User manual

11.6 Feuchte Heißluft
Gargut Temperatur (°C) Dauer (Min.) Ebene
Lasagne 190 - 210 60 - 80 3
Cannelloni 180 - 200 70 - 85 3
Kartoffelgratin 190 - 210 70 - 85 3
Nudel-Auflauf 190 - 210 45 - 55 3
Moussaka 180 - 200 60 - 75 3
Weißbrot 190 - 210 55 - 70 3
Milchreis 180 - 200 45 - 55 2
Brotpudding 190 - 210 55 - 70 3
Apfelkuchen 180 - 190 60 - 75 2
11.7 Braten
• Verwenden Sie zum Braten hitzefestes
Geschirr. Siehe hierzu die Angaben
des Geschirrherstellers.
• Große Bratenstücke können direkt in
der Brat- und Fettpfanne oder auf
dem Kombirost über der Brat- und
Fettpfanne gebraten werden.
• Geben Sie etwas Flüssigkeit in die
Brat- und Fettpfanne, um zu
verhindern, dass austretende
Fleischsäfte auf der Oberfläche
anbrennen.
• Alle Fleischarten, die gebräunt
werden können oder eine knusprige
Kruste bekommen, können in einem
Bräter ohne Deckel gebraten werden.
• Wenden Sie den Braten nach Bedarf
nach 1/2 bis 2/3 der Garzeit.
• Für saftigeres Fleisch:
– Braten Sie magere Fleischsorten
in einem Bräter mit Deckel oder in
einem Bratbeutel.
– Braten Sie Fleisch und Fisch in
Stücken mit einem
Mindestgewicht von 1 kg.
– Übergießen Sie große
Bratenstücke und Geflügel mit
dem Bratensaft mehrmals
während des Bratvorgangs.
11.8 Braten mit Ober-/Unterhitze
Rindfleisch
Gargut Menge Temperatur
(°C)
Dauer (Min.) Ebene
Schmorbraten 1 - 1,5 kg 200 - 230 105 - 150 1
Roastbeef oder Filet:
blutig
je cm Dicke
230 - 250
1)
6 - 8 1
Roastbeef oder Filet: ro-
sa
je cm Dicke 220 - 230 8 - 10 1
Roastbeef oder Filet:
durch
je cm Dicke 200 - 220 10 - 12 1
1)
Backofen vorheizen.
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