Recipe Book

electrolux 43
Lavtemperaturstegning
Ovnfunktion:
Lavtemperaturstegning .
Med ovnfunktionen Lavtemperaturstegning
bliver stegen dejlig mør og ekstra saftig.
Lavtemperaturstegning anbefales til møre,
magre kødstykker og fisk.
Lavtemperaturstegning egner sig ikke til
f.eks. grydesteg eller flæskesteg med fedt.
120 °C anbefales til mindre kødstykker,
f.eks. steaks.
150° C
anbefales til større kødstykker, f.eks.
oksefilet.
1 Bemærk: Sæt fedtfilteret i før steg-
ningen!
3 Med ovnfunktionen Lavtemperatursteg-
ning steges der altid åbent uden låg.
1. Brun først kødet på panden ved kraftig
varme, 1-2 minutter på hver side.
2. Læg det i et stegefad eller direkte på ri-
sten med bradepanden under.
3. Sæt det i ovnen. Vælg ovnfunktionen
Lavtemperaturstegning , vælg evt.
med tasten 150° C og steg færdig (se
tabellen).
4.
Tabel Lavtemperaturstegning
Brun kødet hurtigt på en pande. Hele kødstykker
brunes i ca 3-4min, Kød i skiver brunes i ca
1-1,5min. Læg kødet i et lavt ildfast fad og sæt fa-
det ind i ovnen. Vælg derefter ovnfunktionen Lav-
temperaturstegning. Tilberedningstiden gælder,
når stegningen starter i kold ovn. Lad altid kødet
hvile et stykke tid inden det skæres ud.
Kødtype
Vægt
g
Indstilling Ribbe
Tilberedningstid ialt, min.
Rødt
(raw)
Rosa
(medium)
Roastbeef (høj) 800-1000 150° C 1 90-110 130-140
Roastbeef (høj) 1200-1600 150° C 1 120-130 160-170
Højreb 600-1000 150° C 3 55-75 95-110
Oksebov uden ben 3,5 cm høj 150° C 3 - 70-80
Hel oksemørbrad 600-1000 120 °C 3 65-75 90-110
Oksemørbrad i skiver 2,5 cm høj 120 °C 3 20-25 35-45
Entrecote 1,5 cm høj 120 °C 3 15-25 30-35
T- bo ne 2 cm høj 120 °C 3 25-30 35-40
Hel svinemørbrad 500-700 120 °C 3 - 65-75
Svinemørbrad i skiver 2,5 cm høj 120 °C - 35-45