Operation Manual

Braden
Braadservies
• Gebruik hittebestendig servies om te braden (lees de instructies van de fabrikant).
• Grote braadstukken kunt u direct aanbraden met de grill/braadpan of op een rooster
boven de grill/braadpan (indien aanwezig).
• Braad mager vlees in een braadpan met deksel. Op die manier blijft het vlees sappiger.
• Alle soorten vlees, die een korst moeten krijgen, kunt u in de braadschaal zonder dek-
sel braden.
Tabel braadstukken
Ovenfunctie: Ventitherm® Multi Hetelucht
Pork
Gerecht Rekstand Temperatuur
(°C)
Tijd (min.)
Schouderstuk, nekstuk, ham (1000-1.500
g)
1 170-190 90-120
Karbonade, gerookte varkenslende
(1000-1500 g)
1 180-200 60-90
Gehakt (750-1.000 g) 1 180-200 45-60
Varkensschenkel, voorgekookt
(750-1.000 g)
1 170-190 90-120
Rundsvlees
Gerecht Rekstand Temperatuur
(°C)
Tijd (min.)
Stoofvlees (1000-1.500 g) 1 180-200 120-150
Rosbief of ossenhaas, per cm dikte 1
210-230
1)
0:06-0:09 per
cm dikte
1) Oven voorverwarmen
Kalfsvlees
Gerecht Rekstand Temperatuur
(°C)
Tijd (min.)
Stoofvlees (1000-1.500 g) 1 170-190 150-120
Kafsschenkel (1500-2000 g) 1 170-190 120-150
Lamsvlees
Gerecht Rekstand Temperatuur
(°C)
Tijd (min.)
Lamsbout (1000-1.500 g) 1 170-190 75-120
Lamsrug (1000-1.500 g) 1 180-200 60-90
24
Nuttige aanwijzingen en tips