Recipes

Bakken op één ovenniveau - Koekjes
Soort gebak Ovenfunctie Niveau Temperatuur (°C) Tijd (u:min)
Zandkoekjes HETELUCHT MET
RING
3 150 - 160 0:06 - 0:20
Spritsgebak HETELUCHT MET
RING
3 140 0:20 - 0:30
Spritsgebak
1)
CONVENTIONEEL 3 160 0:20 - 0:30
Roerdeegkoekjes HETELUCHT MET
RING
3 150 - 160 0:15 - 0:20
Eiwitgebak, schuimge-
bak
HETELUCHT MET
RING
3 80 - 100 2:00 - 2:30
Bitterkoekjes HETELUCHT MET
RING
3 100 - 120 0:30 - 0:60
Klein gerezen gebak HETELUCHT MET
RING
3 150 - 160 0:20 - 0:40
Bladerdeeg
1)
HETELUCHT MET
RING
3 170 - 180 0:20 - 0:30
Broodjes
1)
HETELUCHT MET
RING
3 160 0:20 - 0:35
Broodjes
1)
CONVENTIONEEL 3 180 0:20 - 0:35
Kleine cakes (20 stuks/
bakplaat)
1)
HETELUCHT MET
RING
3 140 0:20 - 0:30
Kleine cakes (20 stuks/
bakplaat)
1)
CONVENTIONEEL 3 170 0:20 - 0:30
1) Oven voorverwarmen
Bakken op meer dan één niveau - Cakes/taarten/brood op bakplaten
Soort gebak
HETELUCHT
MET RING
2 niveaus
HETELUCHT MET
RING
3 niveaus
Temperatuur (°C)
Tijd (u:min)
Roomsoesjes/eclairs
1)
1 / 4 --- 160 - 180 0:35 - 0:60
Kruimeltaart 1 / 3 --- 140 - 160 0:30 - 0:60
1) Oven voorverwarmen
Bakken op meer dan één niveau - Koekjes/kleine cakes/taartjes, pasteitjes/broodjes
Soort gebak
HETELUCHT
MET RING
2 niveaus
HETELUCHT MET
RING
3 niveaus
Temperatuur (°C)
Tijd (u:min)
Zandkoekjes 1 / 3 1 / 3 /5 150 - 160 0:15 - 0:35
Spritsgebak 1 / 3 1 / 3 /5 140 0:20 - 0:60
Roerdeegkoekjes 1 / 3 --- 160 - 170 0:25 - 0:40
Toepassingen, tabellen en tips
9