Tabeller, tips og oppskrifter Inbyggningsovn
Innhold Anvendelse, tabeller og tips. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Koketabell . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Steking av kaker. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Steketabell . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Tabell Omelettetter og overbakte. . . . . . . . . . . .
Anvendelse, tabeller og tips Koketabell Angivelsene i følgende tabell er veiledende. Koke- Tilberednings nivå prosess 0 Anvisninger/tips Ettervarme,Av-stilling Holde varm ferdig tilberedte retter etter behov Tildekkes Smelting Hollandaisesaus, smelting av smør, sjokolade, gelatin 5-25 min. Rør om av og til Størkning Eggeomelett, eggestand 10-40 min. Tilberedes med lokk 2-3 Mørkoking Mørkoke ris og melkeretter Oppvarming av ferdigretter 25-50 min.
Steking av kaker Stekeovnsfunksjon: VARMLUFT eller OVER-OG UNDERVARME Kakeformer • For OVER-OG UNDERVARME er belagte former og former av mørkt metall godt egnet. • For VARMLUFT er også lyse metallformer godt egnet. Innsettingsriller • Steking av kaker er mulig på ett nivå med OVER-OG UNDERVARME. • Med VARMLUFT kan du steke på opptil tre stekebrett samtidig: 1 stekebrett: f.eks. innsettingsrille 3 1 kakeform: f.eks. innsettingsrille 1 2 stekebrett: f.eks.
3 2 Generelle opplysninger • Sett inn brettet med den skrå kanten pekende forover! • Med OVER-OG UNDERVARME eller VARMLUFT kan du også steke to former ved siden av hverandre samtidig på risten. Steketiden blir da litt lenger. Ved tilberedning av dypfryste retter kan stekebrettene slå seg under stekingen. Dette kommer av den store temperaturforskjellen mellom den dypfryste maten og stekeovnstemperaturen. Når brettet er avkjølt igjen, går det tilbake til opprinnelig fasong.
Steketabell Steking på én innsettingsrille Type matrett Stekeovnsfunksjon Innsettingsrille Temperatur °C Tid Timer: Min.
Type matrett Smør-/sukkerkake Stekeovnsfunksjon Innsettingsrille Temperatur °C Tid Timer: Min. 190-2101) 0:15-0:30 OVER-OG UNDERVARME 3 Fruktkaker (på gjærdeig/røredeig)2) VARMLUFT 3 150 0:35-0:50 Fruktkaker (på gjærdeig/røredeig)2) OVER-OG UNDERVARME 3 170 0:35-0:50 VARMLUFT 3 160-170 Fruktkake på mørdeig 1) 0:40-1:20 Langpannekaker med ømfintlig fyll (f.eks.
Steking av kaker på flere innsettingsriller VARMLUFT Type bakst VARMLUFT Innsettingsrille nedenfra Temperatur ºC Tid Timer: Min.
Tipps ved bakingen Bakeresultat Mulig årsak Løsning Kaken er for lys på un- Gal innsettingshøyde dersiden Skyv kaken lengre inn Kaken faller sammen (blir klebrig, spunset, vannstriper) For høy baketemperatur Sett baketemperaturen litt lavere For kort baketid Gjør baketiden lengre Baketiden kan ikke forkortes med en høyere baketid For mye væske i deigen Bruk mindre væske Observer omrøringstidene, spesielt ved bruk av kjøkkenmaskiner For lav baketemperatur Sett baketemperaturen høyere For lang b
Tabell PIZZA-PAI Innsettingsrille Temperatur °C Tid Timer: Min.
Steking Stekeovnsfunksjon: OVER-OG UNDERVARME eller GRATINERING Sett inn fettfilter ved tilberedning av kjøtt og fisk! Stekeutstyr • Alle varmebestandige kar er egnet for steking (følg produsentens anvisninger for bruk!). • Store steker kan du steke direkte i oppsamlingspannen eller på risten med oppsamlingspannen under. • Vi anbefaler å steke alle magre kjøttsorter i stekegryte med lokk. På denne måten blir kjøttet saftigere. • Alle kjøttsorter som skal få sprø skorpe kan du steke i stekegryte uten lokk.
