EL Βιβλίο συνταγών Φούρνος
www.aeg.com 1. ΑΥΤΌΜΑΤΑ ΠΡΟΓΡΆΜΜΑΤΑ ΠΡΟΕΙΔΟΠΟΙΗΣΗ! Ανατρέξτε στα κεφάλαια σχετικά με την Ασφάλεια. 1.1 Αυτόματα προγράμματα Τα αυτόματα προγράμματα παρέχουν τις καλύτερες δυνατές ρυθμίσεις για κάθε τύπο κρέατος ή για άλλες συνταγές. • • • Προγράμματα για κρέας με τη λειτουργία: Αυτομ. Προγρ. Βάρους (μενού: Συνταγές) — Αυτή η λειτουργία υπολογίζει αυτόματα τον χρόνο ψησίματος. Για να τη χρησιμοποιήσετε πρέπει να καταχωρίσετε το βάρος του φαγητού.
ΕΛΛΗΝΙΚΑ • πιπέρι, αλάτι, θυμάρι, ρίγανη Εκτέλεση: Μουλιάστε τον παστό μπακαλιάρο σε νερό από το προηγούμενο βράδυ. Στραγγίστε τον μπακαλιάρο και τοποθετήστε τον σε μια κατσαρόλα με καθαρό νερό μέχρι να πάρει μία βράση. Απομακρύνετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε το ψάρι να κρυώσει. Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Καθαρίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, πολτοποιήστε τις σκελίδες σκόρδου, κόψτε και πλύνετε τα πράσα. Σοτάρετε όλα τα υλικά στο τηγάνι για λίγη ώρα.
www.aeg.com • 1 κλωναράκι φρέσκο δενδρολίβανο • 150 ml κρασί • 1/2 ματσάκι φρέσκο θυμάρι Εκτέλεση: Πλύνετε και καθαρίστε τις πατάτες, κόψτε τις στα τέσσερα και βράστε σε αλατισμένο νερό για 25 λεπτά. Στραγγίστε και κόψτε τις πατάτες σε φέτες. Πλύνετε και ψιλοκόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Καθαρίστε και ψιλοκόψτε τις σκελίδες του σκόρδου. Ανακατέψτε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο με τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Περιχύστε τα φιλέτα σολομού με το χυμό του λεμονιού και αφήστε τα να μαριναριστούν.
ΕΛΛΗΝΙΚΑ 6 μερίδες • • • 400 g φύλλα σπανάκι, ζεματισμένα Μία πρέζα αλάτι 100 g τυρί κρέμα (με τουλάχιστον 65% λιπαρά) με πράσινη πιπεριά • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι • 6 κομμάτια στήθος κοτόπουλου • 2 κουταλιές χυμό λεμονιού • 1 κουταλιά μουστάρδα • 100 ml λευκό κρασί • 150 ml αραιωμένος ζωμός κότας • 1 τσιμπιά κρόκος (σαφράν) • 150 ml κρέμα γάλακτος με 48% λιπαρά • 1/2 κουταλάκι χυμός λεμονιού Εκτέλεση: Ξεχωρίστε 20 – 24 μεγάλα φύλλα σπανάκι.
www.aeg.com Αναμείξτε το χυμό πορτοκαλιού με το σέρι και περιχύστε την πάπια. Βάλτε την πάπια στη συσκευή. Γυρίστε μετά από 30 λεπτά. Ηχεί ένα ακουστικό σήμα. • • Διάρκεια ψησίματος στη συσκευή: 90 λεπτά Θέση σχάρας: 1 4. ΚΡΈΑΣ 4.
ΕΛΛΗΝΙΚΑ Ανακατέψτε τον κιμά, τα αβγά, τα ψωμάκια και το κρεμμύδι. Πασπαλίστε με αλατοπίπερο και πάπρικα, τοποθετήστε το μείγμα σε ένα ορθογώνιο ταψί και καλύψτε το με τις λεπτές φέτες μπέικον. Προσθέστε λίγο νερό και βάλτε το φαγητό στη συσκευή. • • Διάρκεια ψησίματος στη συσκευή: 70 λεπτά Θέση σχάρας: 1 4.
www.aeg.com 4.7 Μοσχάρι Κότσι Υλικά: • • • • • • • 1 μοσχαρίσιο κότσι 1,5 - 2 kg 4 φέτες βραστό ζαμπόν 2 κουταλιές λάδι 1 κουταλάκι αλάτι 1 κουταλάκι πάπρικα γλυκιά 1/2 κουταλάκι βασιλικό 1 μικρή κονσέρβα τεμαχισμένα μανιτάρια (280 g) • λαχανικά για σούπα (καρότο, πράσο, σέλινο, μαϊντανός) • νερό Εκτέλεση: Χαράξτε κατά μήκος το κότσι σε 8 σημεία. Κόψτε τις τέσσερις φέτες ζαμπόν στη μέση και τοποθετήστε τις στις σχισμές. Αναμείξτε το λάδι, το αλάτι, την πάπρικα και το βασιλικό και πασπαλίστε το κότσι.
