηγανίστε το στο διαυγασμένο βούτυρο. Προσθέστε το λάχανο και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το αλατοπίπερο, το μοσχοκάρυδο και την ξινή κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε.
Συνταγές για Μαγείρεμα με βοήθεια Εκτέλεση: Με ένα κοφτερό μαχαίρι αφαιρέστε από την παντσέτα το κόκαλο και το λίπος και κόψτε σε μικρούς κύβους. Καθαρίστε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο και κόψτε τα όλα σε μικρούς κύβους. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε την παντσέτα και τα ψιλοκομμένα λαχανικά ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε λίγο-λίγο τον κιμά, σοτάρετε ανακατεύοντας συνεχώς και σβήστε με το ζωμό κρέατος.
Συνταγές για Μαγείρεμα με βοήθεια 53 Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίστε. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα φύλλα σπανάκι και μαγειρέψτε τα για λίγο σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε την crème fraîche, ανακατέψτε και αφήστε το μείγμα να κρυώσει. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη μπεσαμέλ: Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέστε το αλεύρι και αφήστε το να χρυσίσει ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε λίγο-λίγο το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς.
Συνταγές για Μαγείρεμα με βοήθεια • 1,5 κιλό κιμάς • 1 κονσέρβα ψιλοκομμένες τομάτες • 50 γρ. τυρί Έμενταλ, τριμμένο • 4 κουταλάκια τριμμένη φρυγανιά • αλατοπίπερο • κανέλλα • 1 κιλό πατάτες • 1,5 κιλό μελιτζάνες • βούτυρο για το τηγάνισμα Υλικά για τη μπεσαμέλ: • 75 γρ. βούτυρο • 50 γρ. αλεύρι • 500 ml γάλα • αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο Προσθέστε στα παραπάνω υλικά: • 150 γρ. τυρί Έμενταλ, τριμμένο • 4 κουταλιές τριμμένη φρυγανιά • 50 γρ.
Συνταγές για Μαγείρεμα με βοήθεια 55 • 250 γρ. ταλιατέλες • 250 γρ. ζαμπόν • 20 γρ. βούτυρο • 1 ματσάκι μαϊντανός • 1 κρεμμύδι • 100 γρ. βούτυρο • 1 αβγό • 250 ml γάλα • αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο • 50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα Εκτέλεση: Βράστε σε ένα σκεύος το νερό με λίγο αλάτι. Μόλις βράσει το αλατισμένο νερό, προσθέστε τις ταλιατέλες και βράστε για 12 λεπτά. Στραγγίστε τα ζυμαρικά. Κόψτε το ζαμπόν σε κύβους. Ζεστάνετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Ψιλοκόψτε το μαϊντανό και το κρεμμύδι.
Συνταγές για Μαγείρεμα με βοήθεια – Επίπεδο φούρνου: 3 Γάστρα Υλικά: • 600 γρ. βοδινό • αλατοπίπερο • αλεύρι για πασπάλισμα • 10 γρ. βούτυρο • 1 κρεμμύδι • 330 ml μαύρη μπύρα • 2 κουταλάκια μαύρη ζάχαρη • 2 κουταλάκια τοματοπελτές • 400 ml ζωμός βοδινού Εκτέλεση: Κόψτε το βοδινό σε κύβους, προσθέστε αλατοπίπερο και πασπαλίστε με λίγο αλεύρι. Ζεστάνετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίστε τα κομμάτια του κρέατος. Τοποθετήστε το κρέας σε μια γάστρα.
μό κρέατος και αφήστε το φαγητό να σιγοβράσει για 20 λεπτά, σκεπάζοντας το τηγάνι με το καπάκι. Τοποθετήστε σε ένα ταψί το λάχανο και το μείγμα του ρυζιού με τον κιμά σε στρώσεις. Περιχύστε με crème fraîche και πασπαλίστε με τυρί. – Διάρκεια ψησίματος: 60 λεπτά – Επίπεδο φούρνου: 3 Franconian πιτάκια Υλικά: • Περίπου 1.000 γρ. γαλοπούλα σε λωρίδες • 1 μικρή κονσέρβα μανιτάρια (μικρά) • 500 γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο • 1 κιλό ζύμη για πιτάκια • 400 γρ.
www.aeg.
