Tabeller, tips och recept Underbyggnadsugn
Innehåll Användningsområden, tabeller och tips . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Tillagningstabell . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Bakning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Baktabell . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Tabell för ugnsrätterr. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Användningsområden, tabeller och tips Tillagningstabell Angivelserna i följande tabell är riktvärden.
Bakning Ugnsfunktion: VARMLUFT eller ÖVER-UNDERVÄRME Bakformar • För ÖVER-UNDERVÄRME lämpar sig formar av mörk metall och belagda formar. • För VARMLUFT är även ljusa metallformar lämpliga. Nivåer • Bakning med ÖVER-UNDERVÄRME är möjligt på en nivå.
3 2 Allmänna anvisningar • Sätt in plåten med den nedåtlutande kanten framåt! • Du kan med ÖVER-UNDERVÄRME eller VARMLUFT samtidigt baka två formar bredvid varandra på gallret. Gräddningstiden blir bara obetydligt längre. Plåtarna kan slå sig under gräddningen, om du lagt djupfrysta varor på dem. Det beror på den stora temperaturskillnaden mellan de djupfrysta varorna och den varma ugnen. Plåtarna återfår sin form igen efter att de kallnat.
Baktabell Bakning på en nivå Typ av bakverk Ugnsfunktion Nivå Temperatur °C Tid tim: min Bakverk i formar Mjuk kaka, tung VARMLUFT 1 150-160 0:50-1:10 Sandkaka/fruktkaka VARMLUFT 1 140-160 1:10-1:30 Mjuk kaka, lätt VARMLUFT 1 160-170 0:25-0:45 0:10-0:25 Tårtbotten av mördeg VARMLUFT 3 170-1801) Tårtbotten av sockerkaka VARMLUFT 3 150-170 0:20-0:25 ÖVER-UNDERVÄRME 1 170-190 0:40-1:00 Smulpaj (2formar Ø20cm, diagonalt insatta) VARMLUFT 1 180-190 0:25-0:35 Äppelpaj (2forma
Typ av bakverk Matbröd, ljust2) Hålkakor, tekakor Ugnsfunktion Nivå Temperatur °C Tid tim: min 3 150-1701) 0:30-0:50 3 1) 0:15-0:30 1) VARMLUFT VARMLUFT 190-210 Pizza (med mycket fyllning)2 VARMLUFT 1 180-200 0:30-1:00 Pizza (tunn) VARMLUFT 1 200-2201) 0:10-0:25 Mördegskakor VARMLUFT 3 150-160 0:06-0:20 Flarn VARMLUFT 3 150-160 0:15-0:20 Maränger VARMLUFT 3 80-100 2:00-2:30 Makroner VARMLUFT 3 100-120 0:30-0:60 Småkakor Pepparkakor Smördegskakor VARMLUFT VARMLUF
Tips för bakning Bakresultat Möjlig orsak Kakan har för ljus bot- Fel nivå ten Sätt in kakan längre ner Kakan faller ihop (blir degig, vattenränder) För hög baktemperatur Sänk baktemperaturen något För kort baktid Förläng baktiden Baktider kan inte förkortas med en högre baktemperatur För mycket vätska i degen Använd mindre vätska Beakta blandningstiderna, framför allt vid användande av köksmaskiner För låg temperatur Höj temperaturen För lång baktid Minska baktiden Kakan är för torr Kakan b
Tabell PAJ-PIZZA LÄGE Nivå Temperatur °C Tid tim min Pizza (tunn) 1 180 - 2001) 20 - 30 Pizza (med mycket fyllning) 1 180 - 200 20 - 30 Fruktpaj, mazarinkaka 1 180 - 200 45 - 60 Spenatpaj 1 160 -180 45 - 60 Quiche Lorraine 1 170 - 190 40 - 50 Cheese cake m. mördegsbotten 1 140 - 160 60 - 90 Kesopaj m.
Stekning Ugnsfunktion: ÖVER-UNDERVÄRME eller GRATINERING Sätt in fettfiltret vid stekning! Stekkärl • Alla värmebeständiga kärl går att använda till stekning (följ tillverkarens anvisningar!). • Stora stekar kan Du steka direkt i långpannan eller på gallret med långpanna under. • Vi rekommenderar att steka alla magra typer av kött i en stekgryta med lock. Köttet blir då saftigare. • Alla typer av kött, som skall ha en stekyta, kan stekas i en stekgryta utan lock.