ΕΛΛΗΝΙΚΑ αβγό, τον κιμά, το αλατοπίπερο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το μαϊντανό. Πασπαλίστε το μοσχαρίσιο στήθος (χαραγμένο για τη γέμιση) με τα καρυκεύματα και προσθέστε τη γέμιση. Ράψτε το άνοιγμα για να μη φύγει η γέμιση. Τοποθετήστε το μοσχαρίσιο στήθος σε ένα ταψί και προσθέστε τα λαχανικά, το μπέικον και νερό. Γυρίστε το ψητό μετά από 30 λεπτά περίπου. • • Διάρκεια ψησίματος στη συσκευή: 100 λεπτά Θέση σχάρας: 2 4.
www.aeg.com • • • • 2 κρεμμύδια 5 φύλλα δάφνη 5 γαρύφαλλα λαχανικά για σούπα (2 ματσάκια από το καθένα: καρότο, πράσο, σέλινο, μαϊντανός) Βράστε όλα τα υλικά και αφήστε τα να κρυώσουν. • 1,5 kg αγριογούρουνο (ωμοπλάτη) Περιχύστε το κρέας με τη μαρινάδα μέχρι να καλυφθεί πλήρως και αφήστε το για 3 ημέρες. Υλικά για το ψητό: Εκτέλεση: • • • • • αλάτι πιπέρι λαχανικά από τη μαρινάδα 1 μικρή κονσέρβα μανιτάρια chanterelle Αφαιρέστε το αγριογούρουνο από τη μαρινάδα και σκουπίστε το.
ΕΛΛΗΝΙΚΑ 5.
www.aeg.com • αλατοπίπερο • κανέλα • 1 kg πατάτες • 1,5 kg μελιτζάνες • βούτυρο για το τηγάνισμα Υλικά για τη μπεσαμέλ: • 75 g βούτυρο • 50 g αλεύρι • 600 ml γάλα • αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο Προσθέστε στα παραπάνω υλικά: • 150 g τριμμένο τυρί • 4 κουταλιές τριμμένη φρυγανιά • 50 g βούτυρο Εκτέλεση: Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με λίγο ελαιόλαδο και κατόπιν προσθέστε τον κιμά και μαγειρέψτε ανακατεύοντας.
ΕΛΛΗΝΙΚΑ συνέχεια ανακατέψτε το κρέας, τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια και τοποθετήστε τα σε πυρίμαχο σκεύος. Αναμείξτε τη ζύμη για dumpling με το τυρί και απλώστε την επάνω στο μείγμα γαλοπούλας. Περιχύστε με την κρέμα γάλακτος. • • Διάρκεια ψησίματος στη συσκευή: 75 λεπτά Θέση σχάρας: 1 5.
www.aeg.com Πασπαλίστε με αλατοπίπερο και ψιλοκομμένο θυμάρι. Περιχύστε το φαγητό με την άλμη από τις αντζούγιες και προσθέστε την κρέμα γάλακτος. Πασπαλίστε με την τριμμένη φρυγανιά και προσθέστε μικρά κομματάκια βούτυρο από πάνω. • • Διάρκεια ψησίματος στη συσκευή: 60 λεπτά Θέση σχάρας: 3 6. ΠΊΤΣΑ/ΚΙΣ 6.
ΕΛΛΗΝΙΚΑ Ανακατέψτε τα αβγά, την crème fraîche, το γάλα και το αλατοπίπερο. Απλώστε τα κρεμμύδια και το μπέικον επάνω στη ζύμη, αφού κρυώσουν. Επικαλύψτε με το μείγμα και απλώστε το ομοιόμορφα. • • Διάρκεια ψησίματος στη συσκευή: 45 λεπτά Θέση σχάρας: 1 6.
www.aeg.com Βράστε τα αβγά μέχρι να σφίξουν, κόψτε τα σε κύβους, ανακατέψτε τα με το λάχανο και αφήστε τα να κρυώσουν. Απλώστε τη ζύμη και κόψτε την σε στρογγυλά κομμάτια με διάμετρο 8 cm. Προσθέστε λίγη γέμιση στο κέντρο κάθε κομματιού ζύμης και διπλώστε. Σφραγίστε τα άκρα, πιέζοντας με ένα πιρούνι. Τοποθετήστε τα πιερόγκι σε ένα ταψί ψησίματος στρωμένο με λαδόκολλα και αλείψτε τα με κρόκο αβγού. • Διάρκεια ψησίματος στη συσκευή: 20 λεπτά • Θέση σχάρας: 3 6.