Steketabell Kjøttype Mengde Stekeovnsfunksjoner Innsettingsrille Temperatur °C Tid Time: Min.
Kjøttype Mengde Stekeovnsfunksjoner Innsettingsrille Temperatur °C Tid Time: Min.
Tabell STEKETERMOMETER Matvarer som skal stekes Kjøttets kjernetemperatur Storfekjøtt Roastbiff eller biff rød innvendig (engelsk) rosa innvendig (medium) gjennomstekt 45 -50 °C 60 - 65 °C 75 - 80 °C Svinekjøtt Svinebog, svineskinke, nakke 80 - 82 °C Koteletter (rygg), røkt svinekam 75 - 80 °C Kjøttpudding 75 - 80 °C Kalvekjøtt Kalvestek 75 - 80 °C Kalveskanker 85 - 90 °C Får / lam Fårelår 80 - 85 °C Fåresadel 80 - 85 °C Lammelår, lammestek 75 - 80 °C Vilt 14 Haresadel 70 - 75 °C Har
LAVTEMP 1 3 Stekeovnsfunksjon: LAVTEMP. Med bruk av funksjonen LAVTEMP blir steken deilig mør og spesielt saftig. LAVTEMP anbefales for: Møre, magre kjøtt-fileter og fisk. LAVTEMP egner seg ikke for f.eks. gryte-stek eller fet svinestek. Stekeovnen oppvarmes til valgt eller forinnstilt temperatur. Når denne temperaturen er nådd, høres et pipesignal. Deretter slår stekeovnen seg automatisk over til en lavere temperatur for videre steking. LAVTEMP LAV anbefaler vi for mindre kjøttstykker, f.eks. biffer.
Total steketid, min. Vekt g Innstilling Rille Okse indre filé i skiver 2,5 cm høy LAVTEMP LAV Entrecote 1,5 cm høy T-ben Hel svin indre filé Type av kjøttt Skiver av svin indre filé Rød innvendig Rosa (medium) 2 20-25 35-45 LAVTEMP LAV 2 15-25 30-35 2 cm høy LAVTEMP LAV 2 25-30 35-40 500-700 LAVTEMP LAV 2 - 65-75 2,5 cm høy LAVTEMP LAV - 35-45 Kjøttet skal brunes raskt i en stekepanne. Helt kjøtt i ca 3-4min og for skiver 1-1,5min.
Flatgrill 1 3 Stekeovnsfunksjon: MINGRILL eller MAKSGRILL med maksimal temperaturinnstilling OBS: Ha alltid stekeovnsdøren lukket når du griller. Forvarm alltid den tomme stekeovnen i fem minutter med grillfunksjonen! • Bruk risten og oppsamlingspannen sammen når du griller. • Grilltidene er veiledende. • Grillen egner seg særlig godt for flate kjøtt- eller fiskestykker. Grilltabell Grillmat Innsettingsrille Grilletid 1. Side 2. Side Frikadeller 4 8-10 min. 6-8 min. Svinefilet 4 10-12 min.
Opptining Stekeovnsfunksjon: TINING (uten temperaturinnstilling) • Plasser matvarer som er pakket ut, på en tallerken på risten. • Ikke bruk noen slags tallerken eller fat til å dekke til, fordi de forlenger opptiningstiden betraktelig. • For å tine opp settes risten inn i 1. høyde nedenfra. Opptiningstabell Opptingstid Min. Etteropp-tiningstid min.
Kjøttprogrammer Sett inn fettfilter ved tilberedning av kjøtt og fisk! Stekeutstyr • Bruk gjerne stekeform med eller uten lokk til steking. Tilberedningsutstyr Nødvendig væskemengde KYLLING Åpent --- SVINESTEK Åpent (2-4 cm) OKSE Lukket (1-2 cm) KALV Lukket (1-2 cm) VILT Lukket (1-2 cm) ENG.
OPPSKRIFTER 3 Innsettingsrille og forinnstilt steketid vises i displayet for hvert automatikkprogram.