Stektabell Slag av kött Mängd Ugnsfunktion 1-1,5 kg ÖVER-UNDERVÄRME Nivå Temperatur °C Tid tim min Nötkött Grytstek 1 200-250 2:00-2:30 per cm höjd Rostbiff eller filé - röd i mitten per cm höjd GRATINERING 1 1902001) - rosa i mitten per cm höjd GRATINERING 1 180-190 0:06-0:08 -genomstekt per cm höjd GRATINERING 1 170-180 Bog, skinkbit, nacke 1-1,5 kg GRATINERING 1 160-180 1:30-2:00 Kotlett, kassler 1-1,5 kg GRATINERING 1 170-180 1:00-1:30 Köttfärslimpa 750 g-1 kg GRAT
Slag av kött Mängd Ugnsfunktion Nivå Temperatur °C Tid tim min Vilt upp till 1 kg ÖVER-UNDERVÄRME 3 2202501) 0:25-0:40 Rådjurs-/ hjortsadel 1,5-2 kg ÖVER-UNDERVÄRME 1 210-220 1:15-1:45 Rådjurs-/ hjortbog 1,5-2 kg ÖVER-UNDERVÄRME 1 200-210 1:30-2:15 Fågeldelar vardera 200-250g GRATINERING 3 200-220 0:35-0:50 Halv kyckling vardera 400-500g GRATINERING 3 190-210 0:35-0:50 Kyckling, poulard 1-1,5 kg GRATINERING 1 190-210 0:45-1:15 Anka 1,5-2 kg GRATINERING 1 180-200 1
Tabell MATLAGN.
LÅGTEMPSTEK. 1 3 Ugnsfunktion: LÅGTEMPSTEK.. Med ugnsfunktionen LÅGTEMPSTEK. blir steken mör och saftig. LÅGTEMPSTEK. rekomenderar vi för vilt, nöt och magert griskött samt fisk. LÅGTEMPSTEK. är inte lämpligt för till exempel gryt- eller feta grisstekar. Ugnen värms upp till den valda eller förinställda temperaturen. När denna temperatur har uppnåtts hörs en signal. Därefter kopplar ugnen automatiskt om till en lägre temperatur för fortsatt stekning. LÅGTEMPSTEK.
Typ av kött Vikt g Total tillagningstid min. Inställning Fals Rött (raw) Rosa (medium) Benfri bog (märgpipa) 3,5 cm hög LÅGTEMPSTEK.HÖG 2 - 70-80 Hel oxfilé 600-1000 LÅGTEMPSTEK.LÅG 2 65-75 90-110 Oxfilé i skivor 2,5 cm hög LÅGTEMPSTEK.LÅG 2 20-25 35-45 Entrecote 1,5 cm hög LÅGTEMPSTEK.LÅG 2 15-25 30-35 T-ben-/ clubstek 2 cm hög LÅGTEMPSTEK.LÅG 2 25-30 35-40 Hel fläskfilé 500-700 LÅGTEMPSTEK.LÅG 2 - 65-75 2,5 cm hög LÅGTEMPSTEK.
Grillning 1 3 Ugnsfunktion: MINGRILL eller MAXGRILL med maximal temperaturinställning Observera: Grilla alltid med stängd ugnslucka. Förvärm alltid den tomma ugnen med grillfunktionen i 5 minuter! • Använd galler med långpanna under vid grillning. • Grilltiderna är riktvärden. • Grillning är speciellt lämpligt för platta köttstycken och fisk. Grilltabell Det som skall grillas Nivå Grilltid 1. sidan 2.
Upptining Ugnsfunktion: UPPTINING (utan temperaturinställning) • Ta ur rätten ur förpackningen och ställ den på en tallrik på gallret. • Täck inte över med en tallrik eller skål, då detta avsevärt förlänger upptiningstiden. • Sätt in gallret på 1. nivån nerifrån vid upptining.
Köttprogram Sätt in fettfiltret vid stekning! Stekkärl • Använd en stekgryta, ugnsfast form eller långpanna vid stekning. Stekkärl Vätsketillsats FÅGEL Utan lock --- FLÄSKKARRE Utan lock 2-4 cm NÖTBOG U.BEN Med lock 1-2 cm KALVBOG Med lock 1-2 cm VILTBOG Med lock 1-2 cm ENG.
RECEPT MENY 3 Nivå och föreslagen tid för varje programmerat recept visas i displayen.
SOCKERKAKA Ingredienser: – 5 ägg – 340 g socker – 100 g smält smör – 360 g mjöl – 1 tsk bakpulver – 1 tsk vanillinsocker – 1 nypa salt – 2 dl kallt vatten Rund springform, 28 cm Lägg socker, ägg, vanillinsocker och salt i en bunke och vispa pösigt i 5 minuter. Tillsätt därefter det smälta smöret och rör ner det. Blanda bakpulver i mjölet, tillsätt det och rör ihop. Tillsätt till sist det kalla vattnet och blanda allt väl.
