User manual

Patiekalas Temperatūra (°C) Laikas (min.) Lentynos padėtis
Flamekuchenas (į pi‐
cą panašus Elzaso
patiekalas)
230–250
1)
12–20 2
Piroggen (rusiška
perlenktos picos ver‐
sija)
180–200
1)
15–25 2
1)
Įkaitinkite orkaitę.
2)
Naudokite gilų kepimo indą.
10.10 Kepsnių kepimas
Naudokite orkaitėms skirtus karščiui
atsparius indus.
Kepsnius kepkite tiesiai skardoje arba
ant virš skardos padėtų grotelių.
Į skardą įpilkite šiek tiek vandens, kad
mėsos sultys ar riebalai nepridegtų.
Mėsą su plutele galima iškepti kepimo
skardoje be dangčio.
Kepsnį apverskite praėjus 1/2–2/3
gaminimo laiko.
Kad mėsa būtų sultingesnė:
• liesą mėsą kepkite kepimo skardoje
su dangčiu arba naudokite kepimo
maišelį;
• mėsą ir žuvį kepkite dideliais gabalais
(sveriančiais ne mažiau kaip 1 kg);
• kepimo metu keletą kartų palaistykite
didelius kepsnius ir paukštieną jų
sultimis.
10.11 Kepimo lentelės
Jautiena
Patiekalas Kiekis Funkcija Temperatū‐
ra (°C)
Laikas
(min.)
Lentynos
padėtis
Troškinta mėsa 1–1,5 kg Viršutinis/
Apatinis Kai‐
tinimas
230 120–150 1
Jautienos keps‐
nys arba filė: su
krauju
storio cm Terminis Ke‐
pintuvas
190–200
1)
5–6 1
Jautienos keps‐
nys arba filė: vi‐
dutiniškai iškep‐
tas
storio cm Terminis Ke‐
pintuvas
180–190
1)
6–8 1
Jautienos keps‐
nys arba filė:
gerai iškeptas
storio cm Terminis Ke‐
pintuvas
170–180
1)
8–10 1
1)
Įkaitinkite orkaitę.
LIETUVIŲ 19