User manual

27
Nõuandeid ja soovitusi ahju kasutamisel
Küpsetamine
Kui võtate kasutusele uue praeahju, täpsustage
küpsetusaegu. Mõnedes vanemates
toiduretseptides antud temperatuurid võivad olla
liiga kõrged, kuna tänapäevased ahjud küpsetavad
madalama temperatuuri juures. Kui küpsetamisaeg
on liiga lühike, kasutage madalamat temperatuuri.
Liiga kõrge temperatuuri juures ei küpse toit
ühtlaselt.
Ringlev õhk
Kasutage ära kogu praeahju maht,
valmistades toitu mitmel küpsetusplaadil/
ahjurestil korraga. Võite üheaegselt
valmistada erinevat liiki toite, näiteks eel-ja
põhirooga ning magustoitu, juhul kui need
vajavad küpsemiseks ühesugust
temperatuuri. Pidage silmas, et
küpsetamisajad võivad siiski olla erinevad.
Pange toidud külma ahju ja kasutage ära
jääksoojus, lülitades ahju välja 10 … 15
minutit enne toidu valmimist.
Ringleva õhuga küpsetamine
Toidu pruunistumine toimub, kui vaid ühe pinna
temperatuur tõuseb ja sellelt kaob niiskus.
Ringleva õhuga toimub pruunistumine teisiti. Kuum
õhk pääseb ringlema ja mõjutab kõikide pindade
temperatuuri. Näiteks väikesed saiad võivad
pruunistuda külgedelt natuke rohkem kui pealt.
Saiad/leivad peavad olema hästi kerkinud. Halvasti
kerkinud saiad küpsevad vormituks ega pruunistu
ühtlaselt.
Ärge asetage saiu küpsetusplaadile üksteisele liiga
lähedale. Liiga lähestikku asetatud saiad jäävad
kerkides üksteise külge kinni ning õhk ei pääse
nende vahel enam vabalt ringlema.
Kontrollige küpsetusaega, ärge võtke plaati ahjust
välja liiga sageli. Saiad pruunistuvad alguses
ebaühtlaselt: mõned võivad olla rohkem
pruunistunud, teised vähem – värv ühtlustub
küpsetusaja lõpuks.
Kui temperatuur on liiga kõrge, pruunistuvad
küpsetised ebaühtlaselt, välimised servad
kõrbevad, leivad ei kerki ja suhkrukoogid
lõhenevad. Asetage leivad ja muud pikliku kujuga
küpsetised lühema küljega ahjuukse suunas.
Küpsetusplaadid ja ahjupann
Temperatuuri muutused ja/või ebaühtlaselt plaadile
asetatud küpsetised võivad põhjustada plaatide
väändumist. Jahtudes plaadi esialgne kuju siiski
taastub.
Ärge asetage kuuma plaati/ahjupanni näiteks
külmale nõudepesulauale.
Ärge valage näiteks külma pannkoogitainast
kuumale ahjupannile.
Küpsetage ühel plaadil pigem kaks leiba kui ühe
suure plaadi keskel.
Kui asetate plaadile külmutatud pitsa otse
sügavkülmast, põhjustab see plaadi pindpinget ja
plaat tõenäoliselt väändub.
Prae küpsetamine
Ahjus küpsetamine õnnestub nii ülemise/alumise
kuumusega kui ka ringleva õhuga.
Valige küpsetamiseks ahjukindel madala servaga
anum, kuhu liha täpselt sisse mahub. Siis ei kuiva
lihaleem ära ega kõrbe nõu külgede külge kinni.
Jõuluprae küpsetamisel tekib palju leent ja seetõttu
tuleks praadi küpsetada suures praenõus või
ahjupannil. Kui kasutate küpsetuskotti, lõigake
enne koti ahju panemist selle ühte nurka auk.
Sellega vähendate riski põletada ennast kotti
avades kuuma auruga.
Sulatamine ringleva õhuga
Kui soovite sulatada liha, kala, glasuuritud või
täidetud küpsetisi (näiteks rullbiskviiti), peab
temperatuur olema seatud nullile. Kui sulatatavat
on palju, võite panna ahjureste/plaate kanderesti
mitmele tasandile. Täpset sulatusaega ei saa ette
anda, vaid tuleb toitu proovida.
Sulatamine/Soojendamine
Valige ringlev õhk ja temperatuur 200°C. Toitu
sulatatakse kaanega nõudes. Kui kasutate
plastmassnõusid, kontrollige, et need taluvad
vähemalt 200°C. Asetage nõud ahjurestile ühes või
mitmes tasandis. Sulatamisaeg sõltub toidu liigist ja
kogusest. Kui toit on sulanud, võite kasutada
praetermomeetrit ja soojendada toidu sobiva
temperatuurini.