Recipe Book

mélangez avec un batteur électrique.
Placez la préparation au réfrigérateur
pendant 2 heures.
Recouvrez le fond du moule à charnière
beurré d'environ 2/3 du mélange et
piquez plusieurs fois avec une fourchette.
Formez un bord de 3 cm de hauteur avec
le reste de la pâte.
Montez les blancs en neige avec le
batteur électrique. Lavez les raisins secs,
séchez-les bien, arrosez-les de rhum et
laissez-les macérer.
Versez le fromage blanc allégé, les
jaunes d'œufs, le sucre, le jus de citron,
la crème fraîche et la crème anglaise en
poudre dans un saladier et mélangez
bien.
Pour finir, incorporez doucement les
blancs montés en neige et les raisins secs
dans la préparation de fromage blanc.
• Temps de cuisson : 85 minutes
• Position de la grille : 2
8.16 Cake Aux Fruits
Ingrédients :
• 200 g de beurre
• 200 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
• 1 pincée de sel
• 3 œufs
• 300 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
(environ 8 g)
• 125 g de raisins de Corinthe
• 125 g de raisins secs
• 60 g d'amandes broyées
• 60 g de zestes de citron ou d'orange
confits
• 60 g de cerises confites hachées
• 70 g d'amandes entières émondées
Autre :
• Moule noir à charnière de 24 cm de
diamètre
• Margarine pour graisser
• Chapelure pour foncer le moule
Préparation :
Placez le beurre, le sucre, le sucre vanillé
et le sel dans un saladier et travaillez.
Ajoutez ensuite un œuf à la fois et
travaillez à nouveau la préparation.
Ajoutez la farine et la levure chimique à
la préparation et incorporez.
Ajoutez les fruits au mélange.
Versez le mélange dans le moule en
veillant à ce que le bord soit un peu plus
épais que le centre. Décorez le bord et
le centre du gâteau avec les amandes
émondées. Mettez le gâteau dans
l'appareil.
• Temps de cuisson : 100 minutes
• Position de la grille : 2
8.17 Tarte Aux Fruits
Ingrédients pour la pâte :
• 200 g de farine
• 1 pincée de sel
• 125 g de beurre
• 1 œuf
• 50 g de sucre
• 50 ml d'eau froide
Ingrédients pour la garniture :
• Fruits de saison (400 g de pommes,
pêches, cerises griottes, etc.)
• 90 g de poudre d'amande
• 2 œufs
• 100 g de sucre
• 90 g de beurre ramolli
Autre :
• Un moule à tarte de 28 cm de
diamètre, beurré
Préparation :
Tamisez la farine dans un saladier,
ajoutez le sel et les petits morceaux de
beurre et mélangez. Ajoutez ensuite
l'œuf, le sucre et l'eau froide, puis
pétrissez.
Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.
Étalez la pâte, placez-la dans un moule à
tarte beurré et piquez-la avec une
fourchette. Nettoyez les fruits, épépinez-
les ou dénoyautez-les et disposez-les en
petits morceaux sur la pâte. Mettez la
poudre d'amande, les œufs, le sucre et le
beurre ramolli dans un saladier et faites
mousser. Versez ensuite sur les fruits et
égalisez.
• Temps de cuisson : 50 minutes
• Position de la grille : 2
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