Recipe Book

30 electrolux
Anvendelser, tabeller og tips
Tilberedning med damp
Ved tilberedning med damp bruges ovnfunk-
tionerne Damp , Interval plus eller
Intervaldamp .
1 Advarsel: Åbn aldrig ovnlågen, når
funktionen Damp er i brug!
1 Bemærk: Som væske må kun bruges
vand!
Kogegrej til dampning
• Til tilberedning med damp er forme af
varme- og korrosionsbestandigt materi-
ale egnede.
• Stegefade af kromstål er særlig velegne-
de (se under specialtilbehør).
Riller
• Rillerne fremgår af den følgende tabel.
Man tæller rillerne nedefra og op.
Generelle bemærkninger
• Ved tilberedningstider over 30 minutter
eller større mængder mad hældes evt.
mere vand ved.
• Når funktionen Damp bruges, skal
fedtfilteret tages ud; ellers bliver tilbe-
redningstiden forlænget.
• Hvis ovnen ikke bruges i længere tid,
skal vandbeholder, slangeforbindelser
og fordamper skylles grundigt igennem
(se kapitlet Rengøring og vedligeholdelse).
Vejledning til tabellerne
I de følgende tabeller findes temperaturangi-
velser, tilberedningstid og placering i ovn for
et udvalg af retter.
• Temperaturer og tilberedningstider er
vejledende, idet de afhænger af
madvarernes sammensætning, størrel-
se og mængde, samt af kogegrej.
• Hvis De ikke finder konkrete oplysninger
om Deres egen opskrift, kan opskriften
til en lignende ret bruges som rettesnor.
• Hvis der ikke er nævnt andet, gælder ta-
bellerne for mad, der sættes i kold ovn.
Damp
Funktionen Damp er egnet til alle føde-
varer, friske eller dybfrosne. Den kan bruges
til at tilberede, opvarme, optø, pochere eller
blanchere grøntsager, kød, fisk, pasta, ris,
majsmel og æg.
Tilberedning af menuer
Komplette menuer kan tilberedes i en og
samme gang. Det ideelle er at vælge retter,
som har nogenlunde samme tilberednings-
tid. På den måde undgår man, at enkelte
komponenter får for meget eller for lidt. Den
vandmængde der skal fyldes på, retter sig
efter den største vandmængde, der er angi-
vet for de valgte enkeltkomponenter. Henvis-
ning se tabel.
Retterne skal placeres i egnede kogekar på
risten. Afstanden mellem ristene skal væl-
ges, så der kan komme damp til hver ret.
Sterilisering af beholdere
Funktionen Damp gør det muligt at steri-
lisere beholdere, f.eks.babyflasker, med
damp. Det gør du ved at stille de rengjorte
beholdere med åbningen nedad midt på ri-
sten i det 1. indskudsniveau. Anbring behol-
derne let skrånende i kogerummet. Fyld den
maksimale vandmængde på (650 ml) og
vælg en varighed på 40 min. ved 96°C.