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Le gâteau est trop sec La température de cuisson est
trop basse
Augmentez la température
de cuisson
La durée de la cuisson est trop
longue
Diminuez la durée de la cuis-
son
La dorure du gâteau
n’est pas homogène
La température et la durée de
la cuisson sont respectivement
trop élevée et trop courte
Diminuez la température et
prolongez la durée de la
cuisson
La répartition de la pâte n’est
pas homogène
Etalez la pâte de façon ho-
mogène
Le gâteau n’est pas
cuit à la fin de la du-
rée de cuisson
La température de cuisson est
trop basse
Augmentez légèrement la
température de cuisson
Qualité de la cuisson Cause possible Solution