ΕΛΛΗΝΙΚΑ 17 7. ΚΈΙΚ/ΓΛΥΚΊΣΜΑΤΑ 7.1 Κέικ Αμυγδάλου 7.
www.aeg.com • 50 g βούτυρο • 150 g τυρί κρέμα • 40 g κρυσταλλική ζάχαρη • αλεσμένα φουντούκια Άλλα: • Στρογγυλή ανοιγόμενη φόρμα διαμέτρου 22 cm, βουτυρωμένη Εκτέλεση: Χτυπήστε το ηλιέλαιο μαζί με τη μαύρη ζάχαρη, τα αβγά και το σιρόπι. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά στο μείγμα και ανακατέψτε ξανά. Τοποθετήστε το μείγμα στη βουτυρωμένη φόρμα.
ΕΛΛΗΝΙΚΑ σκεύος ψησίματος. Προσθέστε μικρά κομματάκια βούτυρο πάνω από την πουτίγκα. • • Διάρκεια ψησίματος στη συσκευή: 40 λεπτά Θέση σχάρας: 2 7.
www.aeg.com • 1 φακελάκι σκόνη βανίλιας (περίπου 8 g) • 1 πρέζα αλάτι • 100 g αμυγδαλόπαστα • 5 αβγά • 500 g αλεύρι • 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (περίπου 15 g) • 1 φακελάκι μπαχαρικά μπισκότων πιπερόριζας (περίπου 20 g) • 50 g σκόνη κακάο • 150 ml κόκκινο κρασί • 1,2 kg μήλα Εκτέλεση: Βάλτε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι σε ένα μπολ και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να είναι αφράτο. Προσθέστε την αμυγδαλόπαστα κομμένη σε μικρά κομμάτια και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να είναι απαλό.
ΕΛΛΗΝΙΚΑ 7.
www.aeg.com ζύμη και αφήστε τη να φουσκώσει για 1 ώρα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη ζύμη σε μια βουτυρωμένη στρογγυλή φόρμα για κέικ, σκεπάστε τη και αφήστε την ξανά να φουσκώσει για 45 λεπτά. 7.14 Κέικ Τριφτό • Υλικά για τη ζύμη: Βράστε το νερό και τη ζάχαρη και αφήστε το σιρόπι να κρυώσει. • • • • • • • Διάρκεια ψησίματος στη συσκευή: 35 λεπτά • Θέση σχάρας: 1 Μετά το ψήσιμο: Προσθέστε το μπράντι δαμάσκηνο ή το λικέρ πορτοκάλι στο σιρόπι και ανακατέψτε.
ΕΛΛΗΝΙΚΑ 7.15 Σουηδικό Κέικ Υλικά: • • • • • 5 αβγά 340 g ζάχαρη 100 g λιωμένο βούτυρο 360 g αλεύρι 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (περίπου 15 g) • 1 φακελάκι σκόνη βανίλιας (περίπου 8 g) • 1 πρέζα αλάτι • 200 ml κρύο νερό Άλλα: • Στρογγυλή ανοιγόμενη αντικολλητική φόρμα 28 cm, λαδόκολλα για τον πάτο Εκτέλεση: Τοποθετήστε τη ζάχαρη, τα αβγά, τη βανίλια και το αλάτι σε ένα μπολ και ανακατέψτε τα για 5 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί ένα κρεμώδες μείγμα. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο στο μείγμα, και ανακατέψτε.
www.aeg.com Αφήστε το κέικ να κρυώσει. Συνιστάται να ξεκινήσετε τις εργασίες προετοιμασίας μία ή δύο μέρες πριν και να το διατηρείτε καλυμμένο στο ψυγείο. Για το γλάσο, ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη με το λικέρ τσέρι. Προσθέστε νερό αν απαιτείται. Καλύψτε το κέικ με το γλάσο και διακοσμήστε με τα καρότα από αμυγδαλόπαστα. 8. ΨΩΜΊ/ΨΩΜΆΚΙΑ 8.
ΕΛΛΗΝΙΚΑ 25 Βάλτε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Διαλύστε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα και προσθέστε τη στο αλεύρι. Ζυμώστε όλα τα υλικά μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Ανάλογα με την ποιότητα του αλευριού, μπορεί να χρειάζεται λίγο επιπλέον γάλα για να έχει η ζύμη την κατάλληλη υφή. τη μαγιά, τοποθετήστε τη στο κέντρο του αλευριού και ανακατέψτε τη με το γάλα, λίγη ζάχαρη και λίγο αλεύρι από την περίμετρο.
www.aeg.com στο αλεύρι που έχετε πασπαλίσει στο μείγμα. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, το αλάτι, το αβγό και το βούτυρο περιμετρικά στο αλεύρι. Ζυμώστε όλα τα υλικά μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη μαγιάς. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος, μέχρι να διπλασιάσει τον όγκο της. Κόψτε τη ζύμη σε τρία ισομεγέθη κομμάτια και πλάστε τα σε μακρόστενες λωρίδες. Ενώστε τις τρεις λωρίδες σε σχήμα πλεξούδας. Σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσει για μισή ώρα ακόμη.
ΕΛΛΗΝΙΚΑ 27
867343217-A-282017 www.aeg.
