User manual

Résultats de cuis-
son
Cause probable Solution
Le gâteau s'effrite
(il est pâteux,
plein de gru-
meaux, juteux)
Température du four
trop élevée
Réglez une température inférieu-
re
Le gâteau s'effrite
(il est pâteux,
plein de gru-
meaux, juteux)
Durée de cuisson trop
courte
Réglez un temps de cuisson plus
long
L'augmentation de la tempéra-
ture ne permet pas de diminuer
le temps de cuisson
Le gâteau s'effrite
(il est pâteux,
plein de gru-
meaux, juteux)
Mélange trop liquide Diminuez la quantité de liquide.
Attention aux temps de malaxa-
ge, notamment si vous utilisez un
robot ménager.
Le gâteau est trop
sec
Température du four
trop basse
Augmentez la température du
four
Le gâteau est trop
sec
Durée de cuisson trop
longue
Réduisez le temps de cuisson
Le gâteau ne bru-
nit pas uniformé-
ment
Température du four
trop élevée et durée
de cuisson trop courte
Diminuez la température du four
et allongez le temps de cuisson
Le gâteau ne bru-
nit pas uniformé-
ment
Mélange inégal Étalez le mélange de façon ho-
mogène sur la plaque
Le gâteau n'est
pas cuit à la fin de
la durée de cuis-
son
Température du four
trop basse
Augmentez légèrement la tempé-
rature du four
10.2 Chaleur tournante
Cuisson sur un seul niveau
Cuisson dans des moules
Type de cuisson Position de la
grille
Température
en °C
Durée en min
Kouglof ou brio-
che
2 150 - 160 50 - 70
Gâteau de madè-
re/cake aux fruits
1 - 2 140 - 160 50 - 90
Fatless sponge
cake
3
150 - 160
1)
25 - 40
Fond de tarte –
pâte brisée
2
170-180
1)
10 - 25
Fond de tarte –
génoise
2 150 - 170 20 - 25
FRANÇAIS 57