TIGERKAKA Ingredienser: – 200 g smör – 100 g socker – 100 g florsocker – 1 msk vanillinsocker – 1 nypa salt – 4 ägg – 400 g mjöl – 1 tsk bakpulver – 1,25 dl mjölk – 50 g kakao – Saft av en halv citron Sockerkaksform Margarin för smörjning av formen Ströbröd till formen Lägg smör, socker, citronsaft, vanillinsocker och salt i en bunke och vispa pösigt. Tillsätt därefter äggen, ett i sänder och vispa pösigt igen. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det och mjölken i smeten.
CHEESE CAKE Ingredienser till degen: – 150 g mjöl – 70 g socker – 1 msk vaniljsocker – 1 ägg – 70 g mjukt smör Ingredienser till ostkrämen: – 3 äggvitor – 50 g russin – 2 msk rom – 750 g mager kvark (kesella) – 3 äggulor – 200 g socker – Saft av 1 citron – 200 g Creme Fraiche – 1 förpackning puddingpulver med vaniljsmak Smord springform, 26 cm diameter Sikta mjölet i en skål. Tillsätt övriga ingredienser och rör ihop till en deg. Ställ därefter degen i kylskåpet i 2 timmar.
ENGELSK FRUKTKAKA Ingredienser till degen: – 200 g smör – 200 g socker – 1 msk vaniljsocker – 1 nypa salt – 3 ägg – 300 g mjöl – 1/2 msk bakpulver – 125 g korinter – 125 g russin – 60 g hackad mandel – 60 g suckat eller syltade apelsinskal – 60 g hackade, syltade körsbär – 70 g hel, skållad mandel Springform, 24 cm diameter Margarin för smörjning av formen Skorpsmulor till formen Lägg smör, socker, vaniljsocker och salt i en skål och rör ihop. Tillsätt därefter äggen, ett i sänder och vispa pösigt.
VETESTRÖSSELKAKA Ingredienser till degen: – 375 g mjöl – 20 g jäst – 1,5 dl ljummen mjölk – 60 g socker – 1 nypa salt – 2 äggulor – 75 g mjukt smör Strössel: – 200 g socker – 200 g smör – 1 tsk kanel – 350 g mjöl – 50 g rivna nötter – 30 g smält smör Sikta ner mjölet i en bunke, gör en fördjupning i mitten. Smula jästen och lägg den i fördjupningen, rör ihop den med mjölk och lite mjöl från kanterna, strö över mjöl, ställ bunken för jäsning på en varm plats tills det blir sprickor i det överströdda mjölet.
FYLLD VETEFLÄTA Ingredienser till degen: – 500 g mjöl – 20 g färsk jäst – 2 dl ljummen mjölk – 40 g socker – Salt – 5 äggulor – 200 g mjukt smör Ingredienser till fyllningen: – 180 g hackade valnötter – 20 g ströbröd – 1 tsk malen ingefära – 5 cl mjölk – 60 g honung – 30 g smält smör – ev. 2 cl rom – 1 äggula – Lite mjölk – 50 g mandelspån Sikta mjölet i en bunke, gör en fördjupning i mitten.
FRANSKBRÖD Ingredienser till degen: – 1 kg mjöl – 50 g färsk jäst – 6,5 dl mjölk – 15 g salt Lägg mjöl och salt i en stor bunke. Lös upp jästen i ljummen mjölk och tillsätt den till mjölet. Knåda alla ingredienser till en smidig deg. Beroende på mjölets kvalitet kan mer mjölk behöva tillsättas för att få en smidig deg. Låt degen jäsa till dubbel storlek. Halvera degen, forma två avlånga bröd och lägg dem på en smord plåt eller på en plåt med bakplåtspapper. Låt bröden jäsa till nästan dubbla storleken.
RECEPT MATLAGNING PIZZA (för en bakplåt eller 2 runda formar) Ingredienser till degen: – 14 g färsk jäst – 2 dl vatten – 300 g mjöl – 3 g salt – 1 msk olja Fyllning: – 1 liten burk krossade tomater – 200 g riven Emmentaler – 100 g Salami – 100 g kokt skinka – 150 g champignoner (på burk) – 150 g Fetaost – Oregano Smula jästen i en bunke och lös upp den i ljummet vatten. Blanda saltet i mjölet och tillsätt det och oljan. Knåda degen tills den har blivit smidig och släpper från bunkens kanter.
