User manual

Alimento Temperatura (°C) Tempo (min.) Posição de
prateleira
Flan de massa folhada
160 - 180
2)
45 - 55 2 - 3
Flammekuchen
230 - 250
2)
12 - 20 2 - 3
Piroggen (versão russa do calzone)
180 - 200
2)
15 - 25 2 - 3
1)
Utilize um tabuleiro para grelhar.
2)
Pré-aqueça o forno.
10.7 Assar
• Para assar, utilize recipientes
resistentes ao calor. Consulte as
instruções do fabricante dos
recipientes.
• Pode assar peças grandes de carne
directamente no tabuleiro para
grelhar ou na prateleira em grelha por
cima do tabuleiro para grelhar.
• Coloque algum líquido no tabuleiro
para grelhar, para evitar que os sucos
da carne ou a gordura queimem na
superfície do tabuleiro.
• Todos os tipos de carne que possam
ser confeccionados com pele
poderão ser assados em assadeira
sem tampa.
• Se necessário, vire o assado após 1/2
- 2/3 do tempo de cozedura.
• Para manter a carne mais suculenta:
– asse as carnes magras numa
assadeira com tampa ou utilize
um saco de assar.
– asse peças de carne e peixe com
1 kg ou mais.
– regue as peças grandes de carne
e as aves com os respectivos
sucos várias vezes durante o
assado.
10.8 Assado convencional
Carne de vaca
Alimento Quantidade Temperatura
(°C)
Tempo (min.) Posição
de prate-
leira
Assado em tacho 1 - 1,5 kg 200 - 230 105 - 150 1
Carne assada ou lombo:
mal passado
por cm de es-
pessura
230 - 250
1)
6 - 8 1
Carne assada ou lombo:
médio
por cm de es-
pessura
220 - 230 8 - 10 1
Carne assada ou lombo:
bem passado
por cm de es-
pessura
200 - 220 10 - 12 1
1)
Pré-aqueça o forno.
PORTUGUÊS 23