Instruction Manual

5
HOITO
• Pyyhi kivi kuumaan veteen kostutetulla pyyhkeellä ennen
ensimmäistä käyttökertaa.
• Ruokajäämät voidaan poistaa veitsellä tai kaapimella.
• Puhdista kivi säännöllisesti kuumentamalla kivi,
puhdistamalla kivi sen jälkeen teräsvillalla ja pesemällä se
kuumassa saippuavedessä.
• Kaavi lapio kostealla pyyhkeellä ja ripusta se kuivumaan.
Siihen voi tulla tahroja tai värimuutoksia, jotka eivät
kuitenkaan vaikuta millään tavalla sen toimintaan (älä
liota vedessä - muutoin se turpoaa). Puhdista se aika ajoin
hiomapaperilla.
• Älä lisää rasvaa tai öljyä pizzakiveen.
• Aseta pizzakivi uuniritilän päälle.
• Aseta kokoonpano uunin matalimmalle ritilätasolle.
PIZZATAIKINARESEPTI.
Resepti 8 taikinapallolle:
• 1 kg jauhoja
• 4 tl suolaa
• 1 tuorehiiva
• 100 ml vettä
• 500 ml maitoa
• 50 ml oliiviöljyä
Sekoita jauhot ja suola keskenään, liuota hiiva veteen.
Sekoita kaikki ainekset yhteen ja vaivaa 10 minuuttia,
kunnes taikina on pehmeää ja tasaista. Anna taikinan
nousta kaksinkertaiseksi peitetyssä kulhossa. Jaa taikina 8
yhtä suureen osaan, muodosta niistä pallot ja anna niiden
olla jonkin aikaa. Kypsennysajat voivat vaihdella taikinan
paksuuden ja uunin lämpötilan mukaan. Alkuperäisessä
napolilaisessa pizzassa taikina on mahdollisimman ohut ja
sitä paistetaan 12 - 14 minuuttia lämpötilassa 250 °C - 280 °C.
Mausta pizza haluamillasi täytteillä!
Aseta pizza kuuman pizzakiven päälle pizzalapion avulla
(ripottele lapion päälle tätä ennen jauhoa).
VINKKEJÄ.
Taikina sopii erinomaisesti pakastamiseen: kääri taikinapallot
vaivaamisen jälkeen yksittäin tuorekelmuun ja aseta ne
pakastimeen. Anna taikinan nousta sulattamisen jälkeen.
Säilytysaika: 3 kuukautta.
Älä jätä maustettua pizzaa lapion päälle pitkäksi aikaa,
muutoin taikina kostuu ja sen irrottaminen lapiosta on
vaikeaa.
MANUTENZIONE
• Prima di utilizzare la pietra per la prima volta, pulirla con un
panno imbevuto in acqua calda.
• I residui di cottura possono essere rimossi con un coltello o
un raschietto.
• Per la normale pulizia, scaldare la pietra e pulirla con
una paglietta metallica. Quindi asciugarla con un panno
imbevuto in acqua calda.
• Raschiare la pala con un panno umido e lasciare asciugare.
Potrebbe rimanere macchiata o cambiare colore, ma senza
influire in alcun modo sul funzionamento. Non lasciarla
in ammollo, per evitare il rigonfiamento. Pulirla con carta
abrasiva di tanto in tanto.
• Non far cadere grasso o olio sulla pietra refrattaria.
• Posizionare la pietra refrattaria sulla griglia.
• Introdurre nel forno griglia e pietra nella posizione più
bassa.
RICETTA IMPASTO PER PIZZA
Ricetta per 8 palline di impasto
• 1 kg di farina
• 4 cucchiaini di sale
• 1 dado di lievito
• 100 ml d'acqua
• 500 ml di latte
• 50 ml di olio d'oliva
Mescolare la farina e il sale, diluire il lievito in acqua.
Mescolare tutti gli ingredienti e impastare per 10 minuti fino
ad ottenere un impasto soice e uniforme. Lasciar lievitare
l’impasto in una ciotola coperta. Suddividere l’impasto in 8
porzioni uguali, formare delle palline e lasciar riposare per
qualche istante. I tempi di cottura possono variare in base
allo spessore dell’impasto e alla temperatura del forno. Per
una vera pizza napoletana, l’impasto deve essere il più sottile
possibile e cotto per 12 – 14 min. a una temperatura di 250
°C - 280 °C.
Condite la pizza usando i vostri ingredienti preferiti!
Utilizzando la pala, posizionare la pizza sulla pietra refrattaria
calda (cospargere prima la pala con della farina).
SUGGERIMENTI UTILI
L’impasto può essere congelato: dopo aver impastato,
avvolgere singolarmente le palline con della pellicola
trasparente e riporle nel congelatore. Una volta scongelate,
lasciare lievitare l'impasto. Tempo di conservazione: 3 mesi.
Non lasciare la pizza guarnita sulla pala in quando l’impasto
si inumidirebbe e non scivolerebbe dalla pala stessa.
FI IT