ÖRTFYLLDA PIROGER Ca 30 st – 1 liter vetemjöl – 1 tsk socker – 2 tsk salt – 50 jäst – 2 ½ dl ljummet vatten – 2 dl olja Fyllning: – 1 pkt(250 g) fryst bladspenat – 1 liten purjolök – 4 medelstora tomater – 300 g smältost – 3 dl (100 g) riven medelstart ost – 2 äggulor Pensling: – Äggvita – 50 g riven parmesanost Tillsätt vattnet blandat med oljan och arbeta ihop med maskin eller för hand till en smidig deg. Låt jäsa under duk i 40-45 min. Blanda mjöl, salt och socker i en degbunke.
QUICHE LORRAINE Ingredienser till degen: – 300 g mjöl – 2 ägg – 150 g smör – ½ tsk salt – Lite peppar – 1 nypa muskot Fyllning: – 150 g riven ost – 200 g rökt skinka – eller magert fläsk – 2 ägg – 250 g gräddfil – Salt, peppar och paprikapulver Lägg mjöl, smör, ägg och kryddor i en bunke och knåda till en slät deg. Ställ degen kallt några timmar. Kavla därefter ut degen och lägg den i en smord springform (28 cm). Nagga botten med en gaffel. Skär skinkan (fläsket) i små kuber och lägg dem i pajskalet.
LASAGNE Köttfärssås: – 100 g stekfläsk – 1 lök och 1 morot – 100 g selleri – 2 msk olivolja – 400 g blandfärs – 100 ml köttbuljong – 1 burk krossade tomater (ca 400 g) – Oregano, timjan, salt och peppar – 3 msk smör – 250 g gröna lasagneplattor – 50 g riven Parmesan – 150 g riven Emmentaler Bechamelsås – 75 g smör – 50 g mjöl – 5 dl mjölk – Salt, peppar och muskot Skär bort svål och eventuellt brosk från fläsket och skär det i tärningar. Skala löken och moroten, putsa sellerin, skär allt i små tärningar.
CANNELONI Fyllning: – 50 g hackad lök – 30 g smör – 350 g hackad bladspenat – 100 g Creme Fraiche – 150 g tärnad färsk lax – 150 g tärnad abborre – 100 g räkor utan skal – 100 g musslor utan skal – 50 g riven Parmesan – 150 g riven Emmentaler Bechamelsås: – 75 g smör – 50 g mjöl – 500 ml mjölk – 100 g rökt lax – Salt, peppar och muskot 1 förpackning Cannelloni Fräs löken glansig med smör i en gryta. Tillsätt spenaten och fräs den en kort stund. Tillsätt Creme Fraiche, blanda och låt kallna.
SJÖMANSBIFF Ca 4-5 port. – 400-500 g skivat nötkött av innanlår – Högrev, mörad bog eller fransyska – 4 stora gula lökar – 10-12 medelstora potatisar – 1 ½ tsk salt – 2 kryddmått grovmalen vitpeppar – 1 flaska lättöl + 1 dl vatten (eller 4 dl vatten) – 1 köttbuljongtärning – persilja Platta ut köttskivorna, dela dem i mindre bitar. Skala lök och potatis. Skär löken i tunna skivor och potatisen i lite tjockare. Bryn köttet på båda sidor och krydda. Tag upp köttet.
RECEPT SPECIAL KAKMIX För gräddning av kakor förberedda av mixblandningar. Beakta tillverkarens tillredningsanvisningar Använd ugnstemperatur för varmluft. Med dessa speciella tillvalsfunktioner kan den rekomenderade förvärmningen utgå. FRYST PIZZA För tillagning av djupfrysta färdigrätter som till exempel pizza, lasagne, gratäng och pommes frites. Beakta tillverkarens tillagningsanvisningar. Använd ugnstemperatur för varmluft. Med denna speciella tillvalsfunktion kan den rekomenderade förvärmningen utgå.
Konserveringstabell De angivna konserveringstiderna och temperaturerna är riktvärden.
TORKNING • Använd galler med smör- eller bakplåtspapper. • Bästa resultat erhålls om ugnen stängs av efter halva torkningstiden, luckan öppnas och ugnen får kallna över natten. • Torka därefter klart.
From the Electrolux Group. The world´s No.1 choice. Electrolux-koncernen är världens största tillverkare av hushållsmaskiner och utrustning för kök, rengöring samt skogs- och trädgårdsskötsel. Mer än 55 miljoner produkter från Electrolux-koncernen (som kylskåp, spisar, tvättmaskiner, dammsugare, motorsågar och gräsklippare) säljs varje år till ett värde av 120 miljarder kronor i över 150 länder runt hela världen.
