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Tabelle Braten
Fleischart
Menge
Gewicht
Einsatz-
ebene
von unten
Temperatur
ºC
Zeit
Std.:Min.
Rindfleisch
Schmorbraten 1-1,5 kg 1 200-250 2:00-2:30
Roastbeef oder Filet 1 je cm Höhe
- innen rot je cm Höhe 1 230-250* 0:06-0:08
- innen rosa je cm Höhe 1 230-250* 0:08-0:10
- durch gebraten je cm Höhe 1 210-230* 0:10-0:12
Schweinefleisch
Schulter, Nacken
Schinkenstück,
1-1,5 kg 1 210-220 1:30-2:00
Kotelett, Kassler 1-1,5 kg 1 180-190 1:00-1:30
Hackbraten 750 g -1 kg 1 170-180 0:45-1:00
Schweinehaxen
(vorgekocht)
750 g -1 kg 1 210-220 1:30-2:00
Kalbfleisch
Kalbsbraten 1 kg 1 210-220 1:30-2:00
Kalbshaxen 1,5-2 kg 1 210-225 2:00-2:30
Lamm
Lammkeule, Lammbraten 1-1,5 kg 1 210-220 1:15-2:00
Lammrücken 1-1,5 kg 1 210-220 1:00-1:30
Wild
Hasenrücken,
Hasenkeulen
bis 1 kg 3 220-250* 0:25-0:40
Reh-/Hirschrücken 1,5-2 kg 1 210-220 1:00-1:30
Reh-/Hirschkeule 1,5-2 kg 1 200-210 1:15-1:50