User manual

Käyttöohje
38
0
1.
Valmistele liha totuttuun tapaan (pese, kuivaa, mausta, tarv. sido jne.).
2.
Valitse uunin toiminto INFRATHERM.
3.
Muuta laitteen ehdottamaa lämpötilaa, aseta taulukon mukainen
ruski-
stuslämpötila
.
4.
Ruskistusajan kuluttua vaihda taulukon mukainen
kypsennyslämpö-
tila
.
Paistotaulukko alhaisia lämpötiloja varten
3
Alhaisia lämpötiloja suosittelemme:
murealle, vähärasvaiselle lihalle ja kalalle.
Paisto alhaisissa lämpötiloissa ei sovellu:
esim. haudutettaville paisteille, porsaanpaistille.
INFRATHERM
1. vaihe
ruskistus
2. vaihde
kypsennys
Kypsennettävä
aines
Paino
kg
Lämpötila
°C
Aika
min
Lämpötila
°C
Aika
min
Liha 220
pihvi 1-1,5 25-45
85
30-60
naudan-, vasikanfi-
lee
1-1,5 20-40
85
20-40
vasikan selkäpaisti 1-2 30-50
90
20-60
riista 220
poron selkäpaisti 1,5-2 25-45
90
20-60
poron reisi 1,5-2 25-45
120
40-120
linnunliha 200
kalkkunanrinta 1-2 25-50
100
60-150
kana 1-1,5 25-40
100
40-60
sorsa 1,5-2,5 30-40
100
40-60
kala 180
taimen 0,5-1 15-20
80
10-20
lohi (keskiosa) 1-2 25-40
80
10-20
kuha / hauki 0,7-1,5 15-35
80
10-20