SUKKERBRØD Ingredienser til deigen: – 5 egg, – 340 g sukker, – 100 g smeltet smør, – 360 g hvetemel, – 2 ts bakepulver, – 2 ts vaniljesukker, – 1 klype salt, – 200 ml kaldt vann. Rund kakeform 28 cm, Stekeplate, legg på bakepapir. Ha sukker, egg, vaniljesukker og salt i en bolle og rør det hvitt i 5 minutter. Tilsett det smeltede smøret og brett det inn i røren. Tilsett melet med bakepulveret til massen og rør forsiktig. Tilsett til slutt det kalde vannet og bland godt.
MARMORKAKE Deig: – 200 g smør – 100 g sukker – 100 g melis – 1 porsjonspose vaniljesukker – 1 klype salt – 4 egg – 400 g mel – 1 porsjonspose bakepulver – 1/8 l melk – 50 g kakao – Saft fra en halv sitron Svart bakeform Margarin til smøring Brødsmuler til dryss i smurt form Ha smør, sukker, sitronsaft, vaniljesukker og salt i en bolle og pisk sammen til det er lyst. Tilsett eggene ett og ett og pisk igjen til blandingen er lys. Bland bakepulveret i melet.
CHEESE CAKE Til bunnen: – 150 g mel – 70 g sukker – 1 porsjonspose vaniljesukker – 1 egg – 70 g mykt smør Til kremostfyll: – 3 eggehviter – 50 g sultanarosiner – 2 spiseskjeer rom – 750 g mager ostemasse (kvark) – 3 eggeplommer – 200 g sukker – Saften av 1 sitron – 200 g Crème Fraîche – 1 porsjonspose vaniljesauspulver, vaniljesmak Svart springform 26 cm i diameter, smurt Sikt melet i en bolle. Tilsett resten av ingrediensene og bruk en elektrisk visp til å blande deigen.
ENGELSK FRUKTKAKE Deig: – 200 g smør – 200 g sukker – 1 porsjonspose vaniljesukker – 1 klype salt – 3 egg – 300 g mel – 1/2 porsjonspose bakepulver – 125 g korinter – 125 g sultanrosiner – 60 g hakkede mandler – 60 g kandisert sitron- eller appelsinskall – 60 g hakkede glaserte kirsebær – 70 g hele skåldede mandler Svart springform, 24 cm i diameter Margarin til smøring Brødsmuler til dryss i smurt form Ha smør, sukker, vaniljesukker og salt i en bolle og pisk sammen til det er lyst.
KRINGLE Deig: – 375 g mel – 20 g gjær – 150 ml lunken melk – 60 g sukker – 1 klype salt – 2 eggeplommer – 75 g mykt smør Streusel – 200 g sukker – 200 g smør – 1 teskje kanel – 350 g mel – 50 g malte nøtter – 30 g smeltet smør Sikt melet i en bolle og lag en fordypning i midten. Smuldre opp gjæren og ha den i fordypningen, rør den sammen med 150 ml lunken melk og litt mel fra kantene, strø litt mel over den og la den heve på et varmt sted til det blir sprekker i melet som ble strødd på deigen.
FYLT KRINGLE Deig: – 500 g mel – 20 g gjær – 2 dl lunken melk – 40 g sukker – Salt – 5 eggeplommer – 200 g mykt smør Fyll: – 180 g hakkede valnøtter – 20 g brødrasp – 1 teskje malt ingefær – ½ dl melk – 60 g honning – 30 g smeltet smør – 20 ml rom – 1 eggeplomme – litt melk – 50 g mandelspon Sikt melet i en bolle og lag en fordypning i midten. Smuldre gjæren og ha den i fordypningen, rør den sammen med melken, litt av sukkeret og litt mel fra kantene.
FORMBRØD Deig: – 1 kg hvetemel – 1 pk fersk gjær eller to pk tørrgjær – 6½ dl melk – 15 g salt Ha mel og salt i en stor bolle. Rør ut gjæren i lunken melk og tilsett melet. Elt alle ingrediensene sammen til en smidig deig. Bruk litt mer melk om nødvendig for å få en smidig deig. La deigen heve til dobbelt størrelse. Del deigen i to emner, form til to loffer og sett dem på en smurt bakeplate, eller en plate dekket med bakepapir. Sett loffene til etterheving.
