User manual

Paistaminen

Ylä-ja Alalämpö

Gratinointi Matalalämpöpaistaminen

Kannatin

Lihan sisä-

lämpötila

Aika lämpötila

min/liha kg

Aika lämpötila

min/liha kg

Lämpötila °C Lämpötila °C Lämpötila °C Lämpötila °C

Häränliha

Paahtopaisti ** 3 65 100 - 120 125 125 125 125 100 - 120

Reisipaisti 3 65

ruskistus: tot.10 225 200 200 ei voi käyttää -

kypsennys: 50 - 60 160 150 150 - -

Häränpaisti, vanhanaikainen 1 - 2 75 - 80 90 - 120 180 160 160 180 90 - 120

4 entrecôtea 1- 1½ cm * 3 *** - - - - 160

kaikkiaan 25 - 30

Vasikanliha

Filee ** 3 65 60 - 70 180 160 160 180 50 - 60

Lampaanliha

Reisi/lapa/selkä 2 90 80 - 100 180 160 160 ei voi käyttää

Sianliha

Sianpaisti** 3 70 65 - 75 200 175 175 200 90 - 100

Kylkipaisti** 3 *** 60 200 175 175 200 90 - 100

Kassler 3 75 - 80 90 - 120 180 160 160 170 120 - 150

Kinkku 1 - 2 70 - 75 60 - 100 160 150 150 160 100 - 120

Sisäfilee 450-500 g * 3 *** - - - - 160

kaikkiaan 50 - 55

Siipikarja

Kana, paloiteltu 3 *** 50 - 60 200 175 175 ei voi käyttää

Ankka** 2 - 3 *** 55 - 60 160 150 150 ei voi käyttää

Ankka**, alhainen lämpötila 2 - 3 ***

kaikkiaan n. 5 tuntia

130 ei voi käyttää ei voi käyttää 130

kaikkiaan n. 5 tuntia

Kalkkuna, kokon., täytetty 1 - 2 *** 50 160 150 150 ei voi käyttää

Kalkkunanrinta 1 - 2 75 - 80 70 - 80 200 175 175 200

70 - 90

Kiertoilma

* Liha esiruskistetaan paistinpannussa, 2 min kummaltakin puolelta. Liha laitetaan kylmään uuniin, joka säädetään taulukon mukaisesti.

** Mahd. loppuruskistus grillissä n. 5 min. Paistolämpömittari poistetaan ennen grillausta. Paistin annetaan olla uunissa grillin lämmetessä.

*** Paistolämpömittaria ei voi käyttää .

Säätötaulukko - paistaminen