Recipe Book
6 electrolux
Roastbeef, nordisk
(uden kraftig bruning)
Programmering:
Stegetermometerautomatik, kernetempera-
tur til:
Engelsk 50 °C
Medium 65 °C
Gennemstegt 70 °C
Tilberedning:
Krydr kødet efter ønske, sæt stegetermome-
tret i og læg kødet i et ovnfast fad.
Roastbeef
Programmering:
Vægtautomatik. Indstillingsinterval for vægt:
mellem 1000 og 3000 g.
Tilberedning:
Krydr kødet efter ønske, og læg det i et ovn-
fast fad. Hæld vand eller anden væske ved.
Væsken skal stå 10-20 mm over fadets
bund. Læg låg på.
Marineret oksekød
Marinade:
• 1 l vand
• 5 dl vineddike
• 2 tsk. salt
• 15 peberkorn
• 15 hele enebær
• 5 laurbærblade
• 2 suppeviske
koges op sammen og stilles så til afkø-
ling.
• 1,5 kg oksesteg
overhældes med marinaden, til den er
helt dækket. Lad kødet trække i 5 dage.
Stegning, ingredienser:
• Salt
• Peber
• Suppevisk fra marinaden
Tilberedning:
Tag oksekødet op af marinaden, og dup det
tørt. Krydr med salt og peber, læg det i en
stegegryde og brun det på alle sider. Læg lidt
af suppevisken fra marinaden ved.
Hæld marinade ved stegen. Der skal stå 10-
15 mm marinade over bunden. Læg låg på
gryden, og sæt den i ovnen.
– Tilberedningstid i ovn: 150 minutter
– Rille: 1
– Tilsætning af vand gennem vandbehol-
der: 500 ml
Dyreryg
Programmering:
Stegetermometerautomatik, kernetempera-
tur 70 °C
Tilberedning:
Krydr kødet efter ønske, sæt stegetermome-
tret i og læg kødet i et ovnfast fad.
Vildtsteg
Programmering:
Vægtautomatik. Indstillingsinterval for vægt:
mellem 1000 og 3000 g.
Tilberedning:
Læg kødet i en ild- og ovnfast form, og krydr
efter ønske. Hæld vand eller anden væde
ved. Væsken skal stå 10-20 mm over fadets
bund. Læg låg på.
Kanin
Ingredienser:
• 2 spækkede harerygge
• 6 enebær (knust)
• Salt og peber
• 30 g smeltet smør
• 1,25 dl syrnet fløde
• Suppevisk
Tilberedning:
Gnid hareryggene i knust enebær, drys salt
og peber på, og pensl med smeltet smør.
Læg hareryggene i en stegegryde, hæld syr-
net fløde over, og læg suppevisken ved.
– Tilberedningstid i ovn: 35Minuten
– Rille: 1
Kaninragout
Ingredienser:
• 2 kaniner à 800 g
•
Salt og peber
• 2 spsk. olivenolie
• 2 grofthakkede løg
• 50 g bacon i tern
• 2 spsk. mel
• 3,75 dl hønsebouillon
• 1,25 dl hvidvin
• 1 tsk. frisk timian
• 1,25 dl fløde
• 2 spsk. dijonsennep