POTET GRATENG Deig: – 1 kg poteter – 1 teskje salt, pepper og muskat – 2 fedd hvitløk – 200 g revet ost – 3 egg – 1 dl melk – 2½ dl fløte – 4 spiseskjeer smør Skrell potetene, skjær dem i skiver, tørk dem og tilsett krydder. Gni et ildfast fat med et hvitløksfedd og smør formen. Legg halvparten av potetskivene i fatet og legg noe av den revne osten over. Legg resten av potetene i formen med resten av osten over. Press det andre hvitløkfeddet og rør det sammen med egg, melk og fløte.
Bland mel, salt og sukker i en bolle. Smuldre gjæren i. Tilsett vann og olje. Elt deigen til den er myk og smidig. Dekk bollen og la deigen heve i 40-45 min. Press vannet ut av spinaten og hakk den grovt. Hakk løken og skjær tomatene i små båter. Legg deigen på en melet overflate. Elt den lett. Deigen skal være smidig og løs. Del deigen i to emner. Kjevle hvert stykke ut til en leiv på 30 x 40 cm. Legg spinat og løk midt på leiven.
LASAGNE Kjøttsaus: – 100 g bacon – 1 løk og i gulrot – 100 g selleri – 2 spiseskjéer olivenolje – 400 g kjøttdeig – 100 ml kjøttkraft/-buljong – 1 liten boks hakkede tomater (ca 400 g) – Oregano, timian, salt, pepper – 3 spiseskjéer smør – 250 g grønne lasagneplater – 50 g revet parmesanost – 150 g revet emmentaler Hvit saus – 75 g smør – 50 g mel – 5 dl melk – Salt, pepper og revet muskatnøtt Skjær bacon i små terninger (fjern svor og brusk med en skarp kniv). Skrell løken og gulroten og rens sellerien.
CANNELONI Fyll: – 50 g løk, hakket – 30 g smør – 350 g hakket spinat – 100 g creme fraiche – 150 g fersk laks, skåret i terninger – 150 g abbor, skåret i terninger – 100 g reker – 100 g renset blåskjell – 50 g revet parmesanost – 150 g revet emmentaler Hvit saus: – 75 g smør – 50 g hvetemel – 5 del melk – 100 g røkelaks – Salt, pepper og revet muskatnøtt 1 pakke canneloni La løken surre i en stekepanne til den blir blank. Tilsett spinaten og la surre en kort stund.
SJØMANNSBIFF Ingredienser: – 400 - 500 g oppskåret oksekjøtt – 4 store løk – Olje eller margarin til bruning – 10 -12 middelstore poteter – 1½ teskje salt – ½ teskje hvit pepper – 1 øl + 1 dl vann eller 4 dl vann – 1 kjøttbuljongterning – Persille Skrell løk og poteter. Skjær løk og poteter i skiver. Stek løken i en panne. Legg løken til side. Brun kjøttet og krydre med salt og pepper. Legg kjøttet til side. Kok ut pannen med øl og vann. Tilsett buljongterningen og løs den opp.
SPESIELLE KAKEMIX Til baking av halvstekte kaker og bakstblandinger. Følg produsentens anvisninger for tilberedning. Still inn stekeovnstemperatur for varmluft. Ved bruk av denne spesielle tilleggsfunksjonen er det ikke nødvendig å forvarme stekeovnen. FROSSEN PIZZA Til steking av ferdigretter som f.eks. pizza, lasagne, gratenger og pommes frites fra fryseren. Følg produsentens anvisninger for tilberedning. Still inn stekeovnstemperatur for varmluft.
Hermetiseringstabell De angitte hermetiseringstidene er veiledende. Temperatur i°C Hermetisering til perling begynner i min. Koke videre ved 100°C i min.
TØRKING • Benytt rister belagt med matpapir eller bakepapir. • Du oppnår et bedre resultat når du slår av stekeovnen etter halv tørketid. • Åpne den og la avkjøles, helst over natten. Tørk deretter ferdig.
From the Electrolux Group. The world´s No.1 choice. Electrolux-konsernet er verdens største produsent av energidrevne produkter til kjøkken-, rengjøring- og utendørs bruk. Mer enn 55 millioner produkter fra Electrolux-konsernet (som kjøleskap, komfyrer, vaskemaskiner, støvsugere, motorsager og gressklippere) til en verdi av ca. 14 milliarder USD selges årlig i mer enn 150 land verden rundt.
