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Cuisson sur un gradin - Gâteaux/pains sur plaques
Type de cuisson Fonction du four Gradin Température
(°C)
Durée (h:min)
Brioche tressée/en
couronne
Cuisson Tradi-
tionnelle
3 170 - 190 0:30 - 0:40
Gâteau de Noël four-
ré (Stollen)
1)
Cuisson Tradi-
tionnelle
3 160 - 180 0:40 - 1:00
Pain (pain de seigle) Cuisson Tradi-
tionnelle
1
- d'abord
1)
230 0:25
- ensuite 160 - 180 0:30 - 1:00
Profiteroles/éclairs
1)
Cuisson Tradi-
tionnelle
3 160 - 170 0:15 - 0:30
Génoise roulée
1)
Cuisson Tradi-
tionnelle
3 180 - 200 0:10 - 0:20
Crumble sec Chaleur Tournan-
te
3 150 - 160 0:20 - 0:40
Gâteau au beurre et
aux amandes / tartes
au sucre
1)
Cuisson Tradi-
tionnelle
3 190 - 210 0:15 - 0:30
Gâteaux aux fruits
(pâte levée / biscuit
de Savoie)
2)
Chaleur Tournan-
te
3 150 0:35 - 0:50
Gâteaux aux fruits
(pâte levée / biscuit
de Savoie)
2)
Cuisson Tradi-
tionnelle
3 170 0:35 - 0:50
Gâteau aux fruits (pâ-
te sablée)
Chaleur Tournan-
te
3 160 - 170 0:40 - 1:20
Gâteaux à pâte levée
à garniture fragile
(par ex. fromage
blanc, crème, crème
anglaise)
1)
Cuisson Tradi-
tionnelle
3 160 - 180 0:40 - 1:20
Pain sans levain Chaleur Tournan-
te
1 200 - 220 0:08 - 0:15
1) Préchauffez le four.
2) Utilisez la lèchefrite
Cuisson sur un gradin - Biscuits
Type de cuisson Fonction du four Gradin Température
(°C)
Durée (h:min)
Biscuits à pâte brisée Chaleur Tour-
nante
3 150 - 160 0:06 - 0:20
Conseils utiles
13