User manual

49
Leivonta
Tarkista paistoajat, kun otat käyttöön
uuden uunin. Joissain vanhemmissa
ruokaohjeissa on ehkä annettu
hieman liian korkea lämpötila, koska
nykyaikaiset uunit paistavat
matalammassa lämpötilassa. Jos
paistoaika on liian lyhyt, laske
lämpötilaa. Liian korkeassa
lämpötilassa ruoka ei paistu
tasaisesti.
Kiertoilma
Käytä uunitila hyväksesi
valmistamalla ruokaa
useammalla leivinpellillä/
uuniritilällä samanaikaisesti.
Voit yhdistää eri ruokalajeja,
esim. alku-, pää- ja jälkiruoan,
jos ne kaikki vaativat saman
paistolämpötilan. Muista
kuitenkin, että paistoajat
saattavat vaihdella.
Aseta ruoat kylmään uuniin ja
käytä jälkilämpö hyväksesi
kytkemällä uuni pois
toiminnasta 10…15 minuuttia
ennen ruoan valmistumista.
Leivonta kiertoilmalla
Ruskistuminen tapahtuu, kun vain
yhden pinnan lämpötila nousee ja
siitä häviää kosteutta.
Kiertoilmalla ruskistuminen tapahtuu
hieman eri tavalla. Kuuma ilma
pääsee kiertämään ja vaikuttaa
kaikkien pintojen lämpötilaan.
Esimerkiksi pikkupullat voivat
ruskistua sivuilta hieman enemmän
kuin päältä.
Pullien/leipien tulee olla hyvin
kohonneita. Huonosti kohonneista
pullista tulee paistettaessa helposti
epämuodostuneita eivätkä ne ruskistu
tasaisesti.
Älä aseta pullia leivinpellille liian
lähelle toisiaan. Liian tiiviisti asetetut
pullat nousevat ja ottavat kiinni
toisiinsa, jolloin ilma ei pääse enää
kiertämään vapaasti niiden välissä.
Tarkista paistoaika äläkä ota peltiä
liian aikaisin uunista. Pullat
ruskistuvat aluksi epätasaisesti: jotkut
ovat voineet ruskistua enemmän ja
jotkut vähemmän - väri tasaantuu
paistoajan kuluessa umpeen.
Jos lämpötila on liian korkea,
leivonnaiset ruskistuvat epätasaisesti,
ulkoreunat palavat, ruokaleivät eivät
nouse ja sokerikakut halkeilevat.
Aseta ruokaleipä ja muut pitkulaiset
leivonnaiset mielellään lyhin sivu
luukkua kohti.
Neuvoja ja vinkkejä uunin
